目前高效液相色谱对于食品添加剂的研究

(福州市产品质量检验所 福建 福州 350025)

一、引言

食品添加剂在运用时不但需确保其原有作用的发挥，更加需要确保其安全性。然而近几年内，“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精”、“红心鸭蛋”以及“染色馒头”等食品安全问题的大量爆发，都是因为没有科学运用食品添加剂所导致的，所以应该各种先进技术对食品添加剂进行检测有着非常重要的意义。

二、高效液相色谱法简介

高效液相色谱法(HPLC)所指的是一类可以在高压环境下促进溶质流动相与固定相互相交换的方法，此种方法所依托的便是不一样溶质间的分配系数及其吸附力等相关的物理性质，进而达到对于各个物质的分离处理。在高效液相色谱法具体运用环节，运用检测器针对检测目标的色谱柱实施分析，高效检测对应的浓度改变，同时运用图形呈现最后的分析结构。此类检测方法可以提高检测器的灵敏度，加强检测的精准性。

三、高效液相色谱法的运用优势

高效液相色谱法主要有以下几点运用优势：

第一，高效：有着较高的分离效能。可以选取流动相与固定相以实现最优的分离效果，与气相色谱以及工业精馏塔分离相比其效能超出了很多倍。

第二，灵敏度高：紫外检测器能够达到0.01ng，进样量可以达到μL数量级。

第三，运用范围广发：有超过70%的有机化合物能够运用高效液相色谱进行分析，尤其是大分子、沸点高、热稳定性较差以及极性强的化合物的分离分析，有着非常大的优势。

第四，载液流动速度快、分析迅速：与普通液体色谱法对比速度较快，往往一个样品所需的分析时间在15～30分钟内，甚至部分样品可以在5分钟内完成分析工作。

四、高效液相色谱法在食品添加剂检测中的运用

(一)防腐剂最新检测技术研究

目前，食品加工企业所常用的防腐剂主要有酯型防腐剂、生物防腐剂以及酸型防腐剂等等。在食品加工过程中使用防腐剂能够大幅度增加食品的保存时间，如果在食品中不科学运用又或是过度使用均会影响到人体健康。在应用高效液相色谱法对苯甲酸以及山梨酸进行检测时，结果显示其知线性为0.5～5 mg/L，防腐剂含量0.1 mg/L，苯甲酸的回收率高达84%～98%、山梨酸的回收率高达82%～96%。除此之外，采用高效液相色谱法还可以检测出食品中的6种对羟基甲苯酸酯，经过检测可知羟基甲苯酸酯是0.001 6～0.008 1 mg/L。该方法还可以应该波长是200nm的紫外线针对乳酸链球菌素的具体含量进行检测，因此可知，高效液相色谱法可以合理有效的检测出食品中所包含的各种防腐剂。

(二)甜味剂最新检测技术研究

当前常见的甜味剂主要有糖精钠、安赛蜜等等。在食品生产中运用甜味剂比较经济与便利，因此有着广泛的运用。然而，若过量运用甜味剂便会严重威胁到人们的身体健康。运用高效液相色谱法针对饮料当中的几种甜味剂实施检验，样品在经过预处理以后再经过色谱柱分离，将乙腈-磷酸二氢钠水溶液作为流动相梯度洗脱，同时摆放于紫外环境下实施检验。最终结果表明，几种不同的甜味剂有着比较好的线性关系，检出限为0.5～2.0 mg/L。经过高效液相色谱法的运用，在5～6 分钟内便可以完成对于整个样品的分析，在较大程度上加强了检测的工作效率，同样也便于操作。

(三)抗氧化剂最新检测技术研究

抗氧化剂主要有人工合成与天然两种，在食品生产中运用抗氧化剂能够高效舒缓食品的分界与变质，因为天然抗氧剂的平稳性偏差，所以食品加工过程往往选择使用人工合成抗氧化剂，例如：叔丁基对羟基茴香醚、特丁基对苯二酚等等，过度运用抗氧化剂会对人体内脏造成巨大的损害。所以，抗氧化剂的定性检验、定量检测便显得非常重要。运用高效液相色谱法对食品中的12种抗氧化剂进行检测，检测成效良好，12种不同的抗氧化剂在36分钟内均被分离出来，抗氧化剂的回收率达到了81%，标准偏差仅仅只有0.25%。

(四)着色剂最新检测技术研究

着色剂主要有食品合成色素和天然色素两种不同的形式，其间人为合成的食品色素涵盖：胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄以及靛蓝等等。现阶段，我们国家大都运用高效液相色谱法针对人工合成色素实施检测，高效液相色谱法不但有着较高的精准性，同时有着非常高的灵敏度。首先运用液相色谱法针对人工合成色素实施检验，经过运用高效液相色谱法，能够高效的检验处食品当中所包含人工合成色素的具体组成成分。除此之外，还能够经过运用高效液相色谱-质谱联用法、纸色谱法、毛细管电泳法以及超高效液相色谱法等其它检测方法针对人工合成色素的具体含量实施检验。

(五)人工与自然食品添加剂最新检测技术研究

食品制造厂商在食品中运用人工与自然食品添加剂能够改善食品的味道。若一些食品的味道不佳，厂家便会运用人工于自然食品添加剂对其味道进行调节。食品检验工作者运用高效液相色谱法针对食品当中的人工与自然食品添加剂进行检测，检测结果的合理线性关系为5～500μg/L。因此可知，高效液相色谱法的运用能够及时、迅速地检测出人工与自然食品添加剂的组分与具体含量。

(六)食品添加剂混合使用检测技术研究

运用高效液相色谱法食品添加剂混合使用进行检测，检测流程相对简单、便于操作，同时其检测的灵敏度、精准性较强，回收率以及重复率等均比较高，所以在食品添加剂检测过程中获得了大量的运用。

五、高效液相色谱法检测食品添加剂未来发展方向

伴随科学技术的日益创新，高效液相色谱法同样在快速的发展，同时逐渐在与各式各样的检测技术联用，主要涵盖：核磁共振谱仪、液相色谱(LC)以及质谱仪(MS)的联通(LC—MS—NMR)、聚焦微波辅助萃取一液相色谱联用(FAME—HPLC)、气相色谱一液相色谱联用(GC—HPLC)以及固相微萃取一液相色谱联用(SPME—HPLC)等等，在较大程度上扩展了高效液相色谱法的运用范畴，加强了食品添加剂的检测水平。未来，高效液相色谱法必定会在食品添加剂检测中起到更大的作用，促进我国食品行业又好又快发展。

六、结论

总而言之，高效液相色谱法在汲取了气相色谱法与经典液相色谱法的优势后作出了相应的优化，凭借其定量精度、分辨率以及灵敏度高等诸多优势，已大量运用食品添加剂检测行业。相关检测实践表明，在食品添加剂检测过程中高效液相色谱法是一类精准性、灵敏度高以及易于操作的分析技术。