浅谈新中式饮食空间设计中的文化形式元素的应用

(河南工业大学 河南 郑州 450001)

一、形式文化元素

在中国，最核心的思想就是儒家思想。儒家思想作为中国思想文化的集大成者，承载着伟大中华民族优秀的思想感情和智慧结晶。通过历史的不断推进与演变以及各个时期思想文化的反复交流、融合与沉淀，成为中国最具有代表性的思想文化精髓。

儒家思想准确的说是指儒家学派的思想，也可以称作为儒学或者儒教，是由春秋末期我国大教育家孔子所创立。儒家思想源远流长、博大精深。其核心包括:仁、义、礼、智、信、恕、忠、孝、悌。总体来说，儒家思想最为注重的是以人为中心的自我修养，人和人之间的和谐相处。

在现如今中国现代化的建设与中华民族文化复兴的重大历史进程中具有重要的现实意义，儒家思想之所以能够在中国文化诸子百家学说中脱颖而出，在中华传统文化占据极高的思想学说地位，产生深远的影响，必定有其深刻的历史和教育精神内涵符合当代的发展，也被现今的人们及世界所接受。

二、儒学的发展与影响

(一)儒家思想的发展

在春秋晚期，我国思想家、哲学家孔子创立了历史上著名的儒家学派。儒家学派思想的核心是“仁”、“己所不欲，勿施于人”，又有“克己复礼”，使人们的个人行为与礼相符合。战国时期，荀子与孟子的出现，同为儒家的两位集大成者。孟子提出“仁政”、“民为贵，社稷次之，君为轻”的思想。荀子提出以德服人，使人向善。通过孟、荀的加以完善与发展，儒家思想体系趋向完整。汉朝的董仲舒也是儒家的代表人物之一，他所提出的“罢黜百家，独尊儒术”的主张，及其受汉武帝的推崇。自汉武帝起，儒学成为中国历史上的正统思想。同时也衍生出《诗》、《书》、《易》、《礼》、《春秋》合称为“五经”。宋朝的程朱理学恰恰符合了政治统治的需要，使儒家思想长期处于当时的官方思想哲学。而陆王心学的提出，也为儒家思想的广泛传播产生深远的影响。明末清初，又有黄宗羲、王夫之和顾炎武三位思想大家对传儒学的批判与继承，使我国儒学文化被注入新鲜血液，焕发生机并产生巨大而深刻地影响。

(二)影响

儒家思想之所以一直被作为中国文化的正统思想和备受万众瞩目的原因，是因为其具有正确的社会价值观的取向，适合中国治国以及外交等方面策略和发展战略，以及我们所追求的道德观的自我完善。在当代，儒家思想是理性的。功利性的人生目的，和谐性的人际关系处理，其理念和当代的社会观念有着想通的方面。因此，在当代这个生活知识信息爆炸的时代，儒家思想的影响依然是正确、积极的、向上的。

三、家具的应用

从古至今，传统餐饮空间家具设计无论是在造型、工艺、用料、着色等方面都继承与沿袭着儒家思想文化的精髓。

座椅在中国古代以“礼”的名义是对各社会阶层人士如何使用家具做出的严格规定，直至后来就出现称之为皇权象征的金銮宝座。而太师椅则预示着清王朝制度等级的森严。如此家具形成了现今特定的物质生活与经济实力的象征，形成以“礼”为核心的代表式家具。所以中式家具在餐饮空间中的应用更能够体现特有的审美和格调。圈椅在餐饮空间家具设计中，可以说是把儒家“中庸”的思想精髓体现的淋漓尽致。圈椅造型采用方圆相结合，上圆下方，以圆为设计主体，寓意和谐象征幸福，座为方，方为规矩，以静制动，因此上下对称，左右协调，圈椅与“中庸”思想的完美结合，以和谐美的方式展现世人。

四、色彩的应用

儒家思想关于色彩的基本观念包括正色观以及“礼”的色彩观。而且孔子对于色彩的运用与形式的要求有着严谨的认识与规范的“礼”性，在追求色彩感性与理性的认知中，极具哲学。而餐饮空间对于颜色的应用与儒家思想的色彩观是密不可分的。

红与黑是最能体现中国风的颜色中，红色与黑色有着极其重要的装饰颜色地位。在传统家具中，装饰品及黑、以红为主的装饰色彩，再配合室内以儒家“中庸”思想讲求的对称布局方式，整体颜色与布局方式体现出浓重和成熟的感觉。红与黄的色彩搭配对于以儒家思想为核心的餐饮空间用色，暗红色对家具甚至是布料上的点缀有着难以忽略的新鲜视觉感受。有一种红叫做中国红，作为中华民族传统的喜庆颜色，与正五色之一的黄色搭配，恰恰体现出孔老夫子对色彩要求的严谨与规范，既显得朝气蓬勃有活力，同样也是古风的典型表达。

青绿色在以儒家思想影响下的餐饮空间设计运用中，绿植的摆放有着很多的艺术讲究。在儒家思想所反映的自然观中，强调“浑然天成”、“天人合一”，而这些思想讲求的就是人与环境、与自然的和谐统一。室内装饰中用青绿色植物巧妙的陈设与布置，一方面起到调节室内气候、柔化空间的作用，一方面也暗含宁静致远。

五、陈设品的应用

儒家思想在餐饮空间陈设品设计的应用要讲求温和，体现朴素的唯物主义观点。陈设品的应用的恰到好处，一方面注重对餐饮空间的整体艺术性的把握，一方面从人与自然、和谐统一的角度出发，用陈设品应用与点缀创造一种不一样的意境与精彩。

茶几的形式与书几、长方形的花几，一般以方形和长方形的居多。茶几的摆放通常体现“中庸”的思想，夹在两把椅子的中间。茶几常常会陈设一盆花、茶具、以及随手物品供宾客享用，更有古典的桌布来相互映衬，显得精致而古朴。

对于挂屏的“宁静致远”，宁静致远从字意讲指的是人要有平静的心态，不为杂念所束缚、左右，反省静思己过，才会实现自己伟大的人生理想及目标。宁静，可以作为一种境界，也可指心态。这类“宁静致远”的挂屏作为儒家餐饮风格空间设计中的陈设品，更好的体现“以修身为本”的儒家思想精髓。同时，“宁静致远”也是对人性的良好诠释。

书与画在古代，一些方面衡量一个人的标准往往会看这个人整体是否具有诗书气字华。用书来作为餐饮空间的主题装饰，不仅能体现儒家思想以修身为本的理论，而且也能够满足人们的精神生活需要。对于画而言，自古以来诗、画不分家，诗中有画，画中有诗。自古文人墨客，表达风雅的方式，就是作画必提诗。

六、结语

本篇论文主要用于研究儒家思想在餐饮空间设计中的运用。中式餐饮空间的设计与发展离不开儒家优秀传统文化的熏陶。儒家思想是凝聚、兼容、经世致用的一门思想学问。在餐饮空间设计中体现儒家思想“以修身为本”、“天人合一”、“浑然天成”、“中庸”的理论设计表现手法，使设计表现出具有朴素的生态意识观。在空间布局上则体现整体、辩证、因果循环的思维存在方式。

总体来说，此次对于儒家思想以及餐饮空间设计的研究并没有做到极致细致的研究，通过这次论文报告的研究使我明白在研究求证的过程中时刻必须保证严谨的思维方式和认真科学的态度。

此次把儒家思想学说合理的运用到餐饮空间设计中，不仅仅是对过去传统文化的继承和发扬，同时也向四海八荒的人们更好的传达中国优秀的传统文化理念和积极向上的世界观和价值观。

在这个信息发达的时代，我们更加需要把儒家思想的精髓一直延续下去。这不仅仅只是是通过餐饮空间设计的方式加以表现延续传达，更应该在我国文化软实力的建设方面得到极高的重视和发扬。