日粮中添加发酵蛋白原料对生长育肥猪的影响

刁富花

摘要：本试验依据生猪生理特性，通过发酵工艺生产发酵蛋白原料作为生长育肥猪无抗饲料，旨在验证发酵蛋白原料对生长育肥猪的影响。试验结果表明，日粮中添加发酵蛋白原料能夠显著提高育肥猪日增重，改善猪肉品质，增加养殖收益。

关键词：发酵蛋白原料;生长育肥猪;生产性能;饲料报酬

1 材料与方法

1.1 试验动物

该次试验所选生长育肥猪来源于青海省大通县某规模养猪场，共选出体重相近、胎次相同的生长育肥猪50头，随机分为试验组和对照组2组，25头/组，每组5个重复，每个重复5头猪，猪群自由饮水，保持不剩料，确保栏舍卫生，试验时间为120d。试验开始和结束都选择上午猪只空腹称重，并对投料和发病情况进行准确记录。组间体重差异在试验开始时不显著，即P>0.05。

1.2 试验材料与处理

试验材料为抗生素和发酵蛋白原料;试验日粮依据国家瘦肉型猪饲养标准配制，配合饲料均为粉料。试验组采用发酵蛋白原料，不加抗生素;对照组采用普通蛋白原料+抗生素。

1.3 饲养管理情况

投喂料3次/d，试验过程中消毒防疫和其他饲管方式均根据该规模养猪场实施。

1.4 测试指标

①每天对各栏的采食量进行记录。平均日采量=各栏总采食量/（头数×天数）;②分别在试验首天和最后一天早上七点空腹称重（日增重），平均日增重按照初重和末重计算;⑧根据育肥猪某一阶段采食量和增重比计算料肉比，体现饲料转化率;④试验完毕时，各重复随机抽取3头猪屠宰，同时采取其背最长肌，对猪肉氨基酸水平、滴水损失、剪切力和pH值进行测定。

1.5 数据分析

将采集的各类数据全部进行统计分析，单因素独立卜检验。以平均值±标准值表示试验结果，差异显著标准为P<0.05，P>0.05表示差异不显著。2 试验结果

2.1 生长育肥猪生产性能指标

试验组相较于对照组而言，生长育肥猪末重和平均日增重明显提高（P<0.05），差异显著;平均日采食量提高（P>0.05），差异不显著;试验组和对照组生长育肥猪的成活率均为100%（P>0.05），差异不显著。

2.2 生长育肥猪猪肉氨基酸水平

相较于对照组，试验组育肥猪猪肉氨基酸水平明显提高，且试验组氨基酸总和比对照组育肥猪氨基酸总和高（P>0.05），但差异不显著;试验组对提高脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和丝氨酸差异显著（P<0.05）。

2.3生长育肥猪猪肉品质

相较于对照组来讲，试验组育肥猪猪肉滴水损失和剪切力比较低（P<0.05），差异显著;与对照组相比，试验组45min、24h时的育肥猪猪肉pH都较低（P>0.05），差异不显著。

此外，同对照组相比，试验组猪饲料报酬率明显提高，产生的经济效益也相对增加。3 小结与讨论

1）发酵蛋白原料不但能够有效提高生长育肥猪末重、平均日增重，显著增加养殖经济效益，而且在最大程度上降低了猪肉滴水损失以及剪切力，提高了育肥猪猪肉氨基酸水平，显著改善了育肥猪猪肉品质。

2）发酵蛋白原料对生长育肥猪生产性能的影响。利用发酵工艺生产发酵蛋白原料，将原料进行科学配比，开发出无抗饲料，能够显著降低饲养成本，同时，发酵蛋白原料自身所富含的氨基酸和维生素的营养价值较高，试验组生长育肥猪末重和平均日增重显著提高，增加了养殖经济效益。通过本试验说明，发酵蛋白原料最大程度上降低了抗营养因子，进而有效提高了生长育肥猪的生长性能。

3）发酵蛋白原料对生长育肥猪猪肉氨基酸和猪肉品质的影响。生物发酵饲料不含诸如促生长素和抗生素等化学药品，其富含大量的维生素和氨基酸等益生素，这些益生素是生物益生菌的代谢产物，生长育肥猪摄入这些代谢产物（益生素）能够增加氨基酸含量，改善肉色，降低失水率，进而提高猪肉品质，增加猪肉营养价值。

在本试验中，试验组育肥猪猪肉滴水损失和剪切力比较低，且差异显著（P<0.05）：并显著提高了猪肉中脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和丝氨酸水平（P<0.05），由此可知，日粮中添加发酵蛋白原料能够显著提高生长育肥猪猪肉氨基酸，改善猪肉品质。