不同处理方式的橄榄饼渣对肉羊生长性能、屠宰性能及屠体品质的影响

2019-03-20薛瑞婷任雪芳

中国饲料 2019年4期

薛瑞婷，李栋，任雪芳，刘垚

（吕梁学院，山西吕梁 033000）

在橄榄加工过程中有两种离心提取工艺，即两步法和三步法（Molina和 Yanez，2008），因此，通过两种不同工艺得到的橄榄饼化学组成不同，其中主要差异是高水分或低油脂含量，粗蛋白质水平比较低且差异很大，碳水化合物含量高（Martin等，2003）。橄榄饼的处理方式不同导致其营养成分组成不同（Chiofalo等，2004；Ben Salem等，2000）。由于未处理的橄榄饼水分和油脂含量高，保存比较困难。Hadjipanayiotou（1999）认为，青贮处理是保存橄榄饼的一种较为简单、便宜和有效的方法，可以直接加入家禽日粮中作为传统的饲料原料使用，也可以通过尿素和碱处理（Nefzaoui，1991）。前人研究报道了关于不同处理方式的橄榄饼在动物中的应用效果，如新鲜的、青贮的、烘干的，它们都可以在日粮中添加一定的比例（Priolo等，2002），同时也报道了橄榄饼渣对动物生长性能的影响，但关于不同处理方式的橄榄饼渣对动物屠宰性能和内脏相对重量的报道较少。因此，本试验在日粮中添加未处理、碱处理、青贮处理及制粒处理的橄榄饼渣，研究其对肉羊生长性能、屠宰性能、屠体品质及组织器官相对重量的影响。

1 材料与方法

1.1 橄榄饼渣前处理新鲜的橄榄饼渣晒干后作为本试验的对照组。参考Nefzaoui（1985）的研究方法对晒干后的橄榄饼渣用氢氧化钠进行碱处理。参考Hadjipanayiotou（1999）的方法对烘干后的橄榄饼渣进行青贮处理。将烘干后的橄榄饼渣加水，使其水分在65%左右，之后在80℃条件下制粒，20℃冷却，使水分控制在13%以内，作为制粒处理组的原料。

1.2 试验设计与饲养管理试验选择健康、平均体重为（29.5±2.2）kg的肉羊120只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复5头羊。试验共设计4种全混合日粮，均以玉米-豆粕为主，各组日粮中分别添加15%的未处理、碱处理、青贮处理及制粒处理的橄榄饼渣，试验共进行70 d。不同处理方式橄榄饼渣日粮组成及营养水平见表1，不同处理方式的橄榄饼渣营养组成及水平见表2。试验期间每头羊单独关在面积为1.5 m2的笼子中，每天早上9点和下午5点各饲喂一次，记录饲料用量。每个笼子安装一个塑料饮水桶，始终保持桶中处于有水状态。每周对试验动物进行一次称重，试验结束后空腹称重。

表2 未处理、碱处理及青贮橄榄饼渣营养成分分析

1.3 数据收集根据每天记录的饲料用量，每周肉羊的体重计算试验期间肉羊的日均采食量、日均增重和料重比。在试验第70天，每个重复选择2头羊禁食12 h后屠宰。屠体去皮后，将头和四肢去掉，称量胴体重和去掉内脏后的重量。分别称量肝脏、肾脏、心肺和皮肤重量。将胴体在4 ℃贮存24 h后称重作为冷胴体重。冷胴体重、湿胴体重和胴体重用于计算出肉率和组织器官相对重量。

1.4 数据分析试验得到的数据采用SPSS软件ANOVA单因素方差分析。日粮主效应对各处理平均值的差异用LSD法进行多重比较，P＜0.05作为差异显著判定标准。

2 结果与分析

2.1 不同方式处理橄榄饼渣的化学成分分析由表2可知，与未处理组相比，碱处理橄榄饼渣使酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维降低了20%。

2.2 不同处理橄榄饼渣对肉羊生长和屠宰性能的影响由表3可知，不同处理方式的橄榄饼渣显著影响干物质摄入量（P＜0.05），与制粒处理组相比，饲喂未处理、碱处理和青贮处理橄榄饼渣的肉羊日采食量显著提高（P＜0.05）。制粒组较其他三组显著降低了肉羊的料重比（P＜0.05）。不同处理橄榄饼渣显著影响肉羊空腹重（P＜0.05），但对屠体重和产肉率的影响不显著（P ＞ 0.05）。

表3 不同处理橄榄饼渣对肉羊生长和屠宰性能的影响

2.3 不同处理橄榄饼渣对肉羊组织器官相对重量的影响由表4可知，橄榄饼渣的不同处理方式对肉羊胴体、胃、肝脏、心肺的相对重量均无显著影响（P＞0.05）。

表4 不同处理橄榄饼渣对肉羊组织器官相对重量的影响 g/kg

2.4 不同处理橄榄饼渣对肉羊屠体组织及脂肪相对重量的影响由表5可知，不同处理橄榄饼渣对肌肉和骨的相对重量无显著影响（P＞0.05）。与制粒组相比，未处理、碱处理及青贮处理胴体脂肪相对重量显著提高（P＜0.05），同时盆腔、肾脏和肠系膜脂肪相对重量显著降低（P＜0.05）。各处理组对体脂重量与胴体重量的比值无显著影响（P＞0.05），但制粒组显著降低了胴体脂肪与体脂的比例（P＜0.05）。各处理组对皮下脂肪、肌间脂肪及体脂的相对重量均无显著影响（P ＞ 0.05）。

表5 不同处理橄榄饼渣对肉羊屠体组织及脂肪相对重量的影响

3 讨论

试验对不同处理方式的橄榄饼渣营养组成及水平的分析结果与传统的三步离心提取的橄榄饼渣成分类似（Molina和 Yanez，2008）。橄榄饼渣的粗蛋白质水平较低，且差异范围大，从4.8%～10.6%，纤维含量取决于杂质成分（Molina和Yanez，2008）。本试验结果显示，碱处理使橄榄饼渣中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量分别降低0.22和0.20，这与Nefzaoui和Vanbelle（1986）利用氢氧化钠处理橄榄饼降低中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量（0.18和0.08）的结果一致。大多数关于橄榄饼渣对动物影响的报道主要都是未处理的（Chiofalo等，2004）。本试验结果发现，橄榄饼渣制粒后降低了肉羊采食量。Nefzaoui和 Vanbelle（1986）发现，膨化处理橄榄饼后再制粒提高了肉羊采食量。与制粒处理相比，未处理、青贮和碱处理的干物质摄入量均提高。Aguilera等（1992）发现，日粮添加10%～30%橄榄饼渣时，哺乳母羊的干物质摄入量为750 g/d。Hadjipanayiotou（1999）发现，日粮添加 6、5或 4.9 g/kg代谢体重的青贮橄榄饼渣，哺乳绵羊较哺乳山羊和奶牛提高了采食量。Chiofalo等（2004）日粮添加20%制粒的橄榄饼渣，肉羊采食量可以达到 700 g/d。但 Giozelgiannis等（1978）发现，日粮橄榄饼渣添加水平在150～250 g/kg时对采食量无显著影响。

本试验结果显示，橄榄饼渣的不同处理方式显著影响肉羊日增重，其中，未处理、碱处理和青贮处理橄榄饼渣较制粒组显著提高了肉羊的日增重和末重，显著降低了料肉比。但碱处理和青贮处理组与对照组对增重和末重的影响无显著差异。制粒组对采食量的降低与制粒后橄榄饼渣有机物消化率低有关，因为制粒降低了原料粒度大小，使其在瘤胃中停留的时间降低（Molina和 Yanez，2008），这与 Hadjipanajioto和 Koumas（1996）在母羊上的研究结果一致。由于未处理的橄榄饼渣脂肪含量较高，可以促进瘤胃微生物的增殖，尤其是可以提高纤维的分解能力（Chiofalo等，2004）。碱处理可以使橄榄饼渣的有机物和中性洗涤纤维降解率分别提高0.35和0.40（Nefzaoui和 Vanbelle，1986）。碱处理可以破坏植物细胞壁成分，从而提高能量的表观消化率（Molina和 Aguilera，1988）。Hadjipanayiotou（1999）认为，橄榄饼的油脂含量高，碱处理后形成皂化结构，不利于消化，认为青贮是提高橄榄饼营养成分消化率的最好方式。然而本试验结果发现，碱处理与青贮处理对肉羊生长性能的影响无显著差异，说明本试验碱处理法未产生皂化结构。

试验结束后，各处理组对肉羊末重存在差异，同时屠宰后肉羊的空腹体重也有差异。内脏器官的相对重量取决于胴体重量，而本试验结果发现，不同方式处理的橄榄饼渣对胴体重量无显著影响。但未处理、碱处理及青贮处理较制粒组显著提高了胴体脂肪相对重量，同时，盆腔、肾脏和肠系膜脂肪相对重量显著低于制粒组，这说明橄榄饼渣中的挥发性脂肪酸、其他营养物质可能是提高肉羊内脏器官发育的主要原因。肝脏、肾脏和肠道组织器官的发育与Fluharty和McClure（1997）研究结果一致。同样，肉羊的四肢、心肺重量也不受不同处理方式橄榄饼渣日粮的影响，这与Kamalzadeh等（1998）的研究结果一致。日粮添加15%的未处理、碱处理、青贮处理和制粒处理橄榄饼渣对肉羊肌肉和骨的相对重量无显著影响。骨在所有动物组织中属于早期发育，不受动物日龄影响，但脂肪沉积取决于日粮营养成分的利用率。碱处理橄榄饼提高了肉羊的生长性能，与碱处理提高了橄榄饼渣中有机物和中性洗涤纤维降解率有关（Nefzaoui和 Vanbelle，1986）。