硒代蛋氨酸对断奶仔猪生长性能、抗氧化及免疫性能的影响

郭永清，赵宇飞，任 宏，韩志金，陈爱君

（1.内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古包头 014109；2.内蒙古和林格尔县职业高级中学，内蒙古和林格尔 011500）

作为动物的必需微量元素，硒具有促进免疫、抗氧化和抗癌等功能。硒的缺乏可能导致肌肉营养不良，肉质发生渗出性素质，肝脏坏死及桑葚心病。然而，日粮高剂量的硒会导致猪发生硒中毒症状，如脱毛，蹄裂，冠状动脉带发育中断等。饲料工业中常用的硒源是亚硒酸钠，其价格较低，但属于剧毒物质，而有机硒，如酵母硒、硒代蛋氨酸的毒性小，生物学利用率高，在抗氧化、组织硒沉积等方面有显著优势（Zhan等，2007）。在相关研究和应用中，酵母硒作为营养素在动物日粮中使用较多。富硒酵母具有促进肉鸡或肥猪生长性能、提高谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力、组织硒沉积及肉品质（Wang和Xu，2008；Upton等，2008）。此外，硒代蛋氨酸被认为是酵母硒中有机硒的主要形式（Kelly和 Power，1995），因此，人们认为硒代蛋氨酸的功能可能好于酵母硒。有研究表明，硒代蛋氨酸可以改善猪、禽抗氧化性能和肉质（Jiang等，2009）。NRC（2012）推荐的猪硒需要水平为0.15～0.30 mg/kg，而中国饲料添加剂规范中饲料中硒的最大限量为0.5 mg/kg（无论是以亚硒酸钠还是酵母硒），但目前关于硒代蛋氨酸在断奶仔猪中的应用及添加量研究报道较少。因此，本试验在日粮中添加不同水平的硒代蛋氨酸，同时对比无机硒（亚硒酸钠），研究其对断奶仔猪生长性能、抗氧化、免疫功能及血清硒含量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与管理 试验选择26 d断奶的杜×长 ×大仔猪1080头 [平均体重（9.82±1.18）kg]，随机分为6组，每组4个重复，每个重复45头。对照组饲喂基础日粮（硒含量为0.03 mg/kg），无机组饲喂在基础日粮中添加0.4 mg/kg硒（亚硒酸钠），有机硒组在基础日粮中分别添加0.2、0.4、0.6和0.8 mg/kg硒（硒代蛋氨酸），试验共进行42 d。试验用L-硒代蛋氨酸、亚硒酸钠由四川新一美生物科技有限公司提供。基础日粮组成及营养水平见表1。猪舍温度维持在25℃左右，试验期间动物自由采食和饮水。每天观察仔猪的健康状况，记录死淘率和饲料用量。分别在试验第21和42天按照重复对仔猪进行称重。分别计算试验第1～21天、22～42天和1～42天平均日增重、平均日采食量、料重比和死淘率。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 样品收集与测定 在试验第21天和试验结束时，每个重复随机选择10头仔猪，禁食12 h后颈静脉采血10 mL，分离血清，血清用于测定硒含量及生化指标。生化指标包括抗氧化指标：谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）。免疫指标：免疫球蛋白A、G、M（IgA、IgG和IgM）。生化指标采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定。试验结束当天，每个重复选择的10头仔猪采血后，进行屠宰，分离肝脏和最长肌，用于测定抗氧化指标，测定方法同血清。

1.3 数据分析 试验得到的数据用SAS软件一般线性模型进行分析，每个重复作为一个试验单元，血清生化指标每个重复做两个平行。组间差异用SNK法进行多重比较，P＜0.05判定为差异显著。

2 结果与分析

2.1 硒代蛋氨酸对断奶仔猪生长性能的影响由表2可知，与对照组相比，日粮添加0.4和0.8 mg/kg有机硒组显著降低了断奶仔猪22～42 d的料重比（P＜0.05）。对照组、无机硒组和有机硒组对1～21 d和1～42 d日增重、日采食量、料重比和死亡率均无显著影响（P＞0.05）。

表2 硒代蛋氨酸对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 硒代蛋氨酸对断奶仔猪抗氧化性能的影响由表3可知，与对照组和0.4 mg/kg无机硒组相比，0.4 mg/kg有机硒组血清GSH-Px和T-AOC活力显著提高（P＜0.05）。与0.4 mg/kg无机硒组相比，0.4和0.8 mg/kg有机硒组显著提高了血清GSH-Px活力（P＜0.05）。对照组、无机硒组和有机硒组对血清MDA含量无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，0.2和0.4 mg/kg有机硒组显著提高了肝脏GSH-Px活力（P＜0.05），而0.2 mg/kg有机组肝脏T-AOC活力最高（P＜0.05）。与对照组相比，无机硒组和有机硒组显著降低了肝脏MDA含量（P＜0.05）。与对照组和无机硒组相比，0.4和0.6 mg/kg有机硒组肌肉GSHPx的活力显著提高（P＜0.05）。无机硒组和有机硒组较对照组显著降低了肌肉MDA含量（P＜0.05），各组对肌肉T-AOC活力的影响无显著差异（P＞0.05）。

表3 硒代蛋氨酸对断奶仔猪血清、肝脏和肌肉抗氧化性能的影响

表4 硒代蛋氨酸对断奶仔猪血清硒含量的影响 mg/L

2.3 硒代蛋氨酸对断奶仔猪血清硒含量的影响由表4可知，0.6 mg/kg有机硒组较对照组、0.4 mg/kg无机硒组和0.2、0.4 mg/kg有机硒组显著提高了断奶仔猪21 d血清硒含量（P＜0.05），0.6和0.8 mg/kg有机硒组对断奶仔猪21 d血清硒含量无显著影响（P＞0.05）。仔猪在42 d血清硒含量随着日粮有机硒添加水平的升高而升高，与对照组相比，0.4和0.6 mg/kg有机硒组显著提高了仔猪42 d血清硒含量（P＜0.05）。0.8 mg/kg有机硒组较对照组和0.4 mg/kg无机硒组显著提高了仔猪42 d血清硒含量（P＜0.05）。

2.4 硒代蛋氨酸对断奶仔猪免疫性能的影响由表5可知，对照组、无机硒组和有机硒组对断奶仔猪21和42 d血清IgA、IgG和IgM水平的影响无显著差异（P＞0.05）。

表5 硒代蛋氨酸对断奶仔猪免疫性能的影响 g/L

3 讨论

3.1 硒代蛋氨酸对断奶仔猪生长性能的影响硒对动物生长性能的影响存在一定的差异。本试验研究发现，日粮添加0.4和0.8 mg/kg有机硒较对照组显著降低了断奶仔猪22～42 d的料重比，对照组、无机硒组和有机硒组对1～21 d和1～42 d日增重、日采食量、料重比和死亡率的影响均无显著差异。Jiang等（2009）发现，日粮添加0.225 mg/kg硒代蛋氨酸可以显著提高肉鸡生长性能，而Zhan等（2011）报道，日粮中添加0.3 mg/kg硒代蛋氨酸较亚硒酸钠可以显著提高仔猪从出生到断奶的日增重。但也有研究发现，无论硒的添加水平还是添加形式对生长猪和肉鸡的生长性能均无显著影响（Payne和Southem，2005）。结果差异与动物品种和使用阶段有很大关系，此外日粮维生素E的添加水平也对硒的效果有影响，因为维生素E也具有抗氧化功能，可以降低硒缺乏的影响。

3.2 硒代蛋氨酸对断奶仔猪血清和组织抗氧化性能的影响 硒是GSH-Px的组成成分，后者是一种抗氧化酶，可以降低正常代谢过程中的过氧化和脂质过氧化反应（Gawel等，2004）。0.4和0.8 mg/kg硒代蛋氨酸组显著提高了血清GSH-Px活力，而0.4和0.6 mg/kg硒代蛋氨酸组较对照组和无机硒组显著提高了肌肉GSH-Px的活力，这与Zhan等（2011）研究结果一致。但Mahan等（1999）研究报道，亚硒酸钠比酵母硒更能满足生长和育肥猪硒蛋白的需求。T-AOC是反映整个机体抗氧化能力的一个重要指标，而MDA的含量可以反映细胞多不饱和脂肪酸的过氧化程度，是评判机体发生氧化应激的指标。本试验结果发现，对照组、无机硒组和有机硒组对血清MDA含量的影响无显著差异，而0.2 mg/kg有机组肝脏T-AOC活力最高；与对照组相比，无机硒组和有机硒组显著降低了肝脏MDA含量；与对照组相比，无机硒组和有机硒组显著降低了肌肉MDA含量。Wang等（2011）指出，与亚硒酸钠相比，日粮添加0.15 mg/kg硒代蛋氨酸显著提高了血清和组织中T-AOC活力，显著降低了MDA含量。

3.3 硒代蛋氨酸对断奶仔猪血清硒含量和免疫指标的影响 在42 d仔猪血清硒含量随日粮有机硒添加水平的升高而升高，与对照组相比，0.4和0.6 mg/kg有机硒组显著提高了仔猪42 d血清硒含量，而0.8 mg/kg有机硒组较对照组和0.4 mg/kg无机硒组显著提高了仔猪42 d血清硒含量。Kim和Mahan（2003）研究发现，与亚硒酸钠相比，富硒酵母组血清硒含量提高了2倍。无机硒和有机硒的代谢途径不同，两种形式的硒都可以作为GSH-Px的成分，但硒代蛋氨酸可以和蛋白质结合替代部分蛋氨酸，同时它也可以代谢成S-腺苷甲硫氨酸的类似物，进一步发生转甲基反应参与多胺合成，与蛋氨酸相应的含硫代谢物相似（Schrauzer，2000）。日粮硒或维生素E缺乏会提高机体的抗体反应，但硒或维生素E中的任何一种满足动物需求时，抗体反应会降低（Hayek等，1989）。

4 结论

日粮添加硒代蛋氨酸可以改善断奶仔猪的生长性能，提高抗氧化性能和血清硒含量，断奶仔猪适宜的硒代蛋氨酸添加水平为0.2～0.4 mg/kg（以硒计）。