蒸食大枣‘仲秋红’优质高效栽培技术要点

朱学亮1，贾 丽2

(1.济南市林果技术推广站 山东 济南 250099；2.齐河县林业局，山东 齐河 251100)

‘仲秋红’枣是济南市林果技术推广站选出的大果型、色泽鲜艳、品质优良的新品种，2009 年 12 月通过山东省林木品种审定委员会审定。该品种果实大，平均单果重23.5 g，最大单果重58.2 g；果肉绿白色，质地硬脆，汁液中多，清甜味浓，略具酸味；可溶性固形物含量32.4% ，每百克鲜果含维生素C 360 mg，富含30多种微量元素；适应性和抗逆性强，耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱、抗枣疯病，成熟时遇雨不裂果。具有较高营养、保健和美容价值，弥补了国内外市场适宜餐桌用蒸食、加工高品质晚熟大枣的空档。

截至目前，济南市已发展‘仲秋红’枣667 hm2，其中大田植苗建园栽培200 hm2，山坡地栽植和嫁接建园467 hm2，年可产鲜枣150万kg，出接穗300万条、苗木50万株，产值3 000余万元。建设品牌基地133 hm2，形成了仲宫门牙‘仲秋红’枣示范园、十六里河石匣‘仲秋红’枣基地、济阳蓬生农业科技公司等3处市级示范园区。

1 高标准建园

1.1 园地选择

园地环境符合《无公害食品 林果类产品产地环境技术条件》要求。选择在光照充足、通风良好、土层深厚、无污染的沙壤土或壤土上建园，重粘土应进行土壤改良。地下水位在1.0 m以下。土壤有机质含量1.0%以上，土壤 pH 值宜为5.2～8.7。

1.2 整地

土层深厚、土壤疏松的田园地可直接按照株行距挖0.6 m×0.6 m×0.6 m的栽植穴或宽、深各0.6 m的丰产沟。栽前30 d施肥，每穴施施腐熟的土杂肥15～25 kg，过磷酸钙1.0 kg，与表土拌匀后填入穴内，灌水沉实。

2 苗木选择与栽植

2.1 优质壮苗建园

选择2年生优质嫁接苗建园，要求植株健壮、无病虫害；根系发达，长度20 cm以上侧根6条以上，芽体饱满，苗高120 cm以上，基部茎粗1 cm以上。剔除不合格苗木，并修根，放在水中浸泡8～12 h后栽植。

2.2 栽植

2.2.1 栽植时间 春栽效果最好，一般在3月下旬至4月中旬，枣芽萌动时栽植，因这时地温上升，有利于根系活动，成活率高。

2.2.2 栽植密度 一般枣园栽植密度为株距3～4 m、行距4～6 m，密植园可采用株距1.5～2 m、行距3～4 m。

2.2.3 栽植方式 平原地宜南北行向，长方形或正方形栽植；山丘地应按等高线水平设计栽植。

2.2.4 栽植技术 在沉实的丰产沟或栽植穴中心挖0.4 m×0.4 m×0.4 m的定植穴。将苗木植入穴中央，舒展根系，扶正苗木，并前后左右对直，边填土边提苗、踏实、整树盘、浇足水。待水下渗后地面显白时划锄、覆盖地膜。及时定干，高度在60～80 cm，剪口涂抹油漆。

3 科学整形修剪

3.1 适宜树形

‘仲秋红’枣宜采用小冠疏层形和主干疏层形，密植园可用纺缍形。

3.1.1 小冠疏层形 该树形适用于株行距为3 m×4 m的枣园。一般干高40～50 cm，树高2.5～3 m，主枝两层，5～7个，第1层主枝3～4个，长1.2～1.5 m，每个主枝培养1～2个侧枝；第2层主枝2～3个，长1.2 m，与下层主枝间距80～100 cm，不留侧枝。

3.1.2 自由纺锤形 该树形适用于密植园。干高40 cm左右，树高2～2.5m，主枝不分层，螺旋状排列在中心干上，主枝间距20～25 cm，全树保留主枝8～10个，下面主枝长1～1.2 m，上面主枝逐渐缩短，最上面主枝长60～80 cm。

3.1.3 主干疏层形 该树形适用于稀植枣园。树高4～5 m，干高1～1.2 m，有3层主枝。第1层主枝3～4个，每个主枝培养2～3个侧枝；第2层主枝2～3个，与第1层主枝间距1.2～1.5 m，每个主枝培养1～2个侧枝；第3层主枝2个，与第2层主枝间距1～1.2 m，主枝上不留侧枝。

3.2 修剪

3.2.1 休眠期修剪 幼树期一般3～5年内只进行清干，不短截，清干高度一般控制在干高的1/3；应少疏枝、多留枝，轻剪发育枝，尽量保留二次枝，加快树形培养。衰老树要注意更新复壮老枝组和骨干枝，使全树60%～70%的结果枝组保持在3～6年的结果旺盛期。

3.2.2 生长期修剪(夏剪) 生长期修剪主要任务是培养结果枝组和保持良好的通风透光条件。主要措施为枣头摘心，及时疏除内膛竞争枝及交叉枝、直立枝，加速培养结果枝组；适时疏除交叉枝、重叠枝、病虫枝，通过短截、回缩等措施防止结果枝组外移，改善树体通风透光条件。对密度大的野生酸枣嫁接园，保证枣头枝单轴直立生长，并于 5 月上旬摘心；若枣头枝生长过旺，可进行拉枝，促进二次枝自然生长。

4 花果管理

4.1 花期管理

‘仲秋红’枣花期长、花量大，需采用环剥、摘心、花期喷清水、喷赤霉素和硼砂等措施来提高坐果率。初花期喷赤霉素15～20 mg/L溶液，即每1 g兑水40～50 kg，再加入0.3% 的硼砂。坐果条件较差时可间隔10 d，再喷1次赤霉素。花期若遇高温干旱，宜在傍晚均匀喷清水，每隔 3 d喷 1 次，连喷3～4 d。最好从盛花期开始，每隔1周左右喷施1次0.3～0.5%的尿素+0.3% 硼砂，共喷2～3次。6月上旬对当年生二次枝进行摘心，6月中下旬对过长的枣吊进行摘心，促进坐果。直径3～5 cm的幼树要进行环割；对直径超过6 cm的结果树要进行开甲，开甲宽度一般为树干粗度的1/10，深达木质部，剥后注意杀菌防虫，最好用塑料薄膜包扎剥口。

4.2 果实管理

为减少养分无效消耗，提高果实品质，必须严格疏果。一般来说，壮树吊均1.5～2个果，中庸树每个枣吊1个果，弱树每2个枣吊留1个果，同时综合考虑树势、树龄、土壤肥力等因素。自7月下旬开始，每隔15 d喷1次200倍富硒专用肥，共喷2～3次。自白熟期期开始，每隔15～20 d喷1次30～50 mg/L的萘乙酸，共喷2次，防采前落果。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

5.1.1 深翻扩穴 结合秋季开沟施肥，沿树冠外缘向外深翻土壤0.5～0.6 m，逐年向外延伸，直到全园翻遍为止。

5.1.2 生草覆草 提倡在行间采取人工种草或自然生草，增加地面覆盖，防止肥水流失。树冠下覆草、秸秆等保湿保温，抑制杂草，增加土壤有机质，提高土壤肥力。

5.2 施肥

5.2.1 秋施基肥 枣果采收后尽早施入足量的有机肥。施肥量一般为，1～3年生树，每年每株用圈肥10～20 kg，秸秆2～3 kg，过磷酸钙0.3～0.5 kg，尿素0.1～0.15 kg；4～8年生结果树，每年每株用圈肥20～50 kg，秸秆3～5 kg，过磷酸钙1～2 kg，尿素0.2～0.5 kg；8～15年生结果树，按生产100 kg鲜果施用纯氮1.6～2.0 kg，磷0.9～1.2 kg。盛果期树基肥使用量为全年氮肥、钾肥用量的50%，磷肥用量的全部。

5.2.2 适时追肥 第1次施肥于5月上旬，每株施尿素0.1～0.5 kg，第2次追肥在6月下旬至7月上旬，幼龄结果树每株施磷酸二铵0.2～0.3 kg，第3次追肥在7月底8月初，每株施磷酸钾复合肥0.5 kg。

5.2.3 叶面追肥 4月下旬至5月中旬喷施1～2次0.3%的硫酸锌，5月下旬喷施0.4%～0.5%尿素、0.2%～0.3%的硫酸铵，0.5%磷酸铵；7-8月果实生长期喷施0.5%的磷酸铵、0.3%磷酸二氢钾等磷肥为主的肥液；9-10月上旬喷施0.5%的尿素，促进养分回流，增加树体贮存营养。

6 绿色控害

按照防治并举，以防为主的原则，以农业防治为主，以化学防治为辅，根据‘仲秋红’枣病虫发生规律，确定重点防治对象、防治关键期，科学施药，降低农药用量。

6.1 农业防治

及时清除枯枝、落叶及烂果，集中烧毁或深埋；立春前采用捆绑塑料布、绑草把、涂抹粘虫胶、涂药环等防止害虫上树；适时刮除老翘皮，萌芽前全园喷施5°Be石硫合剂。生长季及时摘除病虫叶、果，通过悬挂黄板、蓝板、糖醋液等诱杀害虫。通过悬挂杀虫灯，诱杀鳞翅目和鞘翅目害虫。发现枣疯病树随时刨除并销毁。

6.2 化学防治

在山东省济南市，‘仲秋红’枣重点防治枣尺蠖、枣粘虫、桃小食心虫和枣疯病。‘仲秋红’枣萌芽期至花期，重点防治盲蝽蟓、枣瘿蚊、枣尺蠖、枣粘虫等，4月中旬、6月上旬和7月中旬喷25%灭幼脲3号2 000倍液。枣果发育期的主要病虫害包括缩果病、炭疽病、烂果病、锈病、斑点病、桃小食心虫、红蜘蛛、枣粘虫、枣龟蜡蚧、枣粉蚧等，可于7月上中旬喷施戊唑醇3 000～4 000倍+72%农用链霉素3 000倍+甲维盐1 000倍+硼钙宝1 200倍；8月中下旬，喷施果多福600～800倍液+甲维盐1 500倍液+硼钙宝1 200倍。严禁使用剧毒高度农药，抓住防治关键期选择低度高效药剂，最好选用生物农药。同时注意严格按照农药间隔期安全用药，交替用药，以防产生抗药性。