山西运城举办苹果菜烹饪大赛

赵玉山

(山西省临汾市农业委员会，041000)

近日，山西省运城市苹果菜烹饪大赛成功举办。运城市人大办公厅、食药监管局、接待办、果业中心负责人与全市美食爱好者齐聚一堂，共襄盛会。此次苹果菜烹饪大赛由运城市果业发展中心和运城市烹饪餐饮协会联合主办，由山西鸿翔兄弟餐饮管理有限公司和金鑫大酒店承办。大赛分为热菜、凉菜、面点、西式糕点4大类，以果品为食材主料，以健康美味为宗旨，突出功能性菜品研发，引领果品消费新时尚。活动从全市厨艺大师研制出的60多道参赛作品中精心挑选出红粉佳人、关公苹果鸡翅、河东苹果包、一品苹果豆腐等30多道菜品入选“运城苹果菜”菜系菜谱。其中，“红粉佳人”选用火龙果、苹果、梨等食材融合在一起，有排毒护胃、助消化、改善贫血等功效，食之有淡淡的酸甜口感；“关公苹果鸡翅”是把苹果和鸡翅融合在一起，用小火焖3个小时，色香味俱全。与会人员品尝了苹果烹饪大赛的参展菜品，大家纷纷表示此次活动展出的苹果菜兼具观赏性与实用性，是运城苹果与美食的一次完美结合，多汁与清脆共有，软绵与醇香同享，以全新的口感碰撞出不一样的美食体验。

运城苹果菜的研发展示不仅直接丰富了全市人民的菜盘子，也是推进全市果品消费提档升级、推动运城果品销售的有益尝试，更是为第三届山西(运城)国际果品交易博览会这一盛典拉开了序幕。