中班幼儿自主进餐的实践研究

李丽云 甘斌

摘要：进餐环节是幼儿园一日生活中最基本的环节之一，进餐环节的教育价值需要教师去发掘。为培养幼儿进餐的自主性与独立性，提高幼儿生活自理能力，我们尝试相信幼儿、支持幼儿、放手让幼儿在自主进餐中学会生活技能，使幼儿在参与的过程中促进自主性发展、促进自我保护能力的提升、促进自我表达能力的发展，提高自我服务与管理意识。本文以中班为例，在中一班试行幼儿自主进餐，并展开实践研究。

关键词：幼儿;自主进餐;实践研究

中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2019）04-0003-01

1.幼儿在家进餐情况的调查研究

为了更好的了解幼儿在家进餐的情况，课题组制作了一份家庭调查问卷，并向中一班的幼儿家长发放。问卷里涉及了幼儿进餐礼仪、进餐卫生习惯、餐后整理习惯、进餐自主性等方面，我们将收集回来的数据结果进行了分析研究，并寻求解决策略。

问卷共发30份，回收30份，回收率100%。收集到以下数据：

2.我园进餐现状分析

现幼儿进餐形式为：教师分餐，幼儿排队取餐，餐后教师收拾清理。

综合各方面因素，这种进餐形式有利有弊，具体如下：

（1）利：教师分餐，在于对幼儿进餐量的把控，保证在园进餐的营养摄入均衡。排队取餐，使进餐常规得以控制。教师负责餐后的收拾清理，快速完成，干净整洁。

（2）弊：幼儿被动接受餐点与餐量，常规培养缺乏自主性。幼儿进餐喜好不被

尊重，进餐愉悦感差。餐后清洁意识、责任意识薄弱，独立性受限。

幼儿教育的目的在于是发展幼儿的能力，如此来看，教师分餐的弊已远远大于利，孩子的自主性、独立性无法得到很好的发展。由此可见，进餐环节的组织与实施形式需要进行改善，如何扎实有效地使幼儿自主进餐是需要进行探索的问题。

3.实践探索与组织策略

3.1付诸实践，探究问题与对策

在课题组的关注与指导下，中一班试行幼儿自主进餐，教师从原来的“安静进餐，要求多吃”的指导要求，向幼儿个体自主进餐转变，引导幼儿养成文明进餐的良好习惯。

（1）初次尝试，体验自己作主

试行初期，使用原有餐具，开展幼儿自主进餐，取餐方式为：2组幼儿自主取餐，其他幼儿由教师分餐，鼓励幼儿自主添饭盛汤。针对试行中发现的问题，中一班及时开班级会议讨论改善的对策：

①餐具不适合幼儿抓握、餐桶、餐车高度使难度增加。需要购买适合幼儿的餐具，尝试将饭菜分装、放在餐桌上，以便幼儿自取，同时改善因幼儿打餐速度慢而引起的等待时间长的问题。

②试行初期，幼儿表现较为兴奋，对自己的食量把握不准，盛的饭菜过多，最后吃不完造成了食物的浪费。而有的幼儿盛得太少，食物的热量摄入不足，造成接下来的活动中，体力不足。为了解决这个问题，教师与幼儿共同制定打餐量的规则：少盛多添。

③餐后桌面、地面的饭粒菜渣较多，幼儿自主清洁意识薄弱，通常吃完就走，习惯性地将卫生清洁工作留给老师。要改变这一现状，教师组织了一次谈话活动，通过相片展示、提出问题、小组讨论、集体决议的方式，将餐后自主整理的规则制定出来。

（2）自主探索，学习生活技能

为了更好的开展幼儿自主进餐，课题组经过讨论，给为中一班配了适合幼儿的餐具，可以实现分餐到桌的设想。教师对取餐方式也相应做了调整：每餐轮2个小组不离座位，自主取餐，其他幼儿由教师分餐，而后可自主添饭、盛汤。

在此过程中，每个幼儿都能体验自主打餐的乐趣，在打餐遇到困难时，幼儿会自己努力想办法克服困难。如：豪豪在盛饭时，发现米饭成团较大，很难勺起米饭，于是他想了想，就用饭勺把饭团戳几下，大饭团散成几个小饭团之后，豪豪就能顺利把饭勺起来了。

实行两个星期后，我们发现，每组的轮换学习，幼儿对打餐的技巧已经基本掌握，并且渐提高了自我保护意识。幼儿在打汤时会先把汤碗放桌上，再用汤勺打汤，避免烫手。握勺子的手如果力量不够，会用双手握勺来完成。孩子们都在自主中慢慢学会自己解决困难，越来越少听到“老师，我不会”的求助的声音。

针对这一阶段出现的问题，我们再次研讨对策：

①取餐过程中，幼儿消极等待的时间长，要改变餐前活动的组织方式及改变幼儿取餐方式。

②要想避免幼儿争抢及活动室吵闹的现象，就要制定合理可行的取餐规则，有效地维护取餐秩序。

③餐桌卫生情况差，清理规则图片化，清晰直观，幼儿相互提醒、监督，共同维护环境卫生，使幼儿建立自我清理的责任意识。

3.2家园共育，形成教育合力

（1）中一班通过家长会形式，向家长说明4-5岁幼儿即中班幼儿目前年龄段应该达到的生活自理能力及生活卫生习惯要求，引领家长形成共同的理论认知。并让家长了解中班幼儿自主进餐的重要教育价值。通过沟通、交流，家长们对中一班实行幼儿自主进餐纷纷表示赞同。

（2）通過家庭任务表形式，在家庭中为幼儿提供适合的工具，家长对幼儿正确引导，适时指导与帮助，协助幼儿完成家庭任务，并记录下来。帮助幼儿加强任务意识、培养幼儿动手能力、提高幼儿自理能力。久而久之，家长们纷纷反映幼儿做家务的积极性提高了，独立性也增强了，还常常主动帮助家长做力所能及的事情。

4.结语

著名的教育学家陶行知说：“教育孩子的全部奥妙在于：相信孩子，解放孩子。”在开展自主进餐的实践过程中，老师和家长紧密配合，都在用行动实践这句教育名言，为幼儿提供可操作的餐具，相信、支持幼儿，还予幼儿自主选择的权力，解放幼儿好奇与模仿的天性，放手让幼儿在自主进餐的进程中，自己去体验、尝试，自己解决问题。自主进餐促进幼儿各方面能力发展，幼儿是自主进餐的最大受益者，我们还将继续实行下去，并在实践中不断地完善。