餐桌必备清凉消暑夏至粥

郑思乐

夏季饮食讲究清淡。过了夏至，炎热的夏天就正式开始了，清凉解暑的粥往往是餐桌上最常见的食品。

绿豆粥

原料：大米250克、绿豆150克、白糖适量。

做法：将大米用清水沟净，绿豆去杂质，用清水洗净，将绿豆放入锅中，加适量清水，旺火烧滚，小火焖煮40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米，中火熬煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成，待粥冷却后，加白糖拌匀皆可。

功效：绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。

薏米红豆粥

原料：薏米1000克、红豆50克、白糖适量。

做法：准备好材料，先用溫水泡1个小时。泡好后，清洗干净，放进煮锅里，加入材料5倍的水，煮40分钟就可以了。

功效：薏米是清除体内湿毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵，空气湿黏，很多人都会“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。红豆益气补血，利水消肿，可令面色无华的人们恢复红润。

莲子百合粥

原料：莲子20克，百合20克，糯米100克，白糖适量。

做法：莲子、百合浸泡20分钟，与糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。

功效：莲子具有补脾益肾、养心安神之功，百合能润肺止咳，清心安神，糯米补中益气。此粥品适用于阴液丢失过多致阴虚而夜寐不安者。

荷叶粥

原料：粳米100克、荷叶1片、桂花糖适量。

做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半个小时，捞出后再漂洗一遍。锅内放入粳米和冷水，先用大火煮沸，再转小火熬煮20分钟左右。待米粒半熟时，将荷叶当锅盖盖在粥上。继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，用桂花糖调味即可。

功效：荷叶清香升散，散淤健脾，有利于解除暑热烦渴，改善水肿。在煮粥时加些荷叶，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。