云南新烟区烟叶品质动态研究

杨 欣,曾 静,敖金成,杨 俊

(1.广东中烟工业有限责任公司,广东 广州 510610;2.云南瑞升烟草技术(集团)有限公司,云南 昆明 650106;3.云南农业大学 植物保护学院,云南 昆明 650201)

烟叶质量受品种[1-2]、生态环境[3-5]、栽培措施[6-8]、调制技术[9-10]等因素的影响,其综合品质是多种因素共同作用的结果[11]。随着烟叶原料加工精细化要求的不断提高,烟叶品质的稳定性已成为卷烟企业十分关注的问题。

云南新烟区是指普洱、临沧、文山、保山四个州(市)。云南作为全国重要的优质烟叶生产基地,其烟叶的“清甜香润”风格特征在各名优卷烟配方中具有不可替代的地位,该区域的烟叶生产一直是云南烟区农村经济的重要支柱产业,因而发展新烟区不仅是云南烟草发展的需要,也是全国烟草发展的需要。

近年来,有关云南新烟区烟叶品质特征[12]、新烟区与津巴布韦烟叶质量比较[13-15]、新老烟区烟叶品质比较[16]等方面的研究报道较多,但关于云南新烟区烟叶综合品质年际动态特征鲜见报道。鉴于此,笔者对云南普洱、临沧、文山3个新烟区的B2F和C3F等级初烤烟叶进行了品质动态评价,旨在为新烟区烤烟种植优化布局、工业企业卷烟配伍提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验区概况

于2013～2017年对普洱、临沧、文山各1个核心植烟基地单元进行长期定位监测，分别为普洱的太忠基地、文山的珠琳基地和临沧的双江基地。太忠基地位于普洱市景东县太忠乡,地处东经101°5′～102°53′,北纬24°23′～24°36′,区域地形复杂,立体气候差异较大(海拔1400～2450 m),年均温17 ℃,年降雨量1200～2200 mm,土壤类型以红壤和紫色土为主;珠琳基地位于文山州广南县珠琳镇,地处东经104°3′～105°3′,北纬23°2′～24°2′,年均温16.4 ℃,平均海拔1400 m,年均降雨量1021.5 mm,土壤类型以红壤和水稻土为主;双江基地位于临沧市双江县,地处东经99°35′15″～100°9′33″,北纬23°11′58″～23°48′50″,北回归线横穿县境,立体气候明显(海拔670～3233 m),年均温19.5 ℃,年降雨量1000～1200 mm。

1.2 样品采集

于2013～2017年烟叶收购期间,随机选取有代表性的B2F和C3F等级烟叶各2.0 kg,每个基地取3套,用黑色取样袋密封并送检，用于烟叶物理外观、化学成分检测及感官质量评价。

1.3 检测项目与评价

1.3.1 检测项目与方法 烟叶外观质量按照标准GB 2635─1992、YC/T 142─1998进行检测,结合等级及各品质因素打分;物理性状按照标准YC/T 152─2001、GB/T 12914─2008、YC/T 142─1998、GB 451.3─2002进行检测;化学成分水溶性糖、钾、总植物碱、氯、总氮、淀粉含量的测定分别按照标准YC/T 159─2002、YC/T 217─2007、YC/T 160─2002、YC/T 162─2011、YC/T 161─2002、YC/T 216─2007进行测定;感官质量评价采用暗评方式,参照NY C008-2-1标准,7人一组,评吸后将各评委的评吸结果综合成文字进行描述。

1.3.2 评价方法 参照《中国烟草种植区划》,将烟叶外观和感官质量指标的量化数值与相应权重相乘,以指数和法评价烟叶外观质量和感官质量状况。根据烟叶物理指标和化学指标的检测值进行赋值,再乘以相应评价指标的权重,以指数和法确定烟叶物理特性适宜性和化学成分协调性状况。烟叶综合品质由指数和法计算得出,即烟叶外观质量、物理特性、化学成分协调性、感官质量综合指数乘以相应权重(权重依次为0.06、0.06、0.22、0.66),然后相加。

1.4 数据处理

采用Excel 2007进行数据处理及作图。

2 结果与分析

2.1 云南新烟区烟叶外观质量动态分析

从图1a中可以看出,在2013～2017年间,云南3个新烟区C3F等级烟叶的外观质量呈下降趋势,其中太忠基地C3F等级烟叶外观质量的年均综合指数为8.48±0.29,变异系数CV为34.5%,属于强变异；珠琳基地烟叶外观质量的年均综合指数为8.31±0.18,CV为21.1%,属于中等变异；双江基地烟叶外观质量的年均综合指数为8.06±0.24,CV为2.9%,属于弱变异。从图1b中可以看出,太忠和双江基地B2F等级烟叶的外观质量整体呈降低趋势,而文山珠琳基地烟叶的外观质量呈动态变化,其中太忠基地B2F等级烟叶外观质量的年均综合指数为8.06±0.23,CV为2.9%；珠琳基地烟叶外观质量的年均综合指数为7.83±0.29,CV为3.7%；双江基地烟叶外观质量的年均综合指数为8.45±0.10,CV为1.2%,均属弱变异。综上所述,太忠和珠琳基地C3F等级烟叶的外观质量在年际间差异大,而3个基地B2F等级烟叶的外观质量在年际间差异均较小。

图1 不同基地中上部位烟叶外观质量的动态特征

2.2 云南新烟区烟叶物理性状动态分析

从图2a和图2b中可以看出,太忠和双江基地C3F和B2F等级烟叶的物理综合指数在年际间变幅稍大,珠琳基地则较小,但均属于弱变异。对C3F等级烟叶来说,太忠基地的物理综合指数变幅为75.50～95.00,CV为7.9%；双江基地的物理综合指数变幅为74.09～87.08,CV为5.8%；珠琳基地的物理综合指数在年际间波动最小,变幅为83.40～86.03,CV为1.2%。对B2F等级烟叶来说,太忠、珠琳、双江基地的物理综合指数变幅分别为71.50～89.57、76.39～82.78和79.61～91.63,CV分别为8.7%、2.7%和6.7%。综上所述,云南新烟区烟叶的物理性状在年际间波动整体较小,表现出较好的加工性能。

图2 不同基地中上部位烟叶物理质量的动态特征

2.3 云南新烟区烟叶化学成分协调性动态分析

从图3a和图3b可以看出,云南新烟区3个烟叶原料基地C3F和B2F等级烟叶的化学成分综合指数在年际间均呈动态变化。就C3F等级烟叶而言,太忠基地的化学成分综合指数变幅为70.26～93.19,CV为10.7%,属中等强度变异；珠琳基地和双江基地的化学成分综合指数变幅分别为83.22～97.20和79.49～88.52,CV分别为5.6%和5.0%,均属弱变异。就B2F等级烟叶而言,太忠基地的化学成分综合指数变幅为70.25～93.23,CV为9.6%；珠琳基地的化学成分综合指数变幅为68.20～95.73,变幅为12.2%,属于中等强度变异；双江基地的化学成分综合指数变幅为80.92～87.07,CV为2.9%。以上结果说明,太忠基地中上部位烟叶的化学成分综合指数在年际间波动较大,而双江基地的波动较小。

图3 不同基地中上部位烟叶化学成分综合指数的动态特征

2.4 云南新烟区烟叶感官质量动态分析

从图4a和图4b可以看出,云南新烟区3个烟叶原料基地C3F和B2F等级烟叶感官质量的综合指数呈动态变化,在年际间差异较小。在2013～2017年间,太忠基地C3F等级烟叶感官质量的综合指数呈“降-增-降”趋势；双江和珠琳基地烟叶感官质量的综合指数呈“先降后升”趋势。太忠、珠琳、双江基地烟叶感官质量的综合指数变幅分别为6.46～6.70、6.54～6.97和6.39～7.39,CV分别为1.7%、2.5%何5.0%,均为弱变异。太忠、珠琳、双江基地B2F等级烟叶感官质量的综合指数整体呈“缓降缓升”趋势,变幅分别为6.39～6.69、6.31～6.93和6.35～7.15,CV分别为1.8%、3.1%和4.1%,均为弱变异。以上结果说明,云南新烟区原料基地中上部位烟叶的感官质量在年际间波动较小,烟叶感官质量相对稳定。

2.5 云南新烟区烟叶综合品质的动态特征

从图5a和图5b可以看出,云南新烟区3个原料基地C3F和B2F等级烟叶的综合品质呈动态变化,但波动幅度较小。太忠基地C3F和B2F等级烟叶的综合品质指数变幅分别为24.91～30.70和25.75～30.72,CV分别为7.6%和5.9%；珠琳基地C3F和B2F等级烟叶的综合品质指数变幅分别为28.28～31.40和24.45～30.68,CV分别为3.7% 和8.1%；双江基地C3F和B2F等级烟叶的综合品质指数变幅分别为27.22～28.83和28.72～29.68,CV分别为2.2% 和1.2%。以上结果说明,云南新烟区原料基地中上部位烟叶的综合品质较为稳定,波动较小。3个原料基地C3F等级烟叶的综合品质以珠琳最佳,B2F等级烟叶的综合品质以双江最佳。

图4 不同基地中上部位烟叶感官质量综合指数的动态特征

图5 中上部位烟叶综合品质的动态特征

3 讨论与结论

烟叶的工业可用性是烟叶加工特性、化学成分、内在感官质量、安全性等方面的综合表现[17]。烟叶各表征参数间存在密切的关系,如通过典型相关性分析,潘义宏等[18]研究认为烟叶的外观质量、化学成分与感官质量呈显著正相关。烤烟的物理性状与化学成分、评吸质量指标间存在程度不一的相关关系[19-21]。协调好烟叶的化学成分,有利于提高香气物质的含量[22]。从云南新烟区3个核心种植基地2013～2017年初烤烟叶的外观、物理、化学和感官质量看,不同基地、相同基地不同年份以及相同基地不同等级烟叶的外观、物理、化学和感官质量均存在动态变化,除外观质量在年际间变动稍大外,其余指标在年际间变异较小。

宗浩[23]通过样品采集分析指出,对烟叶产量、产值指标和香型风格、糖碱比与烟碱含量的影响而言,生态环境(46.71%)>种植品种(30.55%)>栽培措施(22.72%)。刘青丽等[24]的研究结果显示,不同区域应选择适宜的烤烟品种,适当提前移栽，施用中低水平的氮肥,这有利于清香型特色烟叶的形成。基于提高烟叶的工业可用性考虑,烤烟品种选择是关键,合理控制施氮量是重要保证,因地制宜地调控种植密度和打顶时间也有一定的作用[25]。气候和土壤是影响烟草品质的主要生态因素。在同一气候条件下,土壤条件是决定烟叶质量的主导因素[26]。本研究结果表明,云南新烟区3个核心种植基地C3F和B2F等级烟叶的综合品质在年际间波动较小,表明烟叶质量在年际间较为稳定。可见,通过改良土壤、调整移栽期、科学施肥等措施,可以消除或弥补年际间气候等不良因素造成的影响。