婴幼儿米粉检还能出放重心金吃吗属?

2019-02-27阮光锋编辑成辉美编劳秋勤

幸福 2019年3期

关键词：中镉辅食米粉

文|阮光锋编辑|成辉美编|劳秋勤

网上有报道市售常见的10款婴幼儿米粉都有重金属——镉的问题,对宝宝有害。不免让人有些担心：这是怎么回事?是不是真的?还能放心买给宝宝吃吗?且让我来给大家分析个明白吧。

出场专家阮光锋

食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员。

米粉中为何有重金属镉?

米粉中检测出重金属镉这个说法倒是确有其事。但是,这些米粉中的镉并未超标,只要按照说明食用,并不会对宝宝的健康产生危害,是可以放心购买的。

《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了中国、德国、美国、克罗地亚等国家生产的10款婴幼儿营养米粉,检测项目为“镉含量”。结果显示,10款产品中,有6款营养米粉检出重金属“镉”,其镉含量在 0.0053mg/kg～0.049mg/kg。

为什么米粉中会有镉呢?主要来自环境污染。

镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业应用广泛,我们平时用的锌-镉充电电池中就含有镉。工业生产中,镉通常通过废水、废气排入环境中,污染水源和土壤,再通过灌溉、种植等途径进入食物,水稻是典型的“受害作物”。所以,几乎所有的大米及其制品中都不可避免的会有重金属镉的存在,米粉也在所难免。

需要提醒的是,网上说10款米粉有6款检出镉、4款没有检出,那4款没有检出的也并不是说它就没有重金属镉,可能只是低于检测方法的检出限而已。

米粉里的重金属镉超标了吗?

此次媒体监测结果显示,6款米粉中镉的含量在0.0053mg/kg～0.049mg/kg。但是,米粉中镉的限量是没有食品安全国家标准的。所以,它根本就谈不上超标。

一些说法提到了临时限量值。的确,2018年6月22日,国家卫健委和国家市场监管总局联合发布了《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》,规定了婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg,略高于欧盟规定的0.04mg/kg。需要特别提醒的是,临时限量值并不是限量标准,也不能作为执法依据,它只是以这个临时限量值为安全参考。

即使参考这个临时限量值,这些米粉中的镉含量也均未超出国家卫健委的临时限量值(0.06mg/kg),也可以认为,这些米粉中镉的风险并不大。

镉有什么危害?

镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质,通过食物进入人体是最主要的暴露途径。根据不同的摄取方式,镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的,属于“长期小剂量”。

如果长期少量摄入,则表现为慢性镉中毒,主要危害的是肾脏和骨骼。肾脏是镉最重要的蓄积部位和靶器官,镉会在肾脏中累积,早期毒性主要在肾脏近曲小管,严重的可导致肾衰竭;对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。

慢性镉中毒的典型事件就是数十年前震惊世界的日本“痛痛病”,表现为腰、手、脚等关节疼痛、骨痛等。

20世纪40～60年代,日本富山县神通川流域发生 “痛痛病”,调查显示,神通川两岸骨痛病患者与三并金属矿业公司神冈炼锌厂的废水污染了耕地土壤有关。到1972年止,日本的“痛痛病”患者共达258例,死亡128例,这其中主要以老年女性为主。

目前,中国还没有发现由食物镉污染而造成的这样的临床中毒病人。

长期接触大剂量的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验显示,大剂量的镉对生殖和发育系统的影响,而在细胞实验中还有些致畸致癌的情况。不过,对于人类是否有同样影响,还没有可靠研究证据。

镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了镉暴露,肾衰症状依然会持续。这使得镉对健康的危害将更大,也更加应该受到重视。

需要提醒的是,镉是一种对健康有害的重金属,它并没有安全值。JECFA制定的每周耐受摄入量(PTWI)是一个“风险控制”的参考,并不意味着吃得超过这个值才有害,而低于它就“安全”,我们是希望它能摄入得越少越好。如果你不仔细参照产品说明,长期给宝宝吃很多米粉,同样可能超过这个健康指导值,而且,吃得越多,健康风险也就越大。

宝宝吃了含镉米粉是否危害健康?

联合国粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的镉的每周耐受摄入量(PTWI)为7μg /公斤体重,对于体重10kg的婴幼儿来说,相当于每天不超过10μg。

以此次婴幼儿米粉中检出值最高的为例,镉含量为0.049mg/kg,根据超标产品标签推荐的食用量(每次25g,每天3次)计算,宝宝每天通过辅助食品摄入的镉为3.675μg,仅占镉PTWI的36.75%,不到一半,远低于JECFA的限量。婴幼儿添加辅食的种类其实有很多,米粉只是其中一种,宝宝还会吃其他食物,比如蔬菜、水果、肉泥等,对于绝大多数家庭来说,并不会每天都给宝宝吃这么多米粉。所以,大家不用担心会对宝宝的健康产生危害。