高颜值素菜

红烧土豆

用料：

土豆3个，八角2颗，花椒、桂皮、冰糖、红烧酱油各适量，葱姜各少许，油盐适量。

做法：

1.先把土豆洗净去皮，切成滚刀块，把土豆表面的淀粉洗掉，沥水待用；

2.热锅热油，先放土豆块煸炒至变色，放入八角、花椒、桂皮和葱姜，小火炒出香味儿；

3.调入红烧酱油，继续翻炒均匀至土豆上色，加不超过土豆的清水，调入盐和冰糖，盖锅盖，大火烧开后转小火；

4.烧六七分钟后，大火收汁，撒香菜末儿或香葱末儿装盘即可。

鱼香脆豆腐

用料：

豆腐300克，白砂糖200克，葱、姜、蒜、醋、油、盐、淀粉、豆瓣、泡椒各适量。

做法：

1. 姜、葱、蒜和泡椒切粒，豆瓣、豆腐切块；

2. 盐、糖、味精、醋、淀粉加水勾芡汁；

3. 锅中起油，将豆腐依次放入锅中炸至两面金黄，捞出装盘；

4. 再起油锅，锅热后倒入姜、葱、蒜、泡椒、豆瓣和炸好豆腐，炒香至红色，倒入勾好的芡汁，即可。