庄晚芳先生“中国茶德”的形成——纪念茶学泰斗庄晚芳先生诞辰110周年

张星海

(浙江经贸职业技术学院，杭州 310018)

1 中国茶德的萌芽

早在1982年庄晚芳先生就提出“茶文化”，其中“中华茶文化”被海内外茶学界所采用，并于1984年撰文发表在《中国农史(1984年第二期)》的《中国茶文化的传播》[1]中有过这样的一段论述“茶文化与人生关系极为密切，与政治经济、教育卫生、科学技术和文艺等等，都有密切哟关系。”“茶的传布, ……它受到许多因素的综合影响, 其中以人类生活及其经济活动的影响最为显著。 茶的传播也就是中国文化的传播。”“我国陆羽《茶经》和日本荣西《吃茶养生记》, 均带有修身养性, 清神得道之义。我国的‘茶德’, 日本的‘茶道’更成为极为考究的一种饮茶礼节。”第一次提到“我国茶德”。1986年，庄先生在《光明日报》上发表《茶文化与清茶一杯》文章中指出[2]“新中国成立以后一段较长时期，我们茶叶界只抓茶叶生产、销售的研究，对于茶叶物质文化的其他方面和精神文化方面无人宣传，不敢触动，基本上是处于顺其自然。”“茶叶本身是一种很广泛的文化，……对社会起到了其他文化所不能达到的既广泛又深远的影响。”1987年庄先生又在《茶叶(1987年第一期)》发表《发扬茶叶文化，促进文明建设》一文中总结性地提到[3]“近年来，每与茶人谈及今后茶叶工作，我几乎总要强调这一点‘重视茶叶文化的总体发展，促进茶叶工作更好地为社会主义现代化和两个文明建设服务。’”“强调要‘重视茶叶文化的总体发展’，并非指我们现在对茶叶文化及其发展，还不够重视，……至于在茶的精神文化方面，毋庸讳言，至少在党的十一届三中全会之前未被重视，破多立少，没有得到相应的发展。”庄先生利用各种场合、满腔热情地向领导和群众宣传，于是以弘扬茶文化为宗旨的杭州“茶人之家”和厦门“茶人之家”就顺势建立。

2 中国茶德的倡导

1989年，在庄先生等老前辈的积极推动、大力弘扬中国茶文化的影响下，茶学界开始逐渐觉醒着力弘扬中国茶文化，5月份庄先生在上海《茶报》上首次提出了“廉、美、和、敬”的中国茶德。茶文化发展的氛围促成了10月份商业部、外经贸部和农业部在北京举办“首届茶与中国文化展示周”活动，全面展示了中国茶文化。庄先生于1991年先后在《茶叶(1991年第三期)》和《农业考古(1991年第四期)》上以[4-5]“四字守则，四句浅释”形式，建议宣传“中国茶德”，以增进当前两个文明的建设，提高经济效益和社会效益。四字守则“廉、美、和、敬”即“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”。四句浅释分别是“廉俭育德:清茶一杯，推行清廉，勤俭育德。以茶敬客，以茶代酒，减少“洋饮”，节约外汇。”“美真康乐：清茶一杯，名品为主，共品美味，共尝清香，共叙友情，康乐长寿。”“和诚处世：清茶一杯，德重茶礼，和诚相处，做好人际关系。”“敬爱为人：清茶一杯，敬人爱民，助人为乐，器净水甘，妥用茶艺，为茶人修养之道。”

1993年又在《茶叶(1993年第四期)》撰文《再论茶德精神——廉、美、和、敬》继续阐释中国茶德[6]。“廉俭育德，茶德精神首先必须培育人民德行为的主要宗旨。茶饮是人民日常生活主要内容之一。反腐倡廉，勤俭清朴，必须大力提倡饮茶，这是茶德精神首要任务。”“美真康乐，茶要美，沏茶用具要美，水要美，境要美，美中不能作假，以此为茶德精神的主要内容。妥用‘茶艺’，采纳‘茶道’、‘茶礼’等一些礼仪，茶品要优美，水要活、甘、甜，器具因茶而异，洁净为要。给人增添情趣，心旷神怡，健身益寿，快乐无比。”“和诚处世，和字有许多意义，就饮茶人来说，要给人体生理心理的融和，在进饮茶场所要和畅，做人要温和，助人为乐，才可以达到茶德的和好。不但外表和，同时内心要诚，把和诚结合一起，才可以使茶德达到完善之地。”“敬爱为人，指以茶敬客而言的，宾客有男女老少，东西南北各种不同的，因此应用茶艺也应当相应的变异，不能一承不变，同时也要适应客人的要求。敬字在茶道上茶礼上均作为主要宗旨，要敬人爱民，要敬老爱幼，把敬爱结合一起，以免敬茶表面化，失去了敬茶意义，失了茶德精神。”

3 中国茶德的发展

近年在“茶为国饮、传承文化”和“以茶育德、立德树人”实践探索中不断丰富“廉美和敬”的中国茶德内涵[7]。孔子在《论语·述而》中说：志于道，据于德，依于仁，游于艺。意思就是说“目标在道，根据在德，依靠在仁，艺是追求仁德过程中的活动方式。”换句话说“道行在外，德修在己，若要想求道行于天下，就必须得先据守自己的德，以德为根据地，方可得道、行道而不失道。”由此可见，德是根本。陆羽《茶经》云：茶之为饮，最宜精行俭德之人。他把饮茶看成“精行俭德”，进行自我修养、陶冶情操的手段。因此大多数人都认为，茶道的重点在“道”，是以修养身心为宗旨，参悟大道的饮茶艺术。孔子在《论语·为政》中说：道之以政，齐之以刑，民免而无耻；道之以德，齐之以礼，有耻且格。意思就是说“政刑能使人暂时免于犯罪，而德礼却可以潜移默化地改变人。”换句话说“用德来引导、用礼来整顿。”由此可见，德是内在自省的、礼是外在遵循的。因此，在庄晚芳先生倡导的“廉、美、和、敬”中国茶德和张天福先生倡导的“俭、清、和、静”中国茶礼背景下，提出了中国茶道至少包括三个层面含义:首先是人们在饮茶过程中遵循的规范程序，并乐在其中；其次是人们可以通过饮茶活动，陶冶情操、修心悟道；最后还应是依据中国茶礼规范行为、中国茶德传递文明的精神活动。

关于对中国茶德和中国茶礼的传承发展，建议大家不要再去另搞一个新说法，关键在于知行合一的去贯彻执行，当然可以丰富新内涵、新理念，而不是新提法。如同浙江“八八战略”一张蓝图绘到底，“一片叶子，成就一个产业，富裕了一方百姓”，“青山绿水就是金山银山”的两山生态文明发展理论，以及我们既可以“酒逢自己千杯少”，也可以“品茶品味品人生”的关于“和而不同与多元化一体”著名茶酒论的论述一样，关键在于落实执行，而不是另起炉灶重提新说。这也是庄先生的九字箴言“天地人，你我他，昨今明”的新注脚。

谨以此文纪念茶学泰斗庄晚芳先生诞辰110周年。