药食两用话茶花

李红珠

山茶花是我国的传统名花，被誉为“花中珍品”。山茶花能在天寒地冻的冬天绽蕾吐蕊，有梅花之高洁傲骨，到了百花盛开的春天，则似桃李般烂漫芳菲。诗人陆游曾赋诗赞咏其花期之长：     “东园三月雨兼风，桃李飘零扫地空。惟有山茶偏耐久，绿丛又放数枝红。”山茶花在元旦和春节前后盛开，既能给节日增加喜气氛围，也可给人们带来欢乐。山茶花不仅受国人喜欢，在世界文学史上也颇具美名，如小仲马笔下的“茶花女”就是以一束茶花为标志。山茶花用处很多，除装点庭院园林外，还能制作美食，且有一定的药用保健价值。

春归正值花盛时

茶花傲风霜而花姿丰盈，给人们带来了春天的气息，是美丽和高洁的象征。茶花的故乡在中国，其起源可追溯至三国蜀汉时期。唐代，出现了第一个记载茶花品种的专著——李德裕的《平泉山居草木记》。山茶花植株四季常青，形姿优美，叶片浓绿有光泽，花形艳丽缤纷。晚唐诗人司空图的《红茶花》写道：     “景物诗人见即夸，岂怜高韵说红茶。牡丹枉用三春力，开得方知不是花。”宋代文献记载茶花品种达15种，各地推广茶花栽培技术，茶花逐渐走进寻常百姓家。如今，山茶花作为瑞花嘉木，先后被昆明、重庆、宁波等地评选为市花。

山茶最宜绿化庭园。苏州园林甲天下。每年的农历正月初一，苏州留园就会举办迎春花展。100多盆山茶被布置在各个厅堂。粉嫩的花一开，立刻消融了寒意。此景正是“艳如天孙织云锦，赪如姹女烧丹砂。吐如珊瑚缀火齐，映如螮蝀凌朝霞。”

云南茶花甲天下

山川毓秀的云南是茶花的发祥地，有1300多年的栽培历史。得天之灵气、地之琼浆，这里的山茶花花大色艳，花型变异较多，盛开时如火如荼、灿如云霞，极具观赏价值。明代文学家杨慎为云南山茶所倾倒，写下了“正月滇南春色早，山茶处处齐开了，艳李妖桃都压倒。妆点好，园林处处红云岛”。滇南地区的人们把茶花当礼物相互赠予，有的人家甚至还把茶花当作女儿的嫁妆，希望孩子们未来的日子像茶花一样红红火火。

山茶花不仅是云南省的省花，更是云南人喜爱的花种。“云南茶花甲天下，大理茶花冠云南。”大理当地的白族人，家家门前堆花山，花山顶上一定是一盆盛开的“花王”——茶花。白族人把茶花推为百花之王，还把每年农历二月初九到十五定为“朝花会”，人们会穿上盛装参加相关庆祝活动。

食用茶花保健康

艳丽的山茶花不仅是美的象征，还是灾荒年月百姓糊口救命的食材。去掉雌雄蕊的山茶花瓣不仅无毒，还含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种矿物质。明太祖朱元璋的第五子朱橚（sù）写了一本《救荒本草》，书中记述茶花可作菜蔬、饮料——“山茶嫩叶炸熟，水淘可食，亦可蒸晒作饮。”明代鲍山经亲自实践，在所著的《野菜博录》里记载山茶的吃法：   “采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，或蒸晒干作茶煮饮可。”

山茶花的种子可以用来炼取天然植物油，烹调各种美食，不仅味道鲜美，还有益健康。山茶花油中的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，并富含蛋白质和维生素等营养成分，而且不易氧化、不易挥发，是名副其实的健康食用油。

有的朋友将山茶花瓣捡洗干净后，按花色配制各色“沙拉点心”，或用山茶花瓣与鲜嫩子鸡、瘦肉片烹调成美味佳肴，还可以用白山茶、红山茶花瓣过油后蘸糖食用。山茶花糯米粥和山茶花糯米藕是比较有代表性的云南茶花美食，下面为您介绍它们的做法：

山茶花糯米粥

材料：糯米50克，山茶花10克。

做法：1.将山茶花研成细末，糯米洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥干备用。2.锅烧热，加入适量清水，先下入糯米，旺火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮至粥将成，然后加入山茶花末煮匀，再撒入白糖调味，即可出锅装碗。

功效：安神养心，改善睡眠。

山茶糯米藕

材料：糯米150克，鲜藕1节，山茶花20克，红枣8粒，蜂蜜50克，红糖、冰糖、淀粉适量。

做法：1.山茶花用水泡开，洗净。2.取糯米加入清水浸泡2小时，再淘洗干净，捞出后沥干水份。3.鲜藕洗净，切下一端藕节，将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实，把藕蒂盖子盖上，用牙签固定封口。4.把糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，放入红糖和红枣，大火煮开后再转小火煮至熟透。5.将熟透的糯米藕取出，切片后放入盘中。锅中放入煮藕的汤汁，加白糖、冰糖、山茶花，煮5分钟后勾芡，浇在藕片上，即可食用。

功效：益气补血，活血化淤，淡斑祛斑。

宝珠色相生光华

人们对茶花有“十德”的赞美：“艳而不妖、寿数百年、枝干高竦、肤纹苍黯、枝条妖娇、蟠根轮囷、叶丰如幄、性耐霜雪、花历数月、瓶插自开。”除这十德外，茶花还另有一德，那就是祛病强身。茶花入药最早记载于明代李时珍的《本草纲目》卷三十六“山茶”部：   “花主治吐血、衄血、肠风下血。并用红者为末，入姜汁及酒调服，可代郁金。汤火伤灼，研末麻油调涂。”清代名医吴仪洛的《本草从新》中记载有：    “山茶花微辛、甘寒、凉血。治吐衄，肠风下血，汤、火伤灼（麻油调涂）用红者。子、妇人发直，研末掺之。”

在西南地区，民间常取红色宝珠茶花为药用茶花。现代研究显示：   山茶花含有花色苷等成分，有止血、散瘀、消肿的功用，可辅助治疗咳血、鼻出血、肠胃出血、子宫出血以及烧伤、烫伤、跌打损伤、创伤出血等症。可见，茶花既有傲霜风骨，又与百姓生活息息相关。

山茶花有滑嫩肌肤，除去色斑的功效，自古就是美容养颜圣品。慈禧太后偏爱茶花，每隔10天便会用茶花水沐浴全身。谚语说： “家有山茶花油，护肤养生不用愁。”山茶花油外用，容易滲透肌肤，其所含的茶多酚在阻挡紫外线和辐射侵扰的同时，还能提亮肤色。