应用型高校旅游管理专业“1+3+6”实践教学模式的构建※

2019-02-13刘婧

四川旅游学院学报 2019年4期

刘婧

(四川旅游学院，四川成都 610100)

2018年1月31日，国务院副总理汪洋在国务院旅游工作部际联席会议上指出，旅游业对国民经济的综合贡献率超过10%，战略性支柱产业地位更加突出，我国旅游业已进入黄金发展期，要推动我国旅游业高质量发展[1]。国家旅游局局长李金早曾在全国旅游工作会议上强调科技和人才是旅游业发展最重要的战略资源，创新是旅游业发展的最核心因素，要建设有国际影响力的国际旅游智库、旅游高等院校，培育高素质的人才队伍体系，到2040年将我国建成世界旅游强国[2]。不论从旅游业高质量发展的近期需要看，还是从旅游大国转变到世界旅游强国的中长期需要看，旅游人才都是旅游业升级发展的核心资源，因此，培养符合行业发展需要的人才是旅游高等教育肩负的重要历史使命。本文主要探讨应用型本科高校旅游管理专业实践教学模式的构建。

1 应用型高校旅游管理专业推行实践教学模式的必要性

随着高等教育进入以结构调整、质量提升为核心的内涵式发展阶段，应用型本科教育应运而生。2015年10月教育部、国家发展改革委、财政部颁发的《引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》中明确提出要推动高校转型发展，从普通本科高校转变为应用型本科高校[3]。应用型本科教育是相对于理论型本科教育和实用技术型教育而言的，主要以应用型专业教育为基础，以社会人才需求为导向，培养高层次应用型人才。以社会需求为导向，即面向区域经济社会，专业设置面向地方和行业需求，人才培养注重为区域社会经济发展和行业发展服务，教学过程重视产学研结合。旅游管理是应用性和实践性都非常强的学科，学科特点要求高校旅游专业教育要培养适应社会需求的实用型人才。应用型高校的旅游管理专业尤其应重视培养具有将科技转化为生产力，即具有设计与开发能力的人才。实践教学不仅是对理论教学的应用，更是培养学生操作能力、服务意识与技能、管理能力与创新能力的一个极其重要的环节，在旅游管理专业的整个教学过程中不可忽视。因此，探索符合地方和旅游行业需求的旅游专业实践教学模式，是培养应用型旅游创新人才的基础，是深化专业教学改革的需要，对促进我国旅游强国战略的实施具有重要现实意义。

2 高校旅游管理专业传统实践教学模式存在的问题

目前我国大多数高等院校的旅游管理专业在培养上是以完整的学科体系为出发点考虑课程开发，使学生能掌握系统的专业理论知识体系，较为注重理论知识的完整性和系统性。这样的教学模式必然导致理论知识多，实践锻炼少；基础知识多，应用知识少等状况，无法完全适应现代旅游业发展应用型人才培养的需要。其主要问题表现如下：

其一，课程实践为主，实践形式单一化。在传统的教学模式、大而全的人才培养目标的引导下，大多数高校旅游管理专业的教学内容都强调理论知识，而实践教学仅为理论教学的辅助，课外实践教学环节及独立的实践项目更为缺乏。

其二，认知实践为主，实践内容粗放化。旅游管理专业传统的实践内容以认知性实践为主，而参与性实践比较缺乏。

其三，实践总结较少，实践环节平面化。传统的实践教学存在为实践而实践的情况，不注重实践成果，不强调实践反馈，不重视实践总结，对实践过程疏于指导和管理。

其四，实践基地缺乏，实践效果不理想。高校旅游实践教学基地的建设滞后，无法满足旅游行业对人才培养的需要。

3 应用型高校旅游管理专业“1+3+6”实践教学模式的内涵

《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》提出要建立以提高实践能力为引领的人才培养流程，实现教学过程与生产过程对接；加强实验、实训、实习环节，实训实习的课时占专业教学总课时的比例达到30%以上，建立实训实习质量保障机制[3]。应用型高校开展实践教学的重要性不言而喻。本文提出的旅游管理专业“1+3+6”实践教学模式即构建围绕“一个目标”，通过“三个教学体系”，打造“六大培养平台”的实践教学模式。

3.1 一个目标

目前我国旅游高等教育已经形成包括专科、本科、硕士和博士在内的完整教育体系。据《2016年中国旅游业统计公报》统计，截至2016年末，全国共有旅游院校2 614所，在校学生人数为67.2万。其中，高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校1 690所，在校生人数为44.04万。然而在中等职业学校在校生比去年增加0.6万人的同时，高等旅游院校的在校生人数却同比减少13.1万人[4]。高等旅游院校在校生人数的减少一方面与学科及专业调整有关，另一方面和高等院校旅游专业毕业生特别是本科生“难以在行业中找到理想职位”及就业后的高人才流失率有关。后者的其中一个原因就是高校旅游管理专业人才培养目标的定位不清晰，特色不明显，对“培养什么样的人才”的描述较为宽泛，导致课程设置、教学内容、教学方法大而全、缺乏特色和创新，培养的人才无法满足应用型、特色化的需要，毕业后不能快速适应工作岗位的需要。

因此，高等院校尤其是应用型高等院校旅游管理专业办学必须广泛调研，结合地方、社会经济、行业、产业的特色和需求，并结合自身教学优势和资源优势，有针对性地定位培养目标。旅游专业的培养目标必须以行业职业岗位的实际需要为依据，突出应用性，强调综合实践能力的培养，形成专业办学的辨识度，增强专业办学的竞争力，方能使培养的人才具有优势。

3.2 三个教学体系

应用型旅游高等教育应按照专业培养目标，确定旅游应用型人才的核心能力，坚持能力本位的教学模式，把实践作为培养学生能力的出发点和立足点，以实践为核心，紧密围绕实践环节，提供多渠道、全方位的实践教育资源。遵循这样的教育理念，实践教学才能贯穿于专业教学的全过程、服务于专业人才培养的全过程，成为应用型高校旅游管理教育的起点和人才培养的保障。本文提出要努力打造“课程综合实践教学体系”“专业集中实践教学体系”及“课外创新实践教学体系”，拓宽实践教育的渠道。

3.2.1 由点到线——课程综合实践教学体系

课程综合实践教学注重实践教学在课程教学中的合理设计和广泛开展。通识必修课、通识选修课、学科基础课、专业必修课和专业选修课都纳入课程综合实践教学体系中，合理安排实践学时，设计课内实践任务，管理指导实践过程，总结检验实践效果。提高实践学时比例是教育部对应用型高校的要求，也是使学生得到更多实践机会的根本。设计实践任务要求改变传统的教师示范学生观看的教学方法，转为安排实践任务，使学生在实践学习中不再是被动接收信息，而是主动观察、学习和领会。管理实践过程旨在给学生及时和正确的引导，规范实践步骤，把握实践节奏。每项实践任务完成后需要总结经验教训，既检验学生是否达到实践目的，又帮助学生提升实践能力，还使教师完善实践教学设计。从一门课程的实践任务到各类课程、各个学期的实践任务，形成由点到线的综合实践能力锻炼和提升，帮助学生对理论知识有更系统、深入的理解。

3.2.2 点面聚合——专业集中实践教学体系

专业集中实践教学强调专项实践锻炼的集中化、实践环节的循序渐进和阶梯式推进。对应人才培养的核心能力设计专业集中实践项目，各个实践项目以独立课程的形式均衡分布在大一到大三，实践项目的难度逐渐提升，形成承上启下的关系。专业集中实践教学在大一期间以行业认知和产业调查为主，目的是了解旅游行业的现状、特点、发展趋势等。大二期间以专业技能训练和企业调研为主，目的是强化专业核心技能以及进一步了解和熟悉旅游企业的分布、数量、经营状况等。大三期间以专业综合能力训练为主，例如开展旅游专项活动设计、大型旅游项目策划、活动现场管理服务等等，目的是加强多种能力的综合运用以及培养市场意识、创新意识。大四以毕业实习为主。每学期各个专业实践项目都安排相对集中的时间，不必拘泥于行课周次，通过贯穿于常规课程教学中的“认知实践——单项能力实践——综合能力实践——顶岗实习”的层层递进的阶梯式实践教学体系，获得“理论——实践——深化理论——提高实践”的良性循环，从而达到深入理解理论，提高实践动手能力和知识转化能力的目标。

3.2.3 面的延伸——课外创新实践教学体系

课外创新实践教学重视通过推进素质教育，引导学生全面成才，培养学生的创新精神与实践能力，提升自我综合素养。《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020)》中指出培养大批创新型人才应该成为中国教育改革与发展的重大目标[5]。旅游业的综合性和旅游者需求的多样化决定了旅游人才应具有创新能力，不仅能应用知识还能活用知识。高校应在紧扣教学实践的基础上，丰富和完善各种辅助教学活动，如指导学生考取职业资格证书、积极开展创新创业训练、组织参与学科竞赛、鼓励参加社会实践等，充分利用各种课外实践的机会拓宽专业实践和社会实践的渠道，在实践中加强创新，在创新中深化实践，延伸实践教学的广度和深度。

3.3 六大培养平台

以应用型人才培养目标为指引，打造“学、训、赛、创、研、用”六大平台，采用课程学习、项目训练、学科竞赛、双创培育、科研实践、实战应用的培养形式，充分体现“知识+能力+素质”的全面育人培养理念。

3.3.1 学——多样化互动教学平台

多样化互动教学提倡教学过程的互动性、教学资源的丰富性和教学成果的多样性。互动的教学过程应灵活运用多种教学方法和手段，将以教师为课堂主体转变为以学生为课堂主体、以教材体例为讲授逻辑转变为以能力培养为教学逻辑，加强教师与学生间的互动,充分调动学生学习的主动性，促进教学质量的提高。随着各院校以信息技术为支撑的网络课程建设得到迅猛发展，大规模在线开放课程(慕课)应运而生,并在高等教育课程教学改革中得到广泛使用。建立多样化互动教学平台应充分利用慕课教学资源，丰富教学内容、延展教学时空、转换教学中心、提升教学效果。实践教学还应重视考取行业相关资格证书，把考证纳入培养计划，通过考证进一步强化实践效果，提高学生就业竞争力。

3.3.2 训——项目式实践训练平台

通过相关课程的单项实践训练，锻炼学生的基本能力，并以此为基础，逐步提升实践难度，安排集中实践项目。各个实践项目的设计应突出多门课程教学目标的综合性、实践训练的强化性、基础能力与专业能力的融合性，提高学生解决问题的综合能力。例如，“导游讲解技能训练”主要培养讲解能力，是旅游管理专业人才的口头表达基本能力和专业讲解核心能力的综合；“旅游专项活动设计”主要培养项目策划能力，是行业信息调研、活动策划开发、团队协作、文案写作等能力的综合训练。实践项目的深度和难度逐年提升，使学生的各种能力融会应用并不断丰满。

3.3.3 赛——系列化学科竞赛平台

竞赛是课堂学习的延续，是教学实践的拓展，是检验成效的标尺之一。校内主要围绕专业课程组织旅游类竞赛，对竞赛主题和内容进行细分，形成语言类、操作类、设计类、策划类等多种竞赛项目以及个人赛、团体赛等多种参赛形式。例如，旅游管理专业可以设计导游风采技能大赛、饭店服务技能大赛、旅游线路设计大赛、旅游项目策划大赛、旅游目的地营销大赛、旅游目的地规划大赛等多个赛项，还可以组织开展科研类、双创类竞赛。各竞赛项目应对照相关课程学习及能力培养的进度有计划地开展，并安排教师作为竞赛导师，让学生有能力参加，可以适当考虑将参赛与学分挂钩，让学生愿意参加。各类竞赛还可积极对接更高等级的比赛，如省级竞赛、国家级竞赛甚至国际竞赛。科学组织、定期开展的一系列竞赛为学生实践锻炼提供了良好平台，是实践教学的重要组成部分。通过参加各级各类竞赛，学生能得到更多专业指导、锻炼能力、开阔眼界、增长见识、增强自信心。在竞赛中积累的经验和总结的不足会成为下一步教学的宝贵财富。

3.3.4 创——实战性创新创业平台

大学生创新创业教育的主旨是培养创新精神、创业意识和创业能力，引导高校深化人才培养模式改革，实现由侧重知识传授向侧重能力与素质培养的转变，提高人才培养质量[6]。就教学内容而言，创新创业教育是专业教育的组成部分；就教学形式而言，创新创业教育离不开实践教学；就教学目的而言，在创新创业教育的过程中学生实践能力得以提高。因此，应把创新创业教育作为专业实践教学的重要环节。根据《教育部关于做好“本科教学工程”国家级大学生创新创业训练计划实施工作的通知》，积极开展创新创业训练项目的培训、指导、申报、实施，结合旅游管理专业进行创新训练、创业训练和创业实践，培养具有创新精神与实践能力的高素质专门人才。

3.3.5 研——师徒式科研训练平台

应用型高校旅游专业学生科研训练不以培养研究型人才为目的，而是旨在强化理论与实践的结合，激发学生科学研究兴趣、创新意识及团队合作精神，帮助拓宽知识面、更新知识，提升学生综合素质、树立正确的科学态度，培养适应创新型国家建设和社会经济发展需要的高素质应用型人才，提高学生实践动手能力和综合职业能力。师徒式科研训练即组建大学生科研训练团队，教师担任导师对学生团队进行一对一指导，学生可参与教师科研项目的子项目，也可以单独选题开展科学研究，这种师生结对的团队形式应相对稳定，以利于科研训练的持续性和深入性。科研训练能给学生提供一个崭新的平台，通过参与项目开发的方式激发学生创新精神，提高科研实践与应用能力。

3.3.6 用——顶岗式实战应用平台

顶岗式实战应用，一方面指在假期和大四学期对学生的专业见习和毕业实习统一组织和管理，将其与就业相结合，组织学生到旅游企业不同岗位进行轮流顶岗实习，避免见习及实习的形式化和松散化。另一方面指培养学生参与教师的社会服务项目，学生以助手的身份直接参与并独立完成一定的任务。通过各种顶岗实践，学生在相应工作及活动中独当一面，能充分提升实践能力和专业素质。

4 应用型高校旅游管理专业“1+3+6”实践教学模式的保障体系

4.1 “双师型”师资队伍建设

师资队伍是人才培养的核心。应用型高校旅游管理专业师资队伍建设应在提高学历层次和优化职称结构的同时着眼于教师实践能力和应用能力的提升，培养和引进具有丰富行业实践经验的教师[7]。为教师提供行业实践及企业挂职锻炼的机会和平台，建设“双师型”师资队伍，邀请行业专家合作，共同打造优秀实践教学团队。

4.2 应用型实践教材建设

实践教材是教师实施实践教学的重要工具和学生进行实践锻炼的学习规范。应用型高校要积极鼓励教师进行实践教学内容更新和实践教学方式改革，结合学校办学理念，按照人才培养目标定位，根据学生具体情况，体现实践应用的原理、方法和案例，自主编写本校适用的应用型实践教材。

4.3 校内外实践基地建设

实践基地是实践教学的重要场所。高校应重视校内外实践教学基地的建设，结合本专业特色课程及专业能力培养要求，建立及完善校内实践场所和校外实践教学基地。校内实践基地建设可考虑引进社会资金，建设校园景区、教学酒店、会议中心等，打造集数字化教学、景区实景教学、酒店实训教学、职业资格鉴定、会议展览服务、节庆活动承办、科研创新、专业技能竞赛及社会培训等功能于一体的数字化、多功能、开放式实践基地。校外实践基地的建设应筛选一批优秀的国内外旅游企业和机构，加强与企业长期稳定深入的协作，吸纳企业人员担任实践导师，帮助学生的专业知识在实践中得以运用和发挥，培养学生的社会适应能力。