干旱丘陵山区花椒栽培技术

李金梅

（山西省太岳山国有林管理局，山西 介休 032000）

花椒为芸香科、花椒属落叶小乔木，是我国重要的传统经济树种和调味树种。花椒分布于北起东北南部，南至江西、湖南，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。花椒果皮含有丰富的挥发性芳香油，具有除湿散寒、明目生发、消食暖胃、理气止痛、杀虫灭菌等作用。花椒嫩叶还能够食用，由其烹饪的菜肴椒香鲜嫩，药食两用。花椒树生长迅速，结实早，投入产出比高，管理较为简单，所以具有良好的栽培发展前景。资料显示，在青海海拔2 500m 的坡地也有栽培，因此花椒的适生范围还是很广的，可在山西省大部分地区进行栽培，是该省中南部干旱丘陵山区农民脱贫致富的极好项目。

1 生物学习性及生态特性

花椒树高3.0m～5.0m，树皮深灰色、粗糙，小枝有宽扁而锐尖的皮刺，果实、枝干和树叶均有香味。奇数羽状复叶，互生，卵状长椭圆形小叶对生，叶基近圆形5 枚～9 枚，复叶叶轴有窄翅。果实成熟时呈红色至紫红色，有麻香味。

花椒适应性较强，在北纬25°～40°之间、年均气温8℃～10℃、年降水量400mm 以上、年日照时数在1 800h 以上、土壤pH 值6.5～8.0 的地带生长良好。花椒能耐－21℃的极端低温天气，但幼树与老龄树抗寒能力较差。在海拔800m～2 600m 之间的干旱丘陵山区均能栽培，但是随着海拔高度的不断增加，对其生长发育会产生不利影响。花椒树寿命为30a～40a，经济寿命15a～20a。定植2.0a～3.0a 后开花、结实，生长6.0a～7.0a 后的花椒树进入盛果期，每株树年产干椒约2.0kg～3.0kg 左右。

2 主要栽培品种

目前，生产中比较常见的花椒品种主要有大红袍、小红袍、大花椒、小红椒、青花椒、白沙椒、九叶青、竹叶花椒、白椒等，山西省花椒产区的主栽品种有大红袍、小红袍、大红椒、白沙椒等。

大红袍花椒属于中熟品种，丰产性强，喜肥抗旱，不耐水湿不耐寒，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。成熟的果实艳红色，颗粒大，粒径直径5.0mm～6.5mm，鲜果千粒重85g 左右，果实成熟期8 月中旬至9 月上旬。

小红袍品种属于早熟品种，树势中等，树姿开张，分枝角度大。成熟的果实鲜红色，果柄较长，颗粒小，粒径4.0mm～4.5mm，鲜果千粒重58g 左右。果实8 月上中旬成熟，成熟后的果皮易开裂，采收期较短。

大红椒品种属于中熟品种，丰产性好，稳产性强，树姿开张，分枝角度大。果实9 月中旬前后成熟，成熟时表面鲜红色，并具明亮光泽，果实颗粒大小均匀，粒径4.50mm～5.0mm。鲜果千粒重70g 左右。

白沙椒品种属于中熟品种，丰产稳产，树势中庸，树姿较开张，皮刺大而稀疏。成熟果实淡红色，果柄较长，鲜果千粒重75g 左右。果实8 月中下旬成熟，晒干以后的干椒皮呈褐红色，麻香味较浓，但色泽较差。

3 园地选择

花椒树喜温暖气候，生长发育期间需要较高的温度，坡度与坡向均会对气温产生影响，但是坡向较坡度对花椒树生长发育的影响要大。在水分充足的条件下，由于阳坡光照充足、温度较高，因此生长于阳坡的花椒质量会明显好于阴坡的花椒质量；而在降水稀少的丘陵山区，生长于阴坡的花椒产量则较生长于阳坡花椒的产量大。

花椒萌芽力强，喜肥好气，耐修剪，根系分布较浅，耐贫瘠土壤，只要有80cm 厚的土层就能满足其生长发育所需，根系多分布在距地表60cm 的土层内。但在含有石灰岩的钙质沙壤土和中壤土中生长良好。建园时，应选择阳光充足、排水良好、土层肥沃的砂壤土或者石灰质土壤地带，避开低洼地、背阴地、陡坡地、大风口等地带。

4 整地栽植

花椒栽植时间多在春、秋两季。春季宜早、不宜迟，当花椒苗木芽体萌动时栽植时机最佳。秋季宜选择在花椒落叶之后进行。栽植株行距4.0m×5.0m，每公顷栽植495 株。坡地采用鱼鳞坑整地，坑的规格长0.80m×宽0.50m×深0.60m；平地或缓坡地进行穴状整地，坑的规格为长0.60m×宽0.60m×深0.60m。挖坑整地时要将生土与熟土分开堆放，每个坑穴中将10kg 腐熟的农家肥与1.0kg 过磷酸钙复合肥与其周围的熟土充分混合均匀，回填于坑穴的底部，并形成一个中间高、四周低的土堆。花椒苗木应选择2.0a 生的Ⅰ级苗木，栽植时严格按照“三埋二踩一提苗”的技术规程进行栽植。

5 日常技术措施

花椒栽植后，日常管理包括中耕除草、浇水灌溉、土壤施肥、定干修剪、防治病虫害等环节。任何一个技术环节出现问题，都有可能造成不可挽回的经济损失。

5.1 中耕除草

花椒为浅根性植物，与杂草争夺水肥的现象较为严重，在生长季节必须及时进行松土除草，有利苗木生长。一般来说，一年中至少中耕除草3 次。在花椒树栽植后的最初几年内，适宜间作豆类等既能改良土壤、又能增加经济收入的低秆经济作物，可以做到以短养长。初期间作的经济作物边缘与花椒栽植行之间应留有1.0m 宽的距离，随着花椒树的不断增大，间作物的宽度应逐渐缩小。

5.2 浇水施肥

开春后宜浇1 次春水，进入雨季要修整排水沟，加强排水，注意防洪。进入结实期的花椒树，应在萌芽前、坐果后各浇1 次水，冬初时节当水分日消夜冬时应浇1 次封冬水。

每年的4 月下旬、6 月下旬，要对花椒树各追1次肥料，结合深耕施肥进行。施肥方法，可采用环状沟施、穴状坑施及放射状施肥，每株施3.0kg～5.0kg农家肥、0.50kg～1.0kg 磷肥、0.30kg～0.50kg 尿素。进入7 月以后，应增施钾肥、杜绝氮肥，防止枝条徒长，提高木质化程度，增强植株越冬抗寒能力。秋末冬初，要在树木根部四周50cm 处由浅而深向外深翻，深度以30cm 左右为宜，深翻的同时每株要增施15kg 农家肥，幼树可适当少施，进入盛果期后的树木施肥量应相应增加。施肥后要浇水覆土，可以促进花椒树多结果、结好果。

5.3 定干修剪

栽植后的花椒树，需要进行定干，高度以0.50m左右为宜，选留3 个～5 个夹角大体相当的枝条，以培育成第一层的骨干枝；每个骨干枝再短截，留取3个～4 个不同开张角度的分枝。如此，再形成第二层、第三层骨干枝及其分枝，最后形成通风透光的冠形。当形成较为理想的树冠后，常规的修剪主要是回缩徒长枝，剔除稠密枝、纤细枝、枯死枝和病虫枝，使树冠结构层次分明合理，以利于翌年开花、结实。

5.4 防治病虫害

花椒树的病害主要有锈病、根腐病、炭疽病，虫害主要有桑白蚧、糠片蚧、蚜虫、红蜘蛛、虎天牛、卷叶蛾等。应坚持预防为主、科学治理的方针，采用营林措施、生物措施、物理措施以及化学防治相结合的方法进行综合防治。采用化学农药防治时，应该按照生产无公害农产品标准使用农药，并在采果之前20d 停止使用化学农药，以确保花椒的品质。