兽药残留的潜在危害

李小野 郭小满

（1.吉林省梨树县兽药监察所，吉林梨树 136500；2.吉林省梨树县动物卫生监督所，吉林梨树 136500）

由于牲畜养殖人员的利益熏心，为了获利不择手段，再加上一部分人的知识缺乏，而导致了兽药在养殖业上面的滥用现象是非常普遍的，这是一个非常不好的现象。乱用，滥用兽药不仅仅只是兽药残留这么片面的词语，兽药残留所带给人体的相关危害才是最大的安全隐患。居民每天都得吃各种各样的事物。每天食用的鱼制品，例如：蓝石斑鱼，龙胆鱼和桂花鱼，这些鱼中主要是含有孔雀石绿和呋喃西林代谢产物的禁用兽药。并且在海洋贝类生物中：象牙贻贝，大虾，大竹蛤和其他贝类海鲜都已检测到禁用农药氧乐果和氯霉素。因此，在肉类食品的兽药残留所给人们造成的潜在危害日益让人们关注起来。

1 兽药残留产生的原因

1.1 不遵守休药期规定

想要有效的控制肉类食品中的兽药残余量，养殖户们严格遵守休药期的规定是非常有必要的。因为休药期是与动物体内兽药残留的量息息相关的，并且是成反比的。目前，我国已经严格规定了一些兽药要严格遵循休药期，但是仍然有大部分人不遵守，只顾眼前利益，从而导致兽药残留问题越来越严重。

1.2 滥用药物

养殖户在饲养动物的过程中，有一个普遍现象就是随心随意的去添加各种药物，用不合格或者过量兽药去饲养动物。并且，还有甚者无视法规，比如：不控制剂量，在用药途径上不规范，不在动物身体上合适部位注射药物等等等等。这些不合法的操作，终将会导致兽药残留问题。从而给人们的身体造成非常大的安全隐患。严的去给动物去饲养动物在养殖中，我国存在长期任意使用各种药物添加剂的不良现象。

1.3 违背有关标签的规定

《兽药管理条例》中规定，标签上必须明确标明兽药的相关主要组成成分及其含量明细。但是，为了避开报批，一些兽药公司在其产品中添加了一些化学药品，但标签上并未注明这些化学药品，导致使用者盲目使用药物。这些违法行为可能导致兽药残留量超过标准。

1.4 屠宰前用药

有一些动物在屠宰之前就有一些不良疾病或者潜在隐患，但是为了利益，养殖户们往往会在动物尚存活的时候就注射各种兽药，以至于让动物身体状况看起来很乐观，避免了屠宰检查出不合格的问题，但这也给动物增加了体内的兽药。从而最后导致肉类食品兽药严重超标。

2 兽药残留的危害

2.1 毒性反应

在人们长期食用带有大量兽药残留的食品后，随着兽药毒素的浓度在身体内的积累，当达到阈值后，就会爆发一些非常严重的疾病，会给人们带来急性或者慢性的严重疾病。比如：如果长期摄入了磺胺药的话，人体的肾脏功能会严重受损。身体内氯霉素超过安全范围就会让人患上“灰婴综合症”，如果不加以控制，还会导致患上再生障碍性贫血。

2.2 耐药菌株的产生

在动物反复接触某种药物后，体内菌株将能够有选择地存活下来耐药的菌株。这些菌株就会对特定的药物或者成分相近的药物产生耐药性，从而导致养殖户不得不加大药物的使用量，长此以往，不仅效果越来越低，还会导致耐药菌株越来越吨。比如我国常用的像：红霉素，庆大霉素和磺胺等药物，因为养殖户的滥用，这些药物所消灭的细菌的耐药性越来越强，人们在用药后治疗效果也越来越差，因为这些菌株可以非常“便利”的通过动物的肉，传给人类，让人类患上这些相关疾病，从而危害人们的食品安全。就拿当今的感冒来说，以前一个疗程或者一个疗程不到的剂量就可以医治好，而如今却必须输液，还得持续输液才能够勉强治好，这些都与身体内病菌的耐药性非常相关。随着耐药细菌的不断繁殖，不断更新，医药相关人员也不得不频繁根据耐药菌株来更新药物，但是药物的出现不都是在新的病菌出现后才出现的吗，永远滞后于病菌的出现，这是非常不利的。

2.3 对生态环境质量的影响

在动物接受了兽药后，体内的一部分兽药存留在体内，另一部分则通过身体的排泄物或者体液流出去。比如在大量使用兽药的动物粪便中也有很多的兽药残留物。这些残留物会污染土壤，让土壤中的养分被破坏，而且大部分残留物还具有不易分解，被自然自然过滤的“特性”，这甚至还会导致植物中也会有兽药的残留，从而危害整个生态环境。对人类的整个生存环境造成非常大的危害，让人们整日惶恐食品安全。

3 结语

如何去正确处理兽药残留是我们当前应该忠实的一个问题，它涉及到方方面面，不仅仅是兽药制作部门，还涉及到兽药的使用者，以及中间过程的加工销售等，正确应对兽药残留需要全社会共同努力，普及兽药的相关危害和知识，才能够有效调动控制兽药残留的积极性，降低兽药残留对人类的危害。