滑菇菜谱

滑菇鲤鱼汤

原料：滑菇200 g，鲤鱼350 g，生姜片6 g，料酒50 g，丁香3粒，川盐、鸡精、鲜汤、化鸡油各适量。

制作：滑菇洗净；鲤鱼治净；净锅内放化鸡油烧热，下鲤鱼煎两面，加鲜汤、丁香、生姜片、滑菇、川盐，煮至熟而入味，起锅加鸡精即成。

主要功效：理气化痰、健脾益肠胃、解毒消肿。

滑菇扒小白菜

原料：滑菇200 g，嫩小白菜芯200 g，生姜片10 g，泡红辣椒30 g，花生油、川盐、蘑菇鸡精、高汤、水豆粉各适量。

制作：嫩小白菜芯洗净；泡红辣椒切成斜节；滑菇去蒂洗净，片成片；炒锅内放花生油烧热，下川盐、生姜片、滑菇炒数下，加高汤烧至熟，放小白菜芯、蘑菇鸡精烩至断生，拣出小白菜芯入盘周围，锅中放泡红辣椒、水豆粉收汁，起锅入盘中央即成。

主要功效：通利肠胃、理气化痰、清热降脂。

滑菇石莼汤

原料：干滑菇 40 g，石莼 180 g，生姜片 12 g，泡野山椒50 g，葱花20 g，香醋、鲜汤、鸡精各适量。

制作：干滑菇去蒂洗净，改刀成块，入锅，加鲜汤、生姜片、泡野山椒，煮至全软后，将石莼洗净，入锅，煮熟，起锅放香醋、葱花、鸡精即成。

主要功效：降脂降压、益肠胃、理气化痰、利尿。

醋熘杏仁滑菇

原料：滑菇200 g，酥甜杏仁100 g，葱丁25 g，大蒜片15 g，糖精少许，草菇老抽、调和油、川盐、味精、水豆粉、醋各适量。

制作：滑菇去蒂洗净，改刀成丁；将味精、草菇老抽、水豆粉、糖精、醋调成滋汁水；炒锅内放调和油烧至五成热，下川盐、滑菇炒至熟，放大蒜片、葱丁炒几下，烹入滋汁收汁，放酥甜杏仁推匀，起锅即成。

主要功效：降脂润肠、润肺理气、止咳化痰。

滑菇豆豉鲫鱼

原料：滑菇200 g，鲫鱼300 g，豆豉50 g，大蒜瓣50 g，葱丁 30 g，料酒、川盐、蘑菇鸡精、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。

制作：滑菇去蒂洗净，改刀成块；鲫鱼去鳃去鳞去内脏洗净；炒锅内放色拉油烧至七成热，下鲫鱼炸至定型，捞起滗去余油，放豆豉、大蒜瓣、滑菇炒几下，加鲜汤、料酒、鲫鱼、川盐烧熟，放葱丁、蘑菇鸡精、水豆粉收汁，起锅即成。

主要功效：健脾益肠胃、益气化痰、利水消肿、降脂解毒。

木瓜酱香滑菇

原料：干滑菇35 g，鲜桑白皮40 g，木瓜酱50 g，川盐、鲜汤、鸡精、香油各适量。

制作：干滑菇去蒂洗净，入锅，加鲜汤、净桑白皮、川盐、煮至全软入味后，捞出滑菇，片成片，入盘，拌上鸡精、香油、木瓜酱即成。

主要功效：理气平喘、止咳化痰、益肠胃平肝。