活体黄粉虫对肉蛋兼用鸡产蛋性能及肉蛋中核苷酸含量研究

2019-01-16李增军曹克宁王洪亮

饲料博览 2018年12期

李增军，曹克宁，王洪亮

（1.杭州富阳区湖原乡农业公共服务站，杭州 311425；2.杭州市富阳区畜牧兽医局，杭州 311400）

黄虫粉属全变态昆虫，一生要经历卵、幼虫、蛹、成虫4个虫态，是人工养殖最理想的昆虫，不仅蛋白质含量丰富，且所含氨基酸的种类齐全，组成合理，易于消化和吸收[1-3]。黄粉虫幼虫广泛应用于畜禽养殖业当中，除了作为蛋白质资源外，常用于改善畜禽肉蛋风味，国内外多有报道[4-5]。为此，试验选择杭州富阳区新登镇某养殖场，选用黄粉虫幼虫为材料，通过给笼养肉蛋兼用鸡饲喂活体黄粉虫来探讨肉蛋兼用鸡产蛋性能及禽肉和鸡蛋中主要呈味核苷酸含量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物

选择52周龄体重相近的健康商品代肉蛋兼用鸡300羽。肉蛋兼用鸡专指生长速度慢、个体偏小、肉蛋品质优、饲养周期长、兼顾产蛋功能的地方母鸡。

1.1.2 黄粉虫

黄粉虫种虫购自宁波奉化某生物科技有限公司，自繁自养。

1.2 试验设计

将肉蛋兼用鸡300羽随机分成两组，每组150羽。自配混合饲料，以玉米-豆粕为基础，试验预试期为10 d，预试期产蛋率约为50%，两组无显著差异。正试期为75 d，按前、中、后3阶段，每阶段25 d进行产蛋性能试验。

1.3 试验饲粮

试验饲粮为玉米-豆粕型饲粮，饲粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

试验采用3层重叠笼养，1层4窝鸡笼，长1.87 m，顶宽0.34 m，后高0.37 m，每窝养3只（其中每组顶层有6窝养4只）。喂料量按80 g·d-1·只-1总量标准投喂，活体黄粉虫的投喂量占比约为4%，采用人工喂料2次·d-1，饲喂时间分别为7:30和15:30，其中试验组150只鸡投饲自配混合饲料11.5 kg加活体黄粉虫0.5 kg，对照组150只鸡投饲自配混合饲料12 kg，在早上第1次喂料前喂虫。每天16:30拣蛋并记录，饮水方式为自动乳头式饮水，鸡舍采用人工光照，每天5:00自动开灯，21:00自动熄灯，共计光照16 h，采用负压定时通风，鸡粪每周清理1次，待鸡粪清理好后接着用百毒杀带鸡喷雾消毒1次。

1.5 测定指标

1.5.1 产蛋性能指标

主要是产蛋个数与产蛋率。

1.5.2 风味品质主要指标

在75 d正试期结束当日，分别从试验组与对照组中随机选取30个鸡蛋和3只鸡剖杀作样品。于第2天将样品送浙江省农业科学院畜牧兽医研究所进行指标测定。主要技术指标为鸡肉中呈味核苷酸肌苷酸的含量和鸡蛋中呈味核苷酸鸟苷酸的含量。

2 结果与分析

2.1 活体黄粉虫对笼养肉蛋兼用鸡产蛋性能的影响

活体黄粉虫对笼养肉蛋兼用鸡产蛋性能的影响见表2。

由表2可见，预试期10 d，对照组与试验组基本没有差异，而正试验期75 d，试验组产蛋率比对照组提高2.15%。将75 d试验期获得的数据均分为3个阶段进行分析，发现对照组产蛋率前中后3个阶段稳中略有下降，基本符合本批次鸡产蛋曲线，而试验组产蛋率则稳中有升，后段25 d比前段25 d提高了3.20%。说明活体黄粉虫随着时间持续不断的使用，是可以改善与提高产蛋性能的。张京和等研究表明，蛋鸡日粮中添加黄粉虫6%可以显著提高产蛋量、产蛋率和蛋质量，降低料蛋比[6]。李单研究表明，黄粉虫粪可以提高蛋鸡产蛋率，当黄粉虫粪添加水平10%时，对产蛋率产生显著性影响（P＜0.05）[7]。高妍等研究表明，在蛋鸡日粮中添加黄粉虫粪10%可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋品质[8]。本试验与前人研究结果一致。

2.2 活体黄粉虫对笼养肉蛋兼用鸡风味品质的影响

活体黄粉虫对笼养肉蛋兼用鸡风味品质的影响见表3。

由表3可见，试验组鸡肉中主要呈味核苷酸肌苷酸的含量比对照组高15.56%；鸡蛋中主要呈味核苷酸鸟苷酸的含量试验组比对照组高29.15%。杨爱荣研究表明，在产蛋鸡日常日粮中添加黄粉虫及下脚料25%，可以降低蛋鸡的死淘和破蛋率，并能显著降低鸡蛋胆固醇含量，提高卵磷脂含量和维生素E含量[9]。李单研究表明，黄粉虫粪对鸡蛋蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄系数和蛋黄颜色无显著影响（P＞0.05），对蛋鸡哈夫单位影响显著（P＜0.05），可以提高蛋清、蛋黄中蛋白质和蛋黄中脂肪的含量，对蛋清中蛋白质和蛋黄中脂肪的含量影响显著（P＜0.05），可显著降低蛋黄中胆固醇含量（P＜0.05），10%水平添加组哈夫单位提高效果最佳[7]。本试验研究结果尽管与前人研究结果中对蛋品质影响的作用点不同，但都改善了蛋品质。马彦彪等研究表明，肉鸡饲粮中添加黄粉虫蛹6%或幼虫6%可以提高腿肌脂肪含量，从而改善肉品质。本试验结果表明，添加活体黄粉虫提高了鸡肉品质，与前人研究结果一致[4]。

表2 产蛋率分段分析统计情况

表3 鸡肉和鸡蛋中主要呈味核苷酸含量对比情况

试验结束后，从对照组与试验组中任意宰杀1只鸡，将鸡肉分别用最简单的烹饪方法：鸡肉加盐加水文火慢炖，在烹饪过程中试验组醇香味和品尝鸡汤鸡肉时的口感与芳香味都比对照组明显浓；各从对照组与试验组中任意抽取10个鸡蛋进行标记，放入同一个锅中清水煮熟，经多人品尝认为鸡蛋口感与醇香味试验组比对照组好。说明与送检的结果一致。