应用型本科院校食品类专业学生职业道德教育的探索*

周小虎 赵良忠

(1.邵阳学院食品与化学工程学院，湖南 邵阳 422000；2.豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地，湖南 邵阳 422000)

近年来，深入综合改革本科教育，转型发展应用型本科教育成为了教育学术界探究的热点。应用型本科院校的办学模式，既不同于学术研究型高校，也与高职中职院校有着明显差异，主要体现在学生培养方向和教学模式。应用型本科院校食品类专业学生的培养以职业需求为导向，使之成为从事食品的产品开发、生产、质量管理与安全监控、营销、技术服务、流通或食品工程项目设计、施工、运行、维护的技术和管理的专业人才[1]。近年来，我国出现的一系列食品安全事故除缺乏法规的顶层设计外，都与包括监管执法者在内的几乎所有食品从业者的职业道德密切相关。可见，如何增强应用型食品本科学生职业道德教育值得我们探索。

一、加强应用型食品本科学生职业道德教育的重要性和必要性

随着生活水平的提高，食品安全问题愈发得到各界关注。党和国家领导人明确提到：“食品质量安全关乎人民健康和生命，责任重于泰山。食品安全既是重大的民生问题，也是重大的政治问题。”但近年来我国屡屡发生的恶性食品安全事件，直接引发了政府的高度关注和民众对食品安全的不信任。可见食品行业是一个道德行业，食品专业大学生除了需具备扎实的业务技能外，还需要有优良的职业道德。

应用型食品专业人才是未来食品从业人员的主力军，引领食品行业的发展，其职业道德水平直接决定行业的风貌。因此要从根本上保障食品安全必须增强在人才培养中增强职业道德教育，提高学生职业道德水平。

二、应用型食品本科学生职业道德教育体系探索

(一)把职业道德教育始终贯穿于公共思想政治理论课中

食品本科学生在大一和大二的四个学期中都将接受思想理论基础课程的教学。尤其是新生入学后的第一门政治课程——《思想道德修养与法律基础》课程对培育和践行大学生社会主义核心价值观，对学生的世界观、人生观、价值观形成中有教育主导作用。加强对社会主义核心价值观中与食品行业相关的“法治”“敬业”“诚信”的宣教，此为做好职业道德教育的有效手段。教学时应侧重与专业实际密切联系，着重对职业道德素养和法律意识的进行培育。

有人提出[2]：食品专业思政课程教学应主要围绕职业道德教育进行，甚至考虑直接将思想政治理论课改成《职业道德修养》课。可见把职业道德教育贯穿于思政课中的重要性。

(二)在专业教学态度中彰显职业道德教育

春风化雨，身教胜于言传。食品专业教师的教学态度很大程度上决定了学生的职业道德优劣。教师要时刻遵守教师职业道德，端正教学态度，谨言慎行，用实际行动去感召和培养学生优良的职业道德品质。尤其是讲授食品安全事件时应以一种严肃的态度对待，通过深入剖析危害性，使学生形成人的生命健康重于一切的意识。润物无声，严谨守则的职业态度能潜移默化给学生，使之在职业生涯中知行合一。

(三)将专业教学与职业道德教育紧密结合

在食品专业理论教学中，要采取行之有效的教学方法，拓展教学内容，将理论知识的传授与职业道德教育有机结合，让学生在学习中领悟，在行动中感知职业道德，将已形成的道德认识、道德情感转化成为道德行为。食品本科授课面广，包括食品安全监管、生产管理、营养与卫生、质量与安全、检验分析和工程设计等等。尤其在《食品安全学》、《食品质量管理》、《食品添加剂》、《食品分析》、《食品标准与法规》、《食品工厂设计》等课程中要采用案例式教学，培育学生的职业道德。

实践教学环节越来越受到重视，也是在实际工作条件中培养良好的工作作风、职业素养的重要手段，通过实践教学培育职业道德也是培养应用型食品本科学生的应有之义[3]。通过课程实习和到产学研合作企业进行见习、实习，让学生在实操状态下体会职业道德内涵，进一步领悟职业道德对于个人和企业的生存与发展的重要意义。

三、小结

食品行业的特殊性决定着职业道德教育在应用型食品本科学生培养中的重要性。可以说，食品专业学生的职业道德素养很大程度上影响着中国的食品安全形势。应用型的高素质、高技能人才是当前本科院校转型发展、深入综合改革的培养目标。对于食品专业学生的教学环节作为从业人员职业道德教育最基础的形式，应注重从多角度、多方面地将职业道德始终贯穿于公共思想政治教育、专业理论和实践课中，为我国食品行业培养高素质的专门人才做出重要贡献。