喝果汁就不用吃水果了？

陈辉 潘英媛

鲜榨果汁没有水果有营养

鄢莹花营养护师介绍，水果中有果胶、纤维素等膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等健康成分。

但一旦做成了果汁，只有易溶于水的营养素才能跑到果汁里，例如抗氧化的多酚类物质、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸和糖等。而大部分果胶、所有的纤维素以及部分矿物质比如钙、铁是不溶于水的，无法进入果汁中。

而且，水果中的细胞是完整的，氧气进不去;而鲜榨果汁是将水果压榨、打浆而成，破坏了细胞结构，造成氧气的接触，会损失掉很多营养素和抗氧化物质，其中打浆损失更严重。

“果汁粉”很容易摄糖超标

喝两三杯果汁，就等于喝进去了4～6个水果的糖分！三餐之外再额外摄入高糖量会发胖，而且还会增加糖尿病和高血脂的风险呢！所以特别爱喝果汁的“果汁粉”们，很容易摄糖超标。

另外，有些家长看到孩子爱喝果汁，就用喝果汁代替吃水果。殊不知孩子在吃水果时是口腔肌肉锻炼的机会，更多咀嚼硬物也有助于孩子颌骨的充分发育，对于孩子将来牙列整齐也是有帮助的。

健康人最好自己吃水果

鄢莹花营养护师介绍，对于健康人群来说，真正得到水果好處的方式是亲自去吃新鲜水果，利用自己的牙齿来榨汁。而且水果的营养不能替代粮食、豆类、坚果、鱼肉、蛋奶等其他食物的营养。中国营养学会推荐健康成年人每天吃200～400克的水果（不算皮核重），简单说就是每天吃不超过一斤的水果就好了。

当然，对于某些消化道疾病如胃溃疡、食道静脉曲张等病患者或者缺乏牙齿的老人，可以适当增加果汁的摄入。