榆钱的保健食谱

1.糖拌榆钱榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。西红柿、黄瓜切成薄片，橘瓣去籽备用。将西红柿片、黄瓜片、橘瓣瓣、榆钱摆在盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜具有健胃消食、生津利水的功效。

2.榆钱炒肉片榆钱400克，猪瘦肉100克，水发木耳50克，猪油适量。猪瘦肉洗净切片，放碗内加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁；炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，加入芡汁，翻炒均匀即可食用。此肴有健脾和胃、补虚安神的功效。

3.榆钱蒸菜榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。将榆钱洗净，沥干水放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末后拌匀；蒸锅加水，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯，具有健脾助食的功效。

4.榆钱汤榆钱100克，西红柿、甜橙各50克，白糖少许，湿淀粉20克。榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用。汤锅置旺火上，加清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，用湿淀粉勾芡即成。具有健脾补虚、养血安神之功效。