合理控制盐的摄入量

□张 雪

《中国居民膳食指南》指出：对一个正常的成年人来说，每天摄入的盐量不应超过6克。但一项研究发现，我国城市居民每天摄入的盐量为11克，农村居民每天摄入的盐量为17克，已经远远超过了健康标准。

盐中富含大量的钠，会影响人体钙的储存。摄入盐分过多，会给身体造成诸多隐患。每摄入6克左右的盐，就可能让机体损失50毫克的钙，增加罹患骨质疏松的概率；长期过量摄入盐分，会给肾脏造成负担，使尿液排出受阻，还会增加胃癌、高血压等疾病的发病率，不利于维持机体正常的生理功能。

因此，为了保持健康，我们应适当控制盐分的摄入量。除了炒菜时少放食盐，还要注意其他辅材和调味品中的盐分含量，如酱油、黄豆酱、加工肉等。一条腊肉中盐的含量高达10%，而每50克黄豆酱中就含有8克左右的食盐。

那么，如何判断食品的含盐量呢？答案就在配料表中。配料表能一目了然地看到该食品的所有成分，如果其中钠的含量很高，就要注意了。

如果担心少盐的菜味道寡淡，还可以加一点有特殊风味的蔬菜，如芹菜、韭菜等，既能保证菜的味道，又能降低盐的摄入量。另外，还可以用新鲜蘑菇代替鸡精或味精来调味，以控制盐分的摄入量。