浅析水稻栽培各环节对稻米品质的影响

李芬芬

摘 要 当前，随着经济的快速发展，人们对稻米的要求也不断提高。提高稻米品质不但能够促进稻米市场发展，还能够不断优化农业产业结构，提高农产品的质量和水平。在当前科技兴农的发展要求下，科学应用水稻栽培技术，能够显著提高水稻的产量和稻米的品质，并能够确保食品安全。水稻栽培的技术环节对稻米品质有着直接影响，基于此，分析水稻栽培主要技术对稻米造成的影响，旨在促进我国稻米品质的提高。

关键词 水稻栽培;主要技术;稻米品质

中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.27.009

近些年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对物质的需求也是越来越高，对于主食质量的要求也相应提升。稻米在人们的生活中起到重要的作用，稻米的质量会直接影响到人们的身体健康，因此，提高稻米的质量十分重要。稻米品质的提升有赖于农业生产技术水平的提升，要想将稻米品质有效提升，首先需要建立环境保护与生态平衡体系，采用集成栽培技术，从根源上提升水稻稻米质量。

1 播种和插秧对稻米品质的影响

在水稻种植中，播种和插秧是重要的步骤和环节。在实践中，需要合理选择播种和插秧的时间，既保证不能时间太早，防止灌浆期产生高温状态，又要避免过晚。插秧密度也是影响稻米品质的重要因素，秧苗如果株距太小，就会导致单位面积中秧苗过多，造成糙米率增加，精米率降低。此外，插秧方式会对蛋白质含量造成影响，并且能够直接影响到稻米品质[1]。总之，播种和插秧方式的选择不但能够提高稻米饱满度，同时能够提高总体质量。

2 施肥对稻米品质的影响

水稻种植过程中，施肥是重要的环节，也是确保水稻健康生长的基础。在水稻生长中，为了保证足够的营养，需要使用有机肥。通常，动物排泄物和一些腐烂植物等都能够作为有机肥料使用，在腐烂发酵时，能够充分吸附有机物，并且释放氨态氮，从而给水稻生产带来所需要的营养。底肥和返青肥需要保持8∶2比例，这样能够促进水稻分蘖。在水稻生长过程中，其需要的肥料包括氮、磷、钾和硅肥等。氮磷钾硅肥是在水稻生长过程中最为重要的肥料，坚持使用氮磷钾配施能够显著提高水稻的质量和品质，并且能够将稻米中直链淀粉含量降到最低，提高蛋白质的含量，并且能够提高稻米的蒸煮品质，在坚持使用氮磷钾配施的稻米中，其黏度和热浆黏度要比使用一般氮肥的高。硅肥的使用能够促进水稻光合作用的进行，提高其叶绿素的含量，并且能够积累大量的有机物，增加植株茎秆的机械强度，能够提高抗倒伏能力，并且能够增强植物对病虫害的抵抗能力[2-4]。

3 病虫害防治对稻米品质影响

水稻在生长中面临的病虫害侵袭也是导致品质降低的重要原因，因此，病虫害防治工作也十分重要。在我国的北方，稻瘟病是常见的疾病，需要采用相应的措施来防止该疾病的产生。在选择水稻品种时，需要选择那些抗病性强的品种。另外，要确保科学耕作，在稻米的生长期中，需要保证足够的药剂，从而防止产生病害。在水稻种植和生长的过程中，病虫害防治也是关键的工作内容，因此在水稻生长过程中，必须要做好田间管理工作，从而给水稻生长创造良好的环境[5]。在选择农药时，需要选择那些低毒药物进行喷洒，这样才能避免对周围环境的影响和农药残留。在选择农药时，其用量选择十分重要，因此，要提高稻米品质，就需要严格控制稻谷内的有害物质含量，要首选低毒药物，同时也确保稻米品质的安全。

4 灌溉对稻米品质的影响

在灌溉工作中，水质和灌溉技术是重要的内容，并且直接关系到稻米的品质。自流清水灌溉生产的稻米品质显著高于污水灌溉生产的稻米。同时，灌溉技术也能够对品质产生一定的影响。在水稻生长中，要有科学控制体系来确保合理进行水稻灌溉。在水稻生长前期，要不断提高根部的活力，就要形成浅水层，可以加速水稻的分蘖。在分蘖后期，要塑造根际生态环境，就需要将稻田保持在湿润环境中，这样才能提高根系活力[6]。在生殖生长期以后，要保证“深水扩胎”的环境条件，需要确保水层在5 cm左右，并且避免产生低温冷害。在抽穗结束之后，可以使用浅-湿-浅进行灌溉的方式，从而使得水稻更好地发育，同时能够防止出现贪青晚熟。在水稻的生育后期，不能提早停止灌溉，否则易降低稻米品质，在调查中发现，需要在收获稻米前15天左右才能够停止灌溉。

5 收获时间和方法对稻米品质的影响

水稻收获的时期和方法也能够直接影响到稻米的加工品质。选择科学的收获时间，稻米品质自然就会提高。在水稻腊熟期，其蛋白质含量也不断增加，在黄熟期，蛋白質含量处于最佳值，之后就会不断下降。另外，稻米收获方法也直接影响到稻米的加工质量，比如，如果使用人工收获稻米，其加工品质常比机械收获的稻米更为完整，并且其品质和口感更好。

6 仓储技术对稻米品质的影响

稻米质量和品质也和稻米的仓储技术有着很大的关系。通常，稻米含水量在15%左右，如果在仓储期间温度过高，就可能造成谷堆的热量不断提高，使得稻谷十分容易产生霉变，因此需要做好通风和晾晒工作。

7 结语

水稻栽培技术的应用能够直接影响着稻米的质量和品质。因此，在种植稻米的过程中，需要科学合理使用水稻栽培技术，并且严格把握其中的重点环节和关键步骤，科学种田，从而不断提高水稻栽培技术，提高稻米的产量和品质。

参考文献：

[1] 李响.水稻栽培中主要技术环节对稻米品质的影响[J].中国农技推广，2018，34（12）：39-40.

[2] 凌金往.水稻高产栽培技术及病虫害方法分析[J].农业与技术，2019，39（20）：99-100.

[3] 王锏.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].吉林农业，2019（20）：31.

[4] 杨洁.浅谈影响粳稻品质综合因素[J].北方水稻，2019，49（1）：1-6.

[5] 刘贵富，陈明江，李明，等.水稻育种行业创新进展[J].植物遗传资源学报，2018，19（3）：416-429.

[6] 杨洁.浅析影响稻米品质因素、对策与改进栽培技术措施[J].北方水稻，2016，46（6）：60-64.

（责任编辑：刘昀）