产教融合背景下中职学生职业能力提升的探索与研究

陈业莉 粟穗馨 吕卡莉

摘要：产教融合是我国发展现代职业教育的重要指导思想，深化产假融合能够促进教育系统与产业系统的有机衔接，对我国职业教育乃至整个经济社会的发展都具有重要意义。我国职业教育正处于不断发展、不断改革的关键时期，2017年，習近平总书记在党的十九大会议上明确指出要“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作”。同年12月，国务院办公厅发布《关于深化产教融合的若干意见》，为产教融合提出了新的发展点，把产教融合融入到经济转型升级的各个关节贯穿到人才培养的全过程。产教融合、校企合作是职业教育的一中办学模式，是办好职业教育的重要探索，现代职业教育在三个层面体现了各自特征，即在管理体制上的产教融合;在办学模式上的校企合作;在课程教学上的工学结合。当前，关于校企合作、产教融合的基本原理，理论界研究尚在深入，这既反映了校企、产学和产教的结合方式和内容的复杂性，也体现了“结合”“合作”“融合”的主体多元性和多样性。

关键词：产教融合;校企合作;职业教育

近年来，随着大力发展职业教育国策提出的市场经济体系的不断完善，职业教育迎来了快速发展的历史机遇，中职学校承担着为社会培养技能型人才的重任。“产教融合”通过学校教育教学过程与企业生产过程的对接，是融教育教学、生产劳动、素质养成、技能提升、科技研发、经营管理和社会服务于一体的行为或过程。其本质是以对接产业发展为先导，以系统培养技术技能为基础，强化实践教育，打破藩篱分割，开展合作育人。产教融合是校企双向互动与整合的过程，校企交往由单向自发走向双向自觉，具有较高的交融性和稳定性特点，是校企合作的高级阶段。产教融合的提出是我国近年来为提高职业教育人才培养质量而提出的指导思想，为了更好的适应社会的发展和市场人才的需求，让学生能够在毕业之后尽快融入社会、融入岗位，需要不断提高职业人才的专业知识和技能培养，更要培养学生具有行业通用的、可迁移的、可持续发展的职业核心能力，并且进一步深化职业院校的校企合作、产教融合。

一、广西玉林农业学校产教融合现状

（1）广西玉林农业学校咖啡厅——转角西屋。“产教融合”是在校企合作的基础上，通过学校教育教学过程与企业生产过程的对接，是融教育教学、生产劳动、素质养成、技能提升、科技研发、经营管理和社会服务与一体的行为或过程。

广西玉林农业学校致力于产教融合教学，在多方面增强学生的技能和综合素质的养成，将针对旅游、酒店专业建设的咖啡、调酒实训室改造成为集服务师生、教学、实训、休闲娱乐等为一体的多功能咖啡厅。

（2）玉林农校咖啡厅——“转角西屋”的教学实训功能和产教融合功能。“转角西屋”主要针对星级酒店酒水吧员的岗位进行培养，侧重培养学生“咖啡奶茶冲泡、鸡尾酒调制及服务”能力，为培养学生具备相关咖啡冲泡服务、酒水服务、鸡尾酒调制等专业能力。转角西屋按照星级酒店休闲吧风格进行装修，配置有展示柜、消毒柜、制冰机、西餐桌椅、空调、吧台、水槽等设施设备。

“转角西屋”作为专业学生《咖啡服务》、《调酒服务》、《西餐服务》课程的重要实训基地，学生可以在此学到咖啡的不同冲泡方法、西餐酒水服务方法、鸡尾酒的调制、西餐和酒水吧的对客服务等实用性技能型知识内容。除此外，“转角西屋”将旅游、酒店、营销、电商、烹饪五个专业进行联合，在更大程度上整合教学资源，同时也在无形中提升了教师的综合素质。目前“转角西屋”还具备对外营业能力，能提供果汁、奶茶、咖啡等非酒精饮品。学生能在实际工作中强化各种饮品、酒水制作技能和对客服务能力，在实训培养中能够更加迎合市场人才需求，满足行业对岗位人员的需要。

二、 产教融合作用下对中职学生综合素质的提升作用

（1）提升学生专业技能水平。我校“转角西屋”项目由教师主导经营管理，学生执行各项具体工作。俗话说熟能生巧。以烹饪专业学生为例，刚开始做的小点心无论是外形还是口感跟市场上售卖的同款产品差距比较明显，项目运营半个学期后，他们制作的产品口感和外形趋于稳定，技能水平明显提升。

（2）丰富学生经历。中职学生一般都是封闭式管理，学生在学校的经历往往都是社团、学生会等工作经历，社会实践经历也仅限于假期工。我校“转角西屋”项目让学生参与营销、管理、服务、生产各个环节，学生能深度体验各个岗位，与时间简短、岗位基础的假期工相比，学生经历更为丰富。

（3）学以致用，理论与实践完美结合。大多数毕业生毕业后的工作不一定是专业对口工作，这也导致很多学生的专业知识在毕业后一两年内就还给了学校。“转角西屋”以专业实训室为运营场所，按照专业课程实训内容来进行产品研发、营销，做到了最大限度的理论联系实践，让学生真正学以致用。

（4）提升学生的职业道德素质。良好的职业道德素质，这包含对职业的热爱及该职业应遵从的基本职业素养。例如要认真对待每一次出品，严格按标准出品，严格执行卫生标准要求等。学生在“转角西屋”的实训过程中，从开始的敷衍了事到精益求精，从开始的标准化服务到个性化服务，客人提在出不同的口味意见都可以充分的予以满足，表面上看起来这些是具体的工作，但实际上每出品一款优良产品的背后一定是高标准的职业道德素质在做支撑。

三、转角西屋咖啡厅对产教融合的帮助作用

（1）解决产教融合中企业深度参与的难题。尽管国家近几年出台了一系列关于职业院校与企业合作的各项政策，但在实际执行中却困难重重，导致企业参与学校教学热情不高，校企合作停留在学校为企业输送实习生的简单合作形式。我校“转角西屋”项目依托于专业实训室，根据学校实际情况进行运营，无论是企业文化还是管理模式都与学校实际高度契合，在实际运营过程中又提供了企业实际岗位给教师、学生，在一定程度上解决了产教融合中企业难以参与的问题。

（2）帮助师生获得更多企业经验。校园内的创业项目无论意识形态还是管理模式都与校方高度契合，项目运营能提供从负责全局的策划、运营、管理到具体执行的各种不同实际岗位，师生在实际岗位工作中深度体验，帮助专业师生获得更多企业经验。

（3）增加了不同教学团队之间的沟通交流，加强不同专业间的合作创新。在运营创业项目之前，不同教学团队之间的沟通交流很少甚至几乎没有的。在我校“转角西屋”项目运营中，我们联合了电商、营销、旅游、酒店、烹饪五个专业教学团队，加强了不同专业之间的合作创新。而这种合作方式，在行业里也正在盛行。

结语

综上所述，校内企业能对产教融合起到实际推动作用，职业技能型人才培养在迎合产教融合的政策下可以不断的提升学生的综合素质和实训技能，结合我校实际情况，融合电商、营销、旅游、酒店、烹饪各个专业学生特长开展“转角西屋”产教融合项目，将咖啡调酒实训室建设为兼具教学及休闲功能的“转角西屋”休闲吧，打造具有专业特色的新型产教融合模式，充分发挥中职学校的办学特点，让学生真正实现学中做，做中学，学生通过参与产教融合实训项目，让学生基于自身体验过程构建新的知识结构，将知识内化，培养学生职业素养。

参考文献：

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[3]刘頔.产教融合背景下中职财经商贸类专业人才培养研究[D].天津：天津职业技术师范大学，2018.

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