利用玉米糖渣栽培灵芝技术要点

2019-01-08付学艳

食用菌 2018年1期

付学艳杜青

（1邹平县农业局，山东邹平256200；2山东鲁中生物科技有限公司，山东邹平256200）

袋栽灵芝一般选用棉子壳或木屑为主要原料，棉子壳的价格一直比较高，导致产品成本升高，效益下降。玉米糖渣是玉米芯提取木糖醇后的残料，营养丰富，蛋白质含量和碳水化合物含量均较高。山东邹平县被誉为“中国糖都”，拥有以西王集团为代表的玉米深加工企业10余家，玉米糖渣量多，价格低廉。虽然很多玉米糖渣用作了饲料，但是经济效益不高，资源没有得到很好的利用。很少有人采用玉米糖渣作为栽培灵芝的主要原料，因为其技术很难掌握，容易出问题，但是玉米糖渣价格低，不失为一很好的栽培原料。笔者在鲁中生物科技有限公司经过多年试验，成功利用玉米糖渣栽培出灵芝，栽培灵芝后的菌渣送往有机肥厂生产有机肥，提高经济效益的同时实现了生态循环。现将该栽培技术介绍如下。

1 灵芝大棚的建造

灵芝大棚可采用简易棚，也可采用工厂化栽培杏鲍菇、双孢蘑菇的改造棚等。要求大棚保温、保湿、通风良好、光线适宜、排水顺畅、方便管理操作；棚地面清洁，墙壁光洁耐潮湿，大小根据培养料的多少而定，靠近水源。LED光源的设置：220 V-5050款-60珠-白光（原基出现时24 h开放），1根灯管大约1 m。

图1 大棚栽培出芝

图2 发菌

图3 出芝

2 玉米糖渣的处理及配方

玉米糖渣含有对灵芝菌丝生长不利的刺激性气体，因此对其必须经过处理。将新出厂的玉米糖渣趁热加入5%～6%的石灰，调节pH 7～8，暴晒4～5 d（玉米糖渣含水量70%以上），这期间勤翻动使有害气体充分挥发，待含水量10%以下时方可入库保存。

玉米糖渣呈颗粒状，含木质素较多，给菌丝分解吸收带来一定的困难，且玉米糖渣已熟化偏酸，透气性差，含水量高，速效营养较少。经反复的对比试验，确定以下配方：玉米糖渣50%，玉米芯20%，麸皮15%，豆粕15%，碳氮比20～25∶1。在混合过程中添加适量的水和石灰，含水量为68%，pH 8。料充分搅拌混合后，即可装袋灭菌。玉米糖渣与木屑相比优势：一是不易损伤料袋；二是容易保持水分，菌丝生长速度比较快。

3 栽培时间及菌株的选择

选在4月5日前后制作料袋，栽培菌株为中华赤芝（购自江苏江都天达食用菌研究所）。

4 料装袋和灭菌

选用17 cm×38 cm聚丙烯塑料袋，每袋可装干料0.6 kg，成本（袋0.2元+人工0.6元+料1.8元）为2.6元。装料松紧适度，避免用力过大撕破袋，也要避免装过松（料袋在蒸锅内挤压变形，使袋间缝隙缩小，影响灭菌效果），最后把袋口折好（折成等腰三角形）。

一般采用常压灭菌，料袋放在层架上，单层摆放，不宜堆积，码放要规范，用叉车将架子装入灭菌锅内，使料温迅速上升，当升至100℃时保持10 h，一次灭菌10 000袋，出锅时应尽量保持袋面清洁，迅速用薄膜覆盖，成为简单的无菌室。

5 接种

灵芝接种很关键，一定要做好消毒工作。将已灭菌的料袋和菌种用紫外线灯照射或消毒剂（食用菌专用）熏蒸12 h，当料袋温度低于30℃时接种。接种员要穿隔离衣，手要用酒精消毒。

接种方法：春秋季节可以采取开放式接种。

6 发菌出芝

发菌期间保持温度20℃左右，空气相对湿度要求50%～60%，每天通风30 min，每隔7 d上下翻动菌袋一次，棚内散光为主，不能强光直射，约30 d菌丝可发满袋。

出芝时棚温保持26～30℃，不超过35℃，空气相对湿度不低于85%，并提供散射光和充足的氧气，保持地面湿润，每天喷水3～4次。原基膨大3～5 d，逐渐形成菌盖，增加喷水保湿，气温过高要喷水控温，通风不良易出畸形芝。菌盖由白-浅黄-黄-红褐色，边缘白色基本消失、变红，开始革质化，背面弹射出红褐色孢子时（雾状），表明灵芝子实体已成熟。菌盖边缘为白色时避免用手接触，否则子实体不再长大影响品质。

采用地膜法收集孢子粉。关闭通风口，每行灵芝中间排放双层条状地膜，接受降落的孢子粉，操作方便，成本低。为了避免孢子粉变质，采收后必须及时干燥。由于灵芝孢子粉颗粒微小，密度小，很容易因气流和微风被吹起，在晒干时必须要选择在避风向阳的场所或无风天，用清洁光滑的纸张作垫，干后过100目筛，用塑料袋封装好，放置于阴凉、干燥的地方待售。