高颜值美味餐桌上的节日“伴手礼”

在圣诞、元旦即将到来之前，学做一些高颜值美味，给生活一点仪式感，让心情和味蕾一并绽放。

栗子木柴蛋糕

原料：（蛋糕体）水40克，玉米油 40毫升，细砂糖和低筋面粉各40克，鸡蛋4个、栗子奶油馅适量、褐色朗姆 80毫升、吉利丁 1片、板栗蓉100克、淡奶油150克（栗子蛋糕奶油抹面酱）、水20毫升、蛋1个、蛋黄1个、细砂糖70克、无盐黄油125克、板栗蓉50克

做法：

先制作蛋糕体：

1.蛋黄依次加入1/3砂糖、水、植物油、低粉。2.蛋白分三次加入剩余砂糖打发至8分钟。3.一勺蛋白与蛋黄糊混匀再倒回切拌匀。4.放入烤箱180度烤制20-25分钟后出炉后晾凉即可。

制作抹面酱：

1.黄油室温软化后用刮刀搅拌顺滑。2.水和砂糖加热至103度，蛋液打至鱼眼泡形状。3.边快速打发蛋液边缓缓倒入糖水。4.持续打发至蛋液恢复常温后，一次性将蛋液倒入黄油中打均匀。5.分次将黄油加入板栗蓉中混匀即可。

制作奶馅：

1.隔热水融合20克淡奶油与泡软的吉利丁。2.其他淡奶油加入朗姆酒打发至坚挺。3.吉利丁奶油缓缓加入打发奶油中混匀。4.分次加入板栗蓉混合均匀，用蛋糕卷入奶油馅冷藏半小时定型，表面抹上抹面酱，用叉子划出木柴状花纹即可。

什锦肉丸

原料：猪肉一斤半、香葱少许、蒜头少许、盐两小勺、生粉适量、胡椒粉一小勺、绍兴老酒一小勺

做法：准备好材料，猪肉绞成肉泥，蒜头切成末，香葱切成末。加入盐、胡椒粉、老酒，搅拌均匀后再加入葱花、蒜末。均匀地裹上生粉。肉丸不需要太大，待油温七八成热时放肉丸，炸至金黄时捞出，可搭配彩椒或土豆条一起食用。

丹麦烤鸡

原料：肥鸡1只、无核李子脯125克、苹果3-4个、洋葱和胡萝卜各1个、生姜1小块、面粉2大勺、精盐和胡椒各适量

做法：

1.整只鸡洗净控干水，剁下颈、翅，取出肝、心等。

2.将鸡颈、翅、心等一起放入汤锅，加入约 700毫升冷水以及洋葱块、胡萝卜、姜和盐等烧开，炖约一小时，出锅沥干汤待用。

3.鸡身内外抹上盐和胡椒末。苹果去核切成块，与李子脯一起塞入鸡膛内，切口用线缝住。

4.烤箱预热至160度，取烤盘、上置一烤架，鸡置于烤架上（鸡背向上），烤盘置于烤箱最下层，烘烤时间为每1000克鸡烤35-40分钟。每过45分钟将烤盘中的汤汁和鸡油，收集起来倒在另一盆内。同时将鸡翻一次身。

5.在鸡烤好前15分钟，将收集的鸡汤汁浇在身上，将胸脯面翻向上。

6.烤箱温度调高到250度，将鸡皮烤成金黄色即可。注意掌握火候与时间，切忌将鸡皮烤焦。

7.将收集到的汤汁滗去浮油，加适量面粉搅匀烧开，将汤汁收稠即可。

圣诞雪人杯子

原料：牛奶 60克、低粉75克、奶油150克、盐2克、玉米油30克、黑芝麻适量、细砂糖（蛋白）40克、细砂糖（蛋黄）10克、鸡蛋4个、细砂糖（奶油）20克、装饰草莓9个

做法：蛋白和蛋黄分别放入碗里，蛋黄中加入糖打散，倒入玉米油，边加边搅拌。倒入牛奶搅拌均匀。低粉分三次过筛加入，加入一次搅拌一次。搅拌顺滑后在蛋黄糊中加入一点盐，搅拌均匀待用，蛋白打出大泡后，加入糖打发。至打蛋器提起有尖角后，取1/3蛋白霜放入蛋糊里，翻拌均匀再倒回蛋白霜里翻拌均匀后倒入纸杯，八分满，端起烤盘震两次，放入烤箱中层160度烤25分钟后取出放凉，草莓洗净切去根部切开。

奶油加入糖后打发，稳定花纹，装入裱花袋。在蛋糕上挤上奶油，放上草莓；然后在草莓上挤上奶油，在蛋糕上再次放上草莓。用黑芝麻当作雪人眼睛即可。

圣诞姜饼人

原料：鸡蛋1个，姜汁10克、白糖40克、泡打粉 1克、盐 1克、黄油40克、低筋面粉160克

做法：姜去皮，剁成蓉用纱布包起来，挤出姜汁备用。室温软化的黄油加入白糖、盐混合搅拌，再用打蛋器打发至糖融化。加入鸡蛋打至充分融合。筛入面粉、泡打粉、姜汁搅拌成光滑面团，然后盖上保鲜膜室温静置20分钟。面团擀成薄片，用模具压出喜欢的形状后，用小刀将压好的形状移到烤盘，有距离地摆放，注意不要变形。放入预热160度的烤箱中，中层烤15-30分钟至表面金黄色即可（具体时间根据自家烤箱性能和擀面的厚度来决定，要多多观察表面颜色变化）。

树莓圣诞华夫饼

原料：低筋面粉160克、融化的黄油和细砂糖各60克、鸡蛋 150克、牛奶100克、玉米淀粉40克、泡打粉3-4克

做法：鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛一次后，再次过筛，筛到上一步中，用打蛋器搅拌至顺滑。倒入融化的黄油搅拌均匀，面糊倒入量杯里，方便浇在华夫饼模具上。华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到，将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火，两边都要预热 1分钟后倒入面糊，几乎覆盖住整片华夫饼内部，然后盖上盖子，先加热约 1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来 1分钟，等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，记得用小火。另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。

小贴士：可搭配树莓、糖粉、枫糖浆、果酱、鲜奶油等食用。