选好烤箱做好美味

◎文/李纯静

选好烤箱做好美味

◎文/李纯静

很多买烤箱的新手往往看到哪个销量多买哪个，完全失去了自己本应有的主见，作为一个经常用烤箱做美食的烹调师，对于选烤箱，我有几点建议，供大家参考。

买烤箱首先应该买安全系数高的大品牌。烤箱容量的话，20升以下的不推荐，如果你整天烤鸡吃还行，烤点心的话小烤箱空间狭小，火力过于集中，食物经常未熟先焦。如果厨房有空间，我建议家用买35升以上的。

说到这里，还得说温度控制，最好买上下管单独控温的，烤出来的食物比较美观，这也要求烤箱内部空间足够大，建议35升以上，不然上下火接触存在问题，不光花了变温烤箱的钱买到同时控温的烤箱，甚至可能更容易烤焦食物。烤箱应同时配备8根发热管，减少管与管之间的发热距离，这是大烤箱比较优越的特点，比4管的好些，这样点心受热比较均匀，可以一次多烤一些食物。

烤箱最好自带照明设备，方便我们观察食物颜色的变化，里边的循环风功能也应该有，加热速度快，烤出的食物色香味俱佳。

大家知道，烤箱在运作时，表面温度比较高，如果家里有小孩，为了保证安全，建议购买欧盟A13标准的烤箱。其他的条件，比如烤箱材质、自动定时、自动调温、电子调温以及它们的误差率，包括升到一定温度需要的时间、功率误差等，这些都可以根据个人的需求来挑选。