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选好烤箱做好美味

2016-09-10李纯静

恋爱婚姻家庭 2016年24期
关键词:误差率变温烤箱

◎文/李纯静

选好烤箱做好美味

◎文/李纯静

很多买烤箱的新手往往看到哪个销量多买哪个,完全失去了自己本应有的主见,作为一个经常用烤箱做美食的烹调师,对于选烤箱,我有几点建议,供大家参考。

买烤箱首先应该买安全系数高的大品牌。烤箱容量的话,20升以下的不推荐,如果你整天烤鸡吃还行,烤点心的话小烤箱空间狭小,火力过于集中,食物经常未熟先焦。如果厨房有空间,我建议家用买35升以上的。

说到这里,还得说温度控制,最好买上下管单独控温的,烤出来的食物比较美观,这也要求烤箱内部空间足够大,建议35升以上,不然上下火接触存在问题,不光花了变温烤箱的钱买到同时控温的烤箱,甚至可能更容易烤焦食物。烤箱应同时配备8根发热管,减少管与管之间的发热距离,这是大烤箱比较优越的特点,比4管的好些,这样点心受热比较均匀,可以一次多烤一些食物。

烤箱最好自带照明设备,方便我们观察食物颜色的变化,里边的循环风功能也应该有,加热速度快,烤出的食物色香味俱佳。

大家知道,烤箱在运作时,表面温度比较高,如果家里有小孩,为了保证安全,建议购买欧盟A13标准的烤箱。其他的条件,比如烤箱材质、自动定时、自动调温、电子调温以及它们的误差率,包括升到一定温度需要的时间、功率误差等,这些都可以根据个人的需求来挑选。

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