迷你椰香脆

用料：

挞底：椰丝150 克，低筋面粉50 克，蛋白60 克，黄油10 克，细砂糖90 克。

装饰：淡奶油100 克，细砂糖10 克，椰丝50 克，草莓少许。

做法:

1.将细砂糖、椰丝、低筋面粉倒入大碗中，用刮刀混合均匀备用。

2.黄油隔水融化，在模具表面轻轻刷一层黄油，冷藏备用。

3.将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀，直至混合物呈湿润状，无干粉出现。

4.拿出冷藏的模具，舀一小块塔底料放入模具中，用勺背往底部和四周推压，使之紧贴模具内壁，形成薄而均匀的一层。

5.预热烤箱，上下火180℃，放入中层烘烤10分钟左右，四周变成金黄色时取出晾凉。

6.将椰丝均匀地铺在烤盘内，放入上下火150℃的烤箱中，烤至金黄色取出，晾凉备用。

7.淡奶油中加入细砂糖打至九分发；将新鲜草莓切片备用。

8.挞底从模具中取出，在椰香塔内叠放两片草莓，用小勺舀取奶油摆在草莓上。

9.将挞摆入盘中，撒上烤好的椰丝即可。