影响肉牛育肥效果的因素及其提升措施

2019-01-08王建军李旺平赵咏中

中国牛业科学 2019年2期

关键词：肉牛利用率牛肉

王桃，王建军，李旺平，赵咏中

(甘肃省武威市畜牧兽医科学研究院，甘肃武威 733000)

1 引言

肉牛是一类主要以生产牛肉为目的的牛，特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。饲养肉牛不仅可以为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。因为牛肉广受消费者欢迎，所以肉牛养殖的前景广阔。

2 肉牛育肥原理

肉牛养殖时的育肥管理是饲养管理的重点。肉牛育肥就是根据所选品种肉牛的生长规律，借助科学的饲料和饲养管理方法，来提高肉牛生长速度，提高饲料利用率，降低料肉比，提高牛肉品质，最终为人们提供高品质的牛肉[1-2]。

首先是肉牛的体重增长肉牛本身增重快，在营养充足的条件下，1周龄前的增重速度最快，在性成熟时加速增长，之后变慢，4岁左右时步入成年阶段，此时基本停止增重。根据肉牛的生长特点，在其快速增重的时期，提供肉牛生长所需的养分，可以促进肉牛生长和增重，实现良好的增肥效果，因此最佳育肥年龄在1.5～2.5岁[3-4]。

其次是肉牛的补偿生长，肉牛生长到一定阶段时，如果养分供应不足，会使生长速度下降，增重变慢，这个阶段被称为生长受阻。在这之后如果及时提供富含营养的饲料，肉牛进食一段时间后可赶上标准体重，这被称为补偿生长[5]。但补偿生长在生长受阻程度较轻时可进行，如果程度较重，起不到补偿效果。

再次是不同生长发育阶段的肉牛增重特点不同。前期主要是肌肉生长，这是增重的重点；之后逐渐转变成脂肪的增长，到成年时基本为脂肪的增长，肌纤维逐渐变粗，肉质下降。脂肪增长中肌间脂肪是改善肉质的关键，因此主要是增加肌间脂肪实现对成年牛的育肥[6]。

最后是不同品种的肉牛增重特点不同。中小型的肉牛品种更容易育肥，而大型肉牛生长速度快。而同样的饲养管理措施，同样的增重，不同的增重内容是影响牛肉品质的关键，因此要根据肉牛的生长规律、品种特点选择合适的阶段进行育肥[1，7]。

3 影响肉牛育肥效果的因素

3.1 肉牛个体因素

一是品种，不同品种的肉牛在育肥期对营养的需求量和增重速度是不同的，相对来说，提供同样的饲料时，肉用牛比非肉用牛育肥效果好，因此要选择合适的品种，比如我国的西门塔尔牛、夏洛莱牛和利木赞牛等。本公司实验证明，相同饲养条件下，安格斯肉牛的育肥效果相比西杂牛要好。二是性别，性别对于育肥效果也有一定影响，一般来说，提供同样的饲料和饲养管理时，小公牛增重速度最快，对饲料的利用率较高，而育肥母牛和阉牛的脂肪较多，但对饲料需求量较大，因此犊公牛不去势直接育肥成为近年来肉牛养殖的主流趋势。本公司试验证明，相同饲养条件下，黑白花公牛的育肥效果相比母牛和去势牛要好。三是年龄，不同年龄的生长发育特点不同，对营养的需求不同，育肥效果不同，且牛肉中营养物质的含量也不同，因此要选择合适的年龄[1-2]。

3.2 饲养因素

一是饲料，日两市影响育肥效果的关键因素，养殖时需要给肉牛提供高于生长发育所需的营养物质，才能提高育肥效果。而营养物质的提供需要考虑肉牛不同生长阶段的特点和对营养的需求特点进行，比如前期生长以骨骼和肌肉为主，就要增加蛋白质和矿物质的提供。但要注意喂养适量，避免肉牛过于肥胖影响肉质。本公司实验证明，不同配方生物饲料对肉牛的育肥效果不同。二是饲养环境，主要是温度，如果低于7 ℃，肉牛的营养需求会增加，而饲料利用率降低，影响增重；如果过高，会影响饲料的消化，降低食欲，导致进食的营养物质不足，影响增重；因此要提供适宜的温度，一般在16～25 ℃，另外湿度、空气、环境卫生水平也有所影响，需要加强饲养管理[1-2]。

4 提高肉牛育肥效果的方法

4.1 选择优良品种

提高肉牛的育肥效果，要先选择优良的品种，通过对不同品种肉牛育肥的分析，选择适合本地生长的、育肥效果显著的肉牛品种。现在我国饲养的肉牛主要是西门塔尔、夏洛莱和利木赞等杂交品种，还有部分企业是选择的地方优良品种，有条件的企业可进行品种间的对比试验，选择育肥效果更好的品种。比如武威市畜牧兽医科学研究院就进行了相同饲养管理条件下，对安格斯肉牛和西杂牛的对比试验，证明安格斯肉牛的育肥效果更好。另外，育肥牛最好选择1.5～2.5岁，体重在300 kg以上的公牛，这时的增重速度快，饲料利用率高[8-9]。

另外，选好品种和养殖的肉牛后，要准备2周左右的适应期，观察肉牛是否会出现疾病，消除运输过程带来的应激反应，使肉牛尽快适应新的育肥环境。同时要做好准备工作，包括牛舍的准备和卫生打扫、饲养用具、饲料等；饲养前要先对牛只进行彻底消毒，按规定开展免疫接种、驱虫、健胃，之后按照性别、年龄、体重进行分群，然后就可以开始育肥[10]。

4.2 加强日常饲养管理

提高肉牛的育肥效果，还要加强饲养管理。一是提供科学的营养，根据所选肉牛的生长发育特点，按照饲料消耗少但利用率低、增重速度快的目标，分阶段进行育肥。根据品种牛在不同阶段的增重特点提供针对性的营养。一般肉牛饲料主要是粗饲料、精饲料和添加剂混合饲喂，在育肥期间，需要保证营养全面、配比均衡，在不同时期侧重提高肉牛生长所需的营养物质；不同时期的粗细比也不同，需要合理配置。一般每天喂养2～3次，最好定时，先粗饲料后精饲料[1]。二是加强环境的控制，主要是保持卫生条件良好，空气流通适宜，定期打扫和消毒，重点是保持温湿度适宜，夏季注意防暑、冬季注意防寒。三是加强日常管理，饲养的最终目标是增肥，所以要提高进食量，但要减少消耗量，所以要让肉牛适量运动；每天清洗牛体2次，保持干净卫生；注意观察牛只的表现，及时发现异常并处理；选择合适的时间出栏，一般在增重速度明显开始减缓，且体重到500 kg左右时。