邳州苔干绿色生产技术

吴川

（江苏省邳州市农业农村局，江苏邳州221300）

苔干又名响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。其栽培始见于秦，迄今2 200多年，种植历史悠久，营养价值和经济效益较高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜[1,2]。历史上作为贡品供应朝廷，又因其清脆爽口，故称为“贡菜”[3,4]。苔干肉质肥厚，清脆可口，清香沁脾，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及锌、铁、硒等微量元素，特别是维生素E含量较高，乃当今美容抗癌之佳品；具有安神、健脾、解酒、催乳、利尿、清热解毒、洁牙、明目等食疗健体之功效，有“天然海蜇”“健康食品”等美称，常食则延年益寿[5-7]。卢臣等[8]确定了苔干乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌有良好的抑制作用，对馒头、圣女果、橘子、湿面条均有不同程度的防腐保鲜作用。每667 m2产苔干（折合干菜）250 kg，产值1万余元，已发展成为邳州特色产业，苔干是江苏省邳州市的一个珍贵稀有品种，带动当地农民增收致富。近年来苔干生产成本逐年加大、品种结构单一、加工设备研发滞后、缺乏政策扶持等问题制约产业发展，通过阐述邳州苔干特征特性、生育周期对环境条件的要求、病虫害防治、适期采收等绿色生产栽培技术，为苔干的高质量生产提供理论依据。

1 生长特点及要求

苔干根属直根系，主根长150 cm左右，移栽后根系多分布在40 cm的土层内；茎为短缩茎，在植物莲座叶形成后，伸长肥大为笋状，绿色，一般长45～55 cm，粗3～4 cm；叶为根出叶，互生，叶面皱缩不平，剑形，叶缘呈锯齿状；花为黄色的头状花序，多为自花授粉；种子为瘦果，黄褐色，成熟后顶端有伞状冠毛。

苔干全生育期包括发芽期、幼苗期、发棵期、茎苔伸长期、开花结实期。苔干属于高温感应型植物，对光照土壤要求不严，在中性至微碱性土壤中都能正常生长，选择有机质丰富、保水、透气、保肥力强的中性壤土为最佳。苔干是喜湿耐肥的植物，在生长过程中需水量较大。幼苗期须保持土壤湿润，干旱易老化，发棵后期应适当控制水分，否则容易徒长。茎苔伸长期水分要足，但在采收前5～7 d要停止浇水，避免裂茎现象发生，以保证苔干的质量。

2 栽培要点

2.1 苗床准备

宜选择2～3年没有种过苔干、莴苣的旱地作为苗床，育苗畦宜选择地势高且平坦的地块，土壤肥沃，排灌方便，忌选低洼积水田块，以防大雨涝害产生。苗床与大田面积比以1：10为宜。

2.2 苗床培肥

每667 m2苗床施入腐熟的有机肥1 000 kg、尿素20 kg、过磷酸钙50 kg，均匀撒施在畦面上，结合整地与表层土拌合，使土肥充分混合，做到畦面平整，土壤细碎，土层上松下实。畦宽1～2 m，畦沟宽25 cm左右，苗床的长度根据实际田块的大小来确定[9]。

2.3 播种育苗

2.3.1 品种选择

根据本地气候条件选择适宜种植的品种，主要有邳苔2号（俗名“青不老”），该品种是一种耐渍、抗旱、耐贫瘠、适应性强的药食兼用植物，具有生长势强、抗倒伏、抗霜霉病、抗寒、耐旱、耐贫瘠或熟期早、适采期长、不易糠心、肉质茎翠绿、口感香脆、细嫩、粗纤维少等特点。此外还有涡青1号、涡紫1号等。

2.3.2 浸种催芽

选择饱满、整齐度一致的苔干种子，剔除病虫危害种子，开始浸种催芽[10]。苔干种子发芽的适宜温度为15～20℃，当环境温度高于30℃时，发芽就会受到阻碍。苔干催芽时，种子需在较低的温度下进行，可用土法进行催芽：将种子用地下井水浸泡4～6 h后，装在纱布袋里，吊在水井中，离水面20 cm左右，约2～3 d即可出芽。出芽前每天将种子袋沉入井水中沾湿，避免种子干燥影响出芽，如果气温太高，可在井口盖草席（帘）降温。发芽困难时，可用100 mg/kg赤霉素溶液浸种2～4 h，保证发芽迅速而整齐。有条件的还可以利用恒温箱进行催芽，催芽时保持布袋湿润，能明显提高发芽率。

2.3.3 适期播种

8月上旬是秋苔干的最佳播种期[11]。在日均温度仍然保持在25℃以上的情况下，最好选择阴天或者晴天的傍晚播种。播种前，先将畦面浇足水，等水渗下后，撒播苔干的种子。每667 m2需种子0.5～0.7 kg。播种时，在种子中掺上细潮土2.5～4 kg，然后均匀撒播在畦面上，撒完种子后随即在畦面上撒施一层0.3～0.5 cm的细土。播种后，在畦面上覆盖遮阳网，出苗后，光照减弱时掀开覆盖物。

2.4 苗期管理

苔干的种子小，顶土能力差，出苗缓慢，播种后必须保持畦面潮湿，缺水时可以在早晚用水轻洒。当子叶平展的时候，开始进行第一次间苗，间苗的时候，用手轻轻拔除过密和并生的小苗。注意拔苗时动作要轻，不要伤到其它的苔干苗。小苗长出3～5片真叶时，进行定苗。定苗的标准是：去弱苗，留壮苗；去密苗，留匀苗；去杂苗，留纯苗；去病苗，留健苗。定苗后要及时进行追肥。每667 m2用尿素3～4 kg兑水1 000 kg进行浇施，利于苔干苗发棵。在定植前的1～2 d，往育苗畦灌水，可以采用小水漫灌的方法，水没过苔干小苗的根部即可，利于起苗。

2.5 合理定植

苔干定植前，选择光照比较充足、地势高亢、易排易灌、疏松肥沃的地块作为移栽地。每667 m2施腐熟的有机肥5 000 kg，硫酸钾复合肥40～50 kg。施肥后深翻耙平，做成宽60～80 cm的平畦或小高畦。

秋苔干的定植期一般在9月上中旬，定植标准为：苗龄30 d左右，真叶5～7片，节间粗壮，没有受过病虫危害。定植时，苔干苗的栽植深度要适宜，比育苗畦的原入土深度略深即可，不能埋没了苔干苗心。栽植过深，苔干苗不容易发根，缓苗慢；栽植过浅，浇水时很容易把苗冲倒。定植的株行距一般为16 cm×20 cm，每667 m2种植2万株苗。定植后立即浇定根水，定根水要浇透，使土壤充分吸收水分，以促使苔干尽快缓苗，确保一次性全苗齐苗。

2.6 田间管理

在苔干苗期遇雨后，要及时进行中耕松土，以便疏松土壤，促发新根，保护苔干根茎，促使苔干苗快速生长。定植后至起苔前，要及时拔除田间杂草，防止与苔干争光争肥。苔干活棵后10 d左右，根据苔干生长情况，结合浇肥水，施一次苔肥，每 667 m2施尿素 10～15 kg，浇水后 1～2 d，进行中耕松土，防止土壤板结。

10月份，苔干进入生长后期，此时气温较低，土壤水分蒸发量减少，植株生长缓慢，这一阶段要逐渐减少浇水次数和浇水量，防止苔干茎部开裂。只要土壤湿润就不必再浇水，防止地温下降，湿度加大，诱发病害。

3 病虫害防治

苔干在生长期间容易感染霜霉病和菌核病，还容易受到蚜虫的危害，因此要加强预防。

3.1 主要病害

3.1.1 霜霉病

霜霉病是危害苔干的主要病害，多雾多雨的环境下发病严重[12]。发病时，先在植株下部的老叶上产生淡黄色近圆形的病斑，病斑背面还有白色的霜霉层，后期病斑变为黄褐色，多数病斑常常连成一片，使全叶发黄枯死。苔干霜霉病为真菌病害，在15～17℃的冷凉条件下，加上多雨、多雾、露水重的天气发病严重。此外，定植密度大、通风透光不良、灌水太多、排水不畅、田间湿度大时，发病流行严重。

3.1.2 菌核病

苔干菌核病在春秋季节，天气温暖、多雨、湿度大的条件下容易发生。其菌核在土中越冬，萌发时产生子囊盘及子囊孢子，通过气流、雨水或农具传播，从植株的衰老部位侵入。春季苔干发病相对较重，发病盛期多出现在生长后期。发病部位大多数在接近地面的苔干茎基部，初期发病部位呈现褐色水渍状，以后迅速向苔干上部茎、叶柄和根部扩展，使发病部位组织软腐，在被害部位密生棉絮状白色菌丝体，形成菌核，最后病株叶片逐渐萎焉死亡。

3.1.3 虫害

苔干在生长过程中主要虫害是蚜虫，特别在幼苗生长期极易受蚜虫为害，出现叶片皱缩、生长缓慢等情况。

3.2 物理防治

3.2.1 合理密植

通过合理密植、配方施肥，避免偏施氮肥，及时清除老叶、病叶、中心病株及周围杂草，带出田外统一销毁或深埋，减少病原菌传播蔓延，减轻连作病害。收获后及时清除田间病残体并进行深翻土壤，将散落在土壤中的菌核深埋土中，使其不能萌发或子囊不能出土。

3.2.2 轮作换茬

采取水旱轮作，推行“春苔干-水稻”的种植模式，通过种植水稻，田间建立水层，形成缺氧嫌气条件，在夏季超过30℃的地温下可有效抑制和杀灭土壤中残留的好氧性病菌，明显降低下茬苔干菌核病、霜霉病的种群数量，抑制其繁殖，减轻危害。通过一季水稻的种植，达到对土壤无害化处理的目的，为下季苔干生长提供良好的土壤，是目前最有效的种植模式。不具备水旱轮作的地区可与非菊科作物实行2年以上轮作，采取“春苔干-西瓜-秋苔干”“春苔干-玉米-秋苔干”等三种三收的种植模式，能降低土壤病菌残留，提高综合产能和经济效益。

3.3 生物防治

蚜虫的天敌有瓢虫、食蚜蝇、寄生蜂、食蚜瘿蚊、蟹蛛、草蛉等保护蚜虫的天敌，对蚜虫进行防治。推广使用昆虫病原真菌（白僵菌、绿僵菌）通过体表入侵作用进入害虫体内，在害虫体内不断增殖，通过消耗营养、机械穿透、产生毒素，并不断在害虫种群中传播，使害虫致死。绿僵菌具有一定的专一性，对人畜无害，同时还具有不污染环境、害虫不会产生抗药性等优点。

利用拮抗微生物防治植物根部病害，抑制病原菌侵害作物。有益根菌或其它有益菌群在根际形成生物屏障，促进幼苗产生免疫机能，调节土壤微生态，增加有益微生物种群和数量，达到以菌治菌，减少有害微生物数量的目的。

3.4 化学防治

防治霜霉病，每667 m2用40%的甲霜灵可湿性粉剂的500倍液喷洒植株，或用克露粉剂80～100 g，发病初期或雨后及时防治，每隔5～7 d喷一次，连续喷2～3次，或交替使用。防治菌核病，每667 m2用40%菌核净可湿性粉剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液喷洒植株，每隔5～7 d喷施一次，连续防治2～3次。防治蚜虫，每667 m2用10%吡虫啉1 000倍液或者50%抗蚜威2 000倍液喷雾，每隔3 d喷施一次，连续喷2～3次。

4 适时采收

为保证苔干的质量，采收时间一定要适当。当苔干植株外叶与心叶长到平齐时，是苔干收获的最佳时期，一般都在霜降前后。适期采收的苔干品质好，颜色青绿柔软，产量高。因田间个体成熟度的差异，应成熟一批采收一批，分批进行。若采收过早，则影响产量，导致产量降低；若采收过迟，则易形成空心老化，粗纤维增加，品质明显下降。