龙海市辣椒高产栽培技术

詹炮国 （福建省漳州市龙海市港尾镇农村经济服务中心 363105）

辣椒（Capsicum annuumL.）属于茄科辣椒属，是我国居民生活中重要的食材和调味品，深受人们的喜爱。辣椒的营养价值很高，其维生素C含量居蔬菜首位[1]，且辣椒还含有特有的辣椒素，吃起来会有芬芳的辛辣味，同时，多吃辣椒能增加热能，具有促进血液循环、帮助消化、增强人体抵抗力、抵御多种疾病等功效[2]。

福建省龙海市地处九龙江下游冲积平原，北部、西部、南部三面环山，中部平原，东南部临海，北部丘陵地带属戴云山脉的余脉，西南部中低山丘陵地带属博平岭的支脉；气候属南亚热带季风气候，降水充沛，海洋性气候特点明显，夏少酷暑，冬少严寒，自然景观四季常绿，非常适合果蔬种植。目前，龙海市是全国蔬菜生产重点县之一，辣椒作为当地传统优势农产品，不仅是人们日常生活中必不可少的食物，也是城市“菜篮子工程”的主要组成部分，与当地人民的生活息息相关。在辣椒种植中，如何应用先进的栽培技术和田间管理手段来防治病虫害、提高辣椒产量、降低种植成本，提升经济效益，是龙海市广大种植户关注的问题[3]。为此，笔者将龙海市辣椒高产栽培技术要点介绍如下，以供广大种植户参考。

1 品种选择

品种选择是辣椒种植的关键步骤[2-5]。根据龙海市实际生产需求，在品种选择上，应从当地的消费食用情况、产品销售渠道、品种丰产性、对环境的适应能力以及种植与管理难度等方面进行综合考虑，宜选择“亮剑（37-79）”作为当地辣椒主栽品种。该品种植株开展度中等、生长旺盛、连续座果性强、产量高、耐寒性好，适合在秋冬、早春日光温室种植，且具有抗烟草花叶病毒病、抗病性较强等优点。

2 栽培技术

“亮剑（37-79）”的环境适应性和生长能力强，采用科学的种植方法，配以合理的整地、施肥、浇水、病虫害防治技术，即可取得预期的优质、高产[5]。

2.1 整 地

因为辣椒的一些病害可通过土壤传播，故辣椒不宜与同科作物连作，即所选地块前作不能是茄科作物，宜与其他作物轮作或水旱轮作，以防止病害的发生，延长适宜种植辣椒的时间[6-7]。所选地块应为土层深厚、肥沃、疏松、排水良好、pH在6.2～7.2的微酸性和中性土壤。整地前进行深耕晒土，以防病害传播。田块深耕晒土后，有土传病害的田块需在定植前7～15 d盖膜，将土温提到50 ℃以上，高温消毒7 d。于定植前10～15 d，将田块充分松土整细，清除地里的残渣枯枝及其他杂物[6-7]。结合整地，根据田块土壤肥力状况施用适量基肥，一般每667 m2施腐熟厩肥1 000～2 000 kg、硫酸钾型三元复合肥30～40 kg、生石灰50～75 kg（石灰宜每2～3年施用1次），让肥料与土壤充分混合，然后进行整畦做垄。垄为南北向，垄高15～20 cm、垄底宽130 cm、垄面宽70 cm，每垄种植2行。而后在垄边开2条浅沟，沟距50 cm，提前浇足底水，待1～2 d晒沟、地温回升后即可定植[7]。

2.2 播种育苗

大棚种植一般在9月初播种，采用平畦育苗，并要选择阳光充足、水源较好、土壤肥沃的地块进行辣椒育苗。播种前需进行种子处理，具体方法为：浸种前将种子置于阳光下曝晒1～2 d，以提高发芽率和发芽势，并杀死附着在种子表面的病原菌。浸种时将种子放入55 ℃的热水后不断搅拌，待水温降到30 ℃时，倒掉过多的水分(以水淹没种子为宜)，保持30 ℃水温，浸泡6～7 h后捞起，将种子放在粗布上，加入种子重量1%的小苏打后擦搓，把种皮上的黏质搓洗干净。然后将种子装入纱布袋，埋于湿锯末盆中，放置于28～30 ℃的环境中催芽[8]，催芽最好进行变温处理，即一天中适温25～30 ℃占16～18 h、低温16～20 ℃占6～8 h，或30 ℃占8 h、20 ℃占16 h，且每天早晚将种子用水淘洗翻动1次，经5～6 d后见少数种子刚刚露白即可进行播种。值得注意的是，播种准备工作尚未做好或遇到恶劣天气，可将催芽盆移放于13～16 ℃冷凉处进行“蹲芽”。

播种前，用配制好的营养土做育苗床，浇好底水，待水渗下后筛盖营养土3～5 mm厚，即可播种，将浸种催芽后的种子加入少量干沙轻轻拌匀，均匀撒播。在播种后种子发芽期间，需保证苗床温度不低于15 ℃，可利用覆盖塑料薄膜的方式进行保温，以促进种子萌芽。

2.3 分苗移栽

根据辣椒幼苗生长情况来确定移栽时间，大棚种植一般在10月上旬进行移栽。辣椒幼苗根系的再生能力比番茄弱得多，故移栽要早，并尽量少伤根，以免影响缓苗、秧苗的健壮生长和花芽分化，造成早期落花，降低产量。移栽前，应根据用苗数量做成大小适宜的苗床（一般单苗按10 cm×10 cm营养面积计算，1 m2苗床可栽100株幼苗），苗床做好后将水灌足。待干湿适宜时，按行距10 cm拉线开一面垂直的小沟，将幼苗按10 cm株距摆匀，根系放展，深度与原来相同，垫高一点将幼苗稳住后再在沟内浇扎根水，待水下渗后覆土稳苗，栽完后再在行间滴水1次，湿透表土，促进缓苗。移栽宜在晴天进行，当阳光强烈幼苗发蔫时，应适当遮阳[9]。

2.4 田间管理

辣椒幼苗移栽定植后，需浇灌适量水，以提升幼苗成活率。同时，定植后的辣椒幼苗在确认其存活后，需进行适当松土和适量施肥。

2.4.1 浇 水

辣椒幼苗定植前浇足底水。定植时浇缓苗水，随后每天在叶面喷水雾以加快缓苗，初冬定植的，底墒好的田块可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇水1～2次，再蹲苗。待辣椒果实膨大生长后与追肥配合，选择晴天正式浇第1次水，以后根据辣椒生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。

值得注意的是，辣椒浇灌的水要事先预热，使水温保持在12 ℃以上；不宜大水漫灌和旱涝不均，为避免过度干旱骤然浇水导致落花、落果和落叶，要使土壤经常保持适当的湿润状态，形成一个既不缺水、又疏松通气的土壤环境；若发现有疫病病株，立即利用滴灌在根区局部施药防治。

2.4.2 追 肥

辣椒苗期需肥量较小，追肥主要集中在结果期，以施用氮、钾肥为主，一般在辣椒长到3 cm长左右时结合浇水进行第1次追肥，此后根据田间生长情况，每浇2～3次水就追1次肥，每667 m2每次追施尿素10 kg、生物钾肥10 kg（或磷酸二氢钾5 kg或硫酸钾5～10 kg），也可浇灌充分腐熟稀粪水2 000 kg左右；或每667 m2用新型肥料海藻酸复合肥45～60 kg，分3～5次喷施。

最宜采用滴渗灌设备对辣椒进行供水供肥，进入始收期后每667 m2每天平均浇水1 m3即可，且如采用水肥同供的方法，肥料需经用量折算后通过施肥器均匀加入水中。除此之外，在施肥过程中，应根据种植密度进行肥量控制，避免施肥不足或过量而阻碍植株生长，造成落花、落果及影响辣椒品质和产量的情况出现。

2.5 病虫害防治

2.5.1 采取合理的栽培管理措施

辣椒在栽培过程中，一旦受到病害侵袭，就会对果实的品质和产量造成严重影响，要充分提升辣椒的产量和品质，就必须在其生长过程中做好病害防治。采取合理的栽培管理措施，不仅能创造出利于辣椒生长的良好环境，也能起到预防辣椒病害发生、提升其产量和品质的作用。具体方法为：（1）应选择多年没有种植过茄类作物的地块进行种植，避免病菌感染；（2）栽培时要保证土地翻耕均匀，以供给土壤充足的氧气；（3）及时清理田间杂草，以阻断相应病毒的生长与繁衍的基础；（4）大棚的通风要适中，棚内温度不宜过高；（5）采取高垄栽培方法；（6）合理水分管理，绝不可使用大水浸灌或串灌的形式进行灌水，且在雨后严禁向田间灌水，灌水时间一般以早晚为最佳，不宜在中午灌水，要小水浇灌；（7）合理施肥，增强植株的抗病能力；（8）对植株的生长状况要做好标记，以便能及时发现病害，从而进行烧毁等处理，以有效降低其他植株的发病率[10]；(9）覆盖银灰色地膜预防蚜虫发生，如发现蚜虫，应及时用1.7%联菊蝊虫脒微乳剂1 500～2 000倍液防治。

2.5.2 合理药剂防治

（1）用药剂处理种子，以确保辣椒种子能在无毒的情况下获得相应的培养[11]，一般采用福美双拌种，或先用5～6倍清水浸种3～4 h，然后按比例用根腐消或农用链霉素浸种；（2）苗期每667 m2用55%代森联水分散粒剂40～60 g，以防治病毒病、霜霉病等；（3）成株期每667 m2用70%代森联水分散粒剂40～60 g，以防治猝倒病、立枯病、霜霉病等。

3 采摘、保鲜

确定辣椒适宜采摘期的基本原则是在保证辣椒品质的前提下，获取最高采摘量，以保证最佳的经济效益。控制温度是辣椒保鲜贮藏的最基本条件，由于辣椒的贮藏适温为9～12 ℃、冷害温度为8～9℃、适宜相对湿度为90%～95%，因此，辣椒以用塑料密封包装贮藏为好，可防止失水。值得注意的是，辣椒采用PVC或PE塑料袋小包装进行气调冷藏，可抑制后熟养分转化和呼吸强度，实现保鲜、保绿、保持水分，从而延长货架期。