广西壮族传统节日糯食习俗符号构建

黎林红 百色学院

各民族生活的地理环境影响和制约着其饮食文化的发展。壮族作为居住在岭南地区的土著民族，其特殊的自然生态环境和社会环境以及由此决定的生产方式，形成了节日饮食鲜明的稻作农业特征。粳稻是壮族人日常食用的主粮，如米饭、粥、米粉，而糯稻则成了壮族节日饮食的“主角”。壮族人在节日中常用糯稻制作成五色糯米饭、糍粑、粽子、汤圆、米花、甜酒和其他各类小吃。在传统节日中的糯食，不仅仅是作为填饱肚子的食用物品，它们都是携带着着特殊意义的食物符号。符号是信息的感性袒露和外在表征，符号是传递信息、指示和称谓事物及其关系的代码。[1]对糯食符号进行解读，可以体味壮族这一稻作民族通过糯食传递的精神世界。

一、广西壮族传统节日糯食符号展现

在广西，壮族的传统节日主要有“三月三”歌节、四月初八牛魂节、五月初五端午节、七月十四鬼节、冬至、春节等。

由表1可见，每种食物都作为一种符号传递着壮族人民所共识的特定“意义”。节日饮食都注重好彩头，“吉祥如意”、“五谷丰登”、“高升”、“团圆”、“多子多福”是壮族传统节日糯食习俗的核心寓意。在这里，糯食成为了表达精神世界的象征符号。

二、广西壮族传统节日糯食符号的编码与表征

食物之所以成为某种意义的编码符号，背后都牵涉着组建编码的某种构建形式，乡民们在长期的集体生活实践中，对于食物符号编码形式形成了共识的构建思想和思维惯式，于是通过这些特定的编码形式形成了呈现在我们眼前的玉盘珍馐(见表2)。[2]

这些食物符号构建形式丰富，壮族人主要采用象形、谐音、味感等几种象征联想形式。象形主要是依据食物的外形进行联想；谐音主要是根据食物的读音进行联想；味感是从味蕾通往心灵的感觉。

(一)糯食形状类比

食物祭品外部形状的特征具有可视性，极易被民众将其与自身内在的观念意识进行类比联想，从而推衍出象征意蕴。[3]象形寓意是最直接的一种食物符号编码形式。壮族人用糯米制成的食物，有一部分是呈圆形的，如糍粑、汤圆，象征家人团圆、丰收、喜庆等以“圆满”为基本内涵及外延的人生境界。过年新娘回娘家时，用糯米饭炸成莲花形状的食物“花莲”，祝福新人婚后开花结果。这里的“形”不单单是形状，也由形态、颜色等一系列构建的食物形象。如五色糯米饭由黑、红、黄、白、紫5中色彩组成，表示五谷丰登、吉祥如意。

(二)糯食名称谐音

吉利谐音的表达方式是：以谐音为媒介，在视觉现象与文化内涵之间建立象征与被象征的关系，并以隐喻的方式表达祈福，求吉的愿望。[4]在广西壮族传统节日的糯食习俗里，“花”、“糕”、“圆”、“子”是常用的食物谐音词汇。“花”表示“开花结果”之意，“高”表示“步步高升”之意，“子”为“多子”之意，“圆”则为“团圆”。因此，壮族人民把“沙糕”联想为“节节高升”，“米花”、“花莲”为“开花结果”，“汤圆”为“团团圆圆”，“粽子”怎为“种子”，意为子嗣昌盛。

表1：壮族传统节日食物符号及意义

表2：广西壮族传统节日糯食符号编码与表征

(三)糯食味感联想

在壮族人的心中，“甜”与“快乐”、“幸福”、“美好”相联系，壮族人用糖的甜味类比爱情甜蜜、婚姻美满、生活幸福。“甜”从我们口中通往了心灵的“甜蜜”。“甜”还和具有其他寓意的食物结合，让食物符号结合了几重构建形式，并传达出更加丰富的意义内涵。于是，米花、糖糕要加糖浆，汤圆要加芝麻、花生等糖馅料，让祝福由味觉通往壮族人的心灵。

糯食在冷热、干湿、软硬等方面呈现出来的特性，也引起壮族人味感的联想。每年的农历十二月二十三日，壮族人要举行“送灶神”仪式，用糍粑等带粘性的食物作为祭品祭祀灶神，使灶神到天上不会“乱传”人间的丑事。

三、壮族糯食符号意义的解读

贝雷尔森在《内容分析：传播研究的一种工具》中论述“内容分析及时一种对传播内容进行客观、系统和量化的研究方法。”[5]而传播内容是由“信息”构成。壮族糯食符号上的信息可以被视为传播内容。所以糯食符号的组合是其信息的表达，通过对符号信息的分析，可以得出糯食符号的传播内容，而这一传播内容即为糯食符号意义的解读。

(一)敬畏与祈愿

壮族人相信“灵魂不灭”，要敬重祖先、敬重神灵，因此，祭祀成为广西壮族传统节日中的一个重要环节，而糯食则寄托着壮族人对逝者的敬畏、哀思和祈求逝者能福佑后人。如七月十四“鬼节”用糯米做成的馍祭祀鬼魂，希望为免遭其害。三月三用五色糯米饭祭祀祖先，希望祖先保佑五谷丰登、吉祥日益；四月初八“牛魂节”用五色糯米饭、糍粑祭祀牛神，祈求丰收；春节时用沙糕、种子祭祀祖先，希望祖先保佑来年步步高升、团圆美满。

(二)传情与祝福

在壮族传统节日中，糯食除了祭祀所用之外，还成为春节时壮族人走亲戚拜年时必带的礼品。壮族“初一不出门”，“初二回娘家”，“初三开始走亲戚。”大年初二，女儿带着女婿回娘家，父母则会给女儿准备糖糕、花莲和粽子，这些糯食寄托着父母对女儿的美好祝愿。“糖糕”希望女儿与女婿婚姻生活像糖糕一样甜蜜；“花莲”和“粽子”则是希望女儿多子多福。而亲友互相拜年时也会携带沙糕和米花。“沙糕”是祝福亲友“节节高升”，“米花”祝福其生活幸福开花。拜年时的糯食礼品，是传递情感、关怀亲友的符号象征。馈赠双方通过糯食这一媒介工具传达着最美好的祝愿。

(三)生命归属与延续

壮族传统节日糯食习俗中汇集着许多关于祈求丰收、子嗣延绵兴旺的食物符号。如五色糯米饭、糍粑等祈求五谷丰登，粽子、花莲等则是希望多子多福，子嗣延绵。壮族人通过这些象征符号把自身求生意愿传递给“神灵”，满足了人们实现生命有根有源有归属、代代延续的精神慰藉。