发酵饲料的应用

海风

摘 要：微生物发酵饲料的生产和应用已经有很长的历史，形式多种多样。它的作用主要体现在两个方面，一是利用廉价的农业和轻工副产物生产高质量的饲料蛋白原料，二是获得高活性的有益微生物。微生物发酵饲料的有很多优点，如造价低，营养价值高，利用农副产品的副产物及工业生产过程中的废弃物，减少环境污染，提高利用效率，缓解人畜分粮问题。但也存在缺点，如发酵饲料的安全性有待进一步改进，应用推广较难等。

关键词： 微生物；发酵饲料；养殖业

目前推广的各种发酵饲料，是利用青粗饲料带有的霉菌、酵母菌、乳酸菌等有益微生物，青粗饲料本身含有的某些酶类，以及人为地加进富含微生物的曲种，使青粗饲料在合适的温度、湿度等条件下进行微生物发酵。通过微生物中酶的作用，可以转变饲料中某些营养物质，分解其中碳水化合物产生乳酸、醋酸和乙醉等代谢产物和热量，把猪难消化利用的粗饲料软北，变成一种酸甜、软香适口性好，猪爱吃，容易消化收的饲料。目前推广的何料发酵方法，可按微生物对氧气的需要分为两大类：一类为好气性发酵，如“中曲峥、“庆曲”、“无曲盐水”等，主要是靠酵母、霉菌等各种好气性微生物起发酵作用，在制作时要注意通气条件，另一类为厌气性发酵，如牛胃液发酵、地下发酵等，主要是靠乳酸菌等厌气性微生物起发酵作用，通常采用灌水和密封等方法来隔离空气。实践证明，用发酵伺料喂猪，可以扩大粗饲料来源，提高饲料利用率；猪爱吃，长膘快，节省燃料，降低成本，设备简单，制做容易，是利用裔粗饲料多快好省地发展养猪的办法。

一、怎样提高发醉饲料的品质

饲料发酵的质蟹好坏，首先和选择的曲种有关，也与发酵条件即影响微生物正常活动的各种因素有关。因此，在制做时必须掌握好以下几个环节。

1.曲种共纯制做发醉饲料时，应当选择新

鲜、杂菌少、益菌多、质量好的曲种。不管应用哪一种曲种，目的都是让那些有益的霉菌、酵母菌等徽生物得到正常生长和大量繁殖，并抑制其它杂菌的生长，以保证发酵饲料的质量。为此，接种时应将曲种碾碎，搓成粉，和原料充分棍合均匀，接种量因曲种好坏、季节及气温而定，气温高、曲种和饲料条件好，接种量可以小些。有时几种曲种混合使用，可以取长补短，提高发醉效果。

2.服料典靳鲜用玉米秸、豆枯、青草、野菜等各种青粗饲料作发酵饲料，原料要新鲜干净无丧，粉碎细微，多样搭配。青粗饲料和少量精料或各种糟渣类混合发酵，质量更好。

3.水分英适中水为微生物活动所必需，发酵时水分不能过多或过少，用量必须掌握合适。过多，发酵饲料易发酸，发奥，升温慢，过少，使微生物活动受到抑制，饲料不易软化，达不到发醉目的。加水多少，可根据原料和种类而定，一般粗饲料加水80一110斤。青何料含水多，事先放晾1一2天，适当降低其水分，或者在发酵时加一定比例的谷糖之类干物质。水和料要拌均匀。一般掌握用手握紧拌好的料物，以指缝里稍见水为宜。

4.温度不能过高过低微生物活动，酶的促进作用的发挥和饲料的软化，都要求一定温度，制傲发酵饲料一般保持40℃左右，最高不能超过50OC。发酵过程中的有益微生物，大多喜欢在25一37oC温度下活动，温度过低，微生物活动受抑制，饲料不能发酵。温度过高，有时达到热的烫手，饲料味道难闻，其中除一部分耐高温的细菌和霉菌能继续生长外，大部有益微生物却会死亡。冬季制做发酵何料时一般用热水拌料，装缸疏松，缸的四周加上箱草埋入地下或利用温猪食烟囱余热等办法取热保温。这些办法主要是保证开始时有一个适合的温度，使徽生物进行正常活动，然后利用徽生物代谢过程中产生的热量继续升温，并使产生的热量不散失。

二、发酵饲料注意的问题

饲料发酵质量的好坏，猪爱吃不爱吃，和下面几个条件有密切的关系。

1.温度：饲料的发酵是利用微生物分解发酵的原料，使它质地变软，营养价值提高。微生物的活动，酶促作用和饲料软化，都需要有一定的温度。在发酵过程中，对温度的要求是开始时温度不要过低，后期温度又不能上升太快太高。开始时，温度如果低于15OC，就会限制微生物的活动，发酵很难成功。后期温度太高，微生物的活動也会受到阻碍，因为发酵饲料中的微生物多喜欢在25一40C范围内生长，如黑曲霉的最适温度为30一37OC，酵母的最适温度是28一34e。

2.空气：发酵中使用的曲种大多是好气菌，只有适当通气，才能促进微生物的生长。因此，发酵缸不宜压实，不能封闭，也不能敞口，要在上面盖一块塑料布，塑料布与缸沿的接触处要有个小缝。这样既能防止温度上升过高，味道不好，也能满足某些微生物进行无氧发酵，使饲料产生酸甜和酒味。

3.水分：饲料发酵时水分要适当。水分过多易酸，甚至出现臭味。水分过少，微生物的生长繁殖受到抑制，饲料不容易软化和发热。原料与水以1：1为合适。原料加水后，用手紧握能握成团，并在指缝间见水就可以了。所用的水越清洁越好，以免混进杂菌，影响发酵。

4.发酵饲料不宜做得过多。如果做多了，开始猪虽然很爱吃，但到后来猪就不爱吃了，就会浪费饲料。这是因为微生物已经老化，发酵饲料所具备的酸、甜、软、热等特点都大大减退，猪就不爱吃了。发酵饲料做多少才算合适呢？最好够猪吃三天左右就行了，吃完了再做。

5.给猪喂发酵饲料要循序渐进，逐日增多。开始喂时，猪如果不爱吃，可以少喂，或者隔一顿喂一次发酵饲料。等猪养成吃发酵饲料的习惯以后，再慢慢增加发酵饲料的数量。发酵饲料的日用量不能过多地超过精饲料的日用量。

6.发酵饲料所用的原料，如三、水分：饲料发酵时水分要适当。水分过多易酸，甚至出现臭味。水分过少，微生物的生长繁殖受到抑制，饲料不容易软化和发热。原料与水以1：1为合适。原料加水后，用手紧握能握成团，并在指缝间见水就可以了。所用的水越清洁越好，以免混进杂菌，影响发酵。