浅析屠宰检疫工作中常见猪病检疫、处理方法

余新玲 王杰

摘 要：本文针对屠宰建议过程中常见猪病进行了简单介绍，针对屠宰检疫中常见猪病的检疫和处理展开了深入的研究分析，发表了一些建议看法，希望可以对屠宰检疫中猪病检疫和处理起到一定的参考和帮助，提高猪病检疫和处理有效性，更好的保证食品安全，使人们的身体健康得到保障。

关键词：屠宰检疫；猪病检疫；处理方法

猪肉是我国一种主要肉食来源，保证猪肉 制品安全对我国公共健康水平的提高有着重要影响。检疫人员在屠宰场中进行屠宰检疫，可以及时发现有毒有害猪肉，根据相关规定给予针对性的处理措施，避免这类猪肉进入市场威胁人们生命健康。屠宰检疫有屠宰前检疫和屠宰后检疫两种形式，屠宰前检疫可发现带病猪，对其采取强制性的隔离和治疗措施，避免病情的传播和扩散，降低疾病的影响和损失；屠宰后检疫可发现有毒有害肉品，给予无害化处理等措施，避免其流入市场。本文就此展开了研究分析。

一、猪瘟

猪瘟属于一种常见猪病，具有非常高传染性和死亡率，有养猪业有着严重影响和威胁。猪染病后，体温会有明显升高，存在拉稀等表现，急性型猪瘟会出现实质器官有出血和坏死等表现；慢性型猪瘟会出现纤维素性坏死性肠炎等表现。猪瘟有着非常高传感性和死亡率，一旦爆发猪瘟，生猪养殖会产生无法估量的损失，同时带病猪入流入市场，还会对人的身体健康带来极大威胁，必须要做好猪瘟的检疫工作。

1.猪瘟检疫

在急性型猪瘟检疫方面，病猪淋巴结会存在有明显肿大和出血，病理学检查，切面呈“大理石样”；病猪皮肤颜色逐渐变浅，肾部存在出血点，为雀斑形式；病猪脾脏尾端会表现出实质性梗死。另外，病猪的皮肤、心脏等器官还会有出血性斑点。

在慢性型猪瘟检疫方面，可以观察病猪的回肠、盲肠等粘膜是否存在有溃疡表现，呈黑褐色，其次观察病猪的肾体积是否出现缩小，同时判断是否存在有出血点。

2.猪瘟处理

发现感染病猪后，立刻停止生产，隔离养殖场和检验现场，使用火碱液和石灰乳消毒，同时使用漂白粉反复喷洒。针对感染猪瘟的病猪及其相关制品，采取集中销毁措施，疑似感染的猪肉和相关制品，采取高温处理措施。

二、猪传染性水泡病

患有猪传染性水泡病的猪口部和蹄部会有水泡性损伤等表现，属于病毒性传染病的一种，发病急，与病猪接触后即可被传染。

1.猪传染性水泡病检疫

检疫人员开展屠宰检疫工作时，需要重点观察病猪体温是否升高，同时观察四肢是否出现有充血和肿胀等表现，观察口部、蹄部是否有水泡。如果病情严重，水泡还会发生破裂形成溃疡，病猪行走时出现跛行等表现。病理学检查以病猪的口腔、鼻腔、乳房、蹄部为主，判断是否存在水泡或者溃疡。

2.猪传染性水泡病处理

猪传染性水泡病如果在宰前发现，立刻给予隔离措施，不能与其他生猪混合屠宰，降低交叉感染率。病猪血液可以应用在工业方面，皮毛消毒后可正常使用。如果在宰后发现，还需要对病猪的尸体和制品集中处理销毁，猪骨头和内脏等高温处理后进入市场，病情相对较轻或者去除病变部位后，可进入市场。

三、猪肺疫

猪肺疫属于一种急性传染病，也叫猪巴氏杆菌病，在养殖业较为常见。该病发病较急，以败血症为主要表现，病猪的咽喉和周围组织会表现出急性炎性肿大，呼吸困难。

1.猪肺疫检疫

感染慢性猪肺疫病猪会在一段时间内表现出贫血和消瘦，屠宰检疫过程中可发现病猪肺部组织存在有明显灰色肝变区，切片会存在有空洞、坏死灶等表现，肾脏肿大同时伴有出血。

感染急性猪肺病病猪浆膜、皮下组织以及全身粘膜等会存在有出血点，病猪喉头等部位存在有出血性水肿表现，切开咽喉部位，可观察到淡红色水肿液，呈冻胶样。

2.猪肺疫处理

发现患有猪肺疫病猪后，停止生产，对养殖场和检验现场采取消毒措施，消毒液由火碱液和生石灰混合制成，同时也可以使用漂白粉冲洗现场。针对病情较为严重的病猪需要给予集中销毁，其余产品高温处理。

四、猪丹毒

猪丹毒属于急性热性传染病，由猪丹毒杆菌引起，病猪会有高热、皮肤疹块、多发性关节炎等表现。

1.猪丹毒检疫

感染急性型猪丹毒病猪会出现明显的皮肤病变，皮肤充血、发红，腹部以及四肢内侧等皮肤会出现有密集型红斑等，病猪全身淋巴结肿大，存在小点状出血。胃肠粘膜肿胀，存在有出血性炎变化等。

感染亚急性型猪丹毒病猪皮肤会出现有大小不一边缘发红等疹块，有一定硬度。

感染慢性型猪丹毒病猪会出现有心内膜炎和关节炎等表现。

2.猪丹毒处理

针对感染猪丹毒病猪，需要及时屠宰场地以及检验设备消毒，消毒液可混合漂白粉、火碱液和来苏尔植被。针对病变严重的病猪及其制品集中销毁，疑似感染病猪需要高温处理。

五、结语

当前人们在食品安全方面关注度越来越高，尤其与日常生活息息相关的肉质食物，更是给予非常高重视度。猪肉是人们日常生活中一项主要肉类食材，猪肉屠宰检疫是保证食品安全的一项重要措施，能够有效控制带病猪肉及其制品流入市场，保障饮食安全。在屠宰检疫过程中，必须要明确猪常见疫病病理变化，及时找到存在问题的猪肉，给予相对应的处理措施，提高生猪屠宰检疫質量，更好的保证人们食品安全。

参考文献：

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作者简介：余新玲（1977-7-）女，河南确山人，本科，中级兽医师。工作内容及方向：动物检疫。