谈小班幼儿良好进餐习惯的培养

王晓玲

摘 要：良好习惯会伴随人的一生，幼儿是人生的初期阶段，良好的饮食习惯养成必须要从幼儿抓起。《幼儿园发展纲要》中指出：“幼儿良好饮食习惯的培养，是发展幼儿智力，促进幼儿生长发育的前提。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。”因此，良好饮食习惯的培养对于幼儿的健康成长十分重要。随着社会物质生活水平的不断提高和独生子女的大量出现。优越的环境、独生子女的特殊地位加之成人的溺爱，使不少幼儿养成了一些不良的饮食习惯，如偏食、挑食、无节制的吃零食等。从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育。由此可见，幼儿的不良饮食习惯已成为普遍现象，越来越严重的危害着幼儿的身心健康与发展。

关键词：良好进餐习惯 幼儿教育

幼儿入园后，幼儿园成了幼儿生活的主要场所，幼儿园教育就成了培养幼儿良好饮食习惯的最直接最有效的途径。那么，作为幼儿园老师，应如何培养幼儿良好的饮食习惯呢？

一、学情分析

（一）我班幼儿进餐习惯现状

我班有31名幼儿，多以独生子女为主，独立性差，在家多数幼儿靠成人喂食，更有其甚者追着喂、哄着吃，甚至打骂等，更别提良好习惯的培养了，当幼儿进入幼儿园后，各种环境都改变了，一时不能适应，也就出现了各种各样的进餐问题，在刚上小班时，许多幼儿存在根本不吃菜，各种偏食、挑食、不能独立进餐等着老师喂饭等坏习惯全都出现了。

（二）与家长交流得到的信息

我通过家长会、家长联系调查表、家长微信群等多种形式与家长交流，发现家长关心最多的莫过于“你们幼儿园的伙食好不好？我家宝宝吃饭怎么样？你们今天吃什么？这个菜宝宝在家从来不吃……”诸如此类的问题是她们最关心的事。幼儿正处于生长发育旺期，平衡膳食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件，但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，吃得“好”，却轻行为习惯培养的现象（尤以农村的家长为主），所以许多幼儿形成挑食、偏食、邊吃边玩、用手抓饭、要老师喂饭等不良饮食习惯，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了孩子的健康成长。

二、培养对策

（一）引导让幼儿养成餐前洗手的好习惯

小班幼儿本身就好动，喜欢这儿摸摸，那儿摸摸，于是手上沾了许多病毒和细菌，如果饭前不洗手，就会把手上的脏东西吃进肚子里，从而生病，因此，勤洗手，保持皮肤清洁，对养成良好进餐习惯十分重要，我按照生活卫生习惯领域目标中的洗手方法进行组织，让幼儿知道洗手的顺序（挽袖、打湿、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗净，甩干手上水渍），刚开始时，孩子们的袖口一不小心就弄湿了，借此机会，我给孩子们做示范—挽袖，并一边洗手一边教幼儿说：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，……”这样孩子们就会觉得有趣，便会在游戏中养成了良好的习惯。

（二）营造班级宽松和谐的进餐环境

幼儿进餐不仅是生存所需，我要让幼儿感到进餐是一种愉快的享受。我想方设法为幼儿创设宽松和谐的进餐环境，从而保证幼儿在最佳的生活和心理状态下进餐。在幼儿进餐前放一些舒缓的音乐，尽量避开一切不愉快的事情，消除幼儿紧张情绪。进餐时，教师要用亲切的口吻、和蔼的态度耐心诱导，唤起幼儿食欲，保持幼儿愉快的进餐情绪。此外，教师要为幼儿创设一个空气新鲜、卫生整洁、光线柔和、宽松愉快的进餐环境，让幼儿通过味觉、嗅觉、视觉、听觉全方位感受“美”，从而能愉快进餐。

（三）在午餐中不断变换菜品使饮食多样化

我园成立了家长委员会，我身为保育员定期召开家委会座谈会，对家长代表提出的意见和建议积极采纳，及时改进。我园很重视幼儿饮食质量，按照带量食谱每天为幼儿提供营养丰富、全面之外，同时还根据当地饮食习惯和幼儿爱好，经常变换食物的种类和烹饪方法，做到多样化、艺术化。饭菜色彩协调、味道鲜美，增进幼儿食欲。

（四）纠正幼儿的偏食和剩饭情况

1.树立榜样

幼儿喜欢模仿，爱受表扬，我就利用集体的渲染，为他们树立榜样：比如，我班有小部分幼儿不喜欢吃“莴苣炒肉丝、芹菜胡萝卜丁炒肉丝、茄子炒肉等”，一吃到这些菜，有的幼儿干脆不要或者不吃，于是我就对孩子们说：哇，好香啊，这个菜好好吃，你们看我们×××小朋友吃完了还要吃真棒！

2.提前预设

我使用“打预防针”的方法，纠正幼儿偏食。幼儿对某种食物高兴时能吃多一些，不高兴时就少吃，对于这样的孩子我开设了“今天吃什么？”这一区角，每天吃饭前让孩子们猜猜，最后我才揭晓答案，告诉他们多吃长个子，会聪明，相互比赛。

3.逐渐加量

有些幼儿从小就不吃某种食物，因此让他一下子吃那是不可能的，于是我就采取“逐渐加量”的方法，每次让他吃一点，每天加一点。

4.及时奖励

哪位幼儿今天不挑食、安静自主进餐并且保持桌面干净的幼儿给予小红花或贴星星奖励，从而改变了幼儿偏食、剩饭的不良习惯。

5.游戏引导

适量的活动对幼儿十分重要，它能促进幼儿消化系统功能的加速运转，使幼儿厌食现象消失。俗话说：玩得好才能吃得好。孩子吃饱了，消化不了，自然没有食欲。因此我们十分重视幼儿的活动，保证幼儿每天至少有三小时的体育游戏活动。另外，在活动时，教师要注意调节幼儿的活动量，避免大量出汗，过度疲劳，以免影响食欲，尤其在餐前半小时一定要控制活动量，可让幼儿做一些安静的游戏活动，便于进餐时食物的消化吸收。

6.家园配合

幼儿园与家庭教育相配合十分重要。不少幼儿饮食习惯存在家园不一致的两面性，因此教师在培养幼儿良好饮食习惯的同时，一定要加强与家庭教育的配合，使幼儿在幼儿园养成的好习惯在家庭中得到巩固。我利用多种形式经常向家长进行宣传科学的喂养方法，强调良好饮食习惯培养的重要性，并提供有关幼教刊物，我亲自讲解幼儿营养常识，使家长能积极主动关注幼儿良好饮食习惯的培养。

通过这一系列的措施，我班偏食、挑食及餐前卫生的不良习惯得到了有效改善。现在幼儿进餐时都非常安静，都能把定量的饭菜吃光，桌上地上没有饭米粒，手也保持干净，很乐意吃饭，为幼儿养成了良好的饮食习惯。

参考文献

[1]徐境.幼儿良好进餐习惯的培养[J].现代教育科学（小学教师），2015（01）.

[2]顾荣芳，高健.家长的幼儿饮食营养教育观念与行为[J].学前教育研究，2014（09）.