伊醍，前途无量的精品酒庄

2018-12-10杜慧娟

中国葡萄酒 2018年2期

文/编：杜慧娟

资料提供：北京凌起

伊醍（Et Cetera）酒庄是家族企业。酒庄位于摩尔多瓦的东南部，前苏联时期这里曾被称作Purcari产区，现在叫做 Stefan Voda 产区。酒庄和葡萄园距黑海40公里，距德涅斯特河5公里，优越的地理条件造就了葡萄园独特的风土，冬季温暖，夏季湿润，适合各种酿造葡萄的种植，漫长的秋季有助于葡萄的成熟，当然，在葡萄园内的辛勤劳作对每一年的丰收采摘同样至关重要。

路奇亚诺夫家族自2003年开始葡萄种植。2002年，在度过一段传奇性的冒险旅行生活后，亚历山德鲁·路奇亚诺夫（Alex）回到了他梦想开始的地方，决定在这里安定下来，于是购买了这片葡萄园，并将其命名为 Et Cetera。Alex 并没有丰富的葡萄酒酿造经验，有的只是数学专业的学术背景、专业潜水员和跳伞运动员的经历，但他还是毅然决然地开始了新的生命旅程。这段旅程一开始，它的极端程度便注定不会比之前任何一段经历逊色，因为 Alex 决心走遍全世界葡萄种植和葡萄酒酿造的地方。他对新事业的热情越来越高涨，遍访全球葡萄酒生产国，请教国外专家的经验，了解葡萄园种植，学习葡萄酒品鉴，一切只为了找到心中那最完美和谐的味道。

2006年，Alex 的弟弟——伊戈尔（Igor），在外漂泊13年后，决定回来加入这个奇幻的冒险旅程。2005年，完成第一次的采摘和装瓶后，伊醍葡萄酒即获得了当地大赛的金奖。充分的认可使兄弟俩信心满满，他们决定追加投资，打造现代化酿造系统，更好地发扬伊醍追求卓越的理念和传统。2009年，伊醍酒庄建立，逐步寻求将现代酿酒技术和传统方式相结合，使橡木桶陈化的伊醍葡萄酒增添了无与伦比的独特风味，博得众多葡萄酒爱好者的青睐。

伊醍的葡萄园受到森林的保护，抵挡冬季来自北部的寒风。炎热的夏季，从40公里外的黑海吹来的风送来湿润的空气，从而为葡萄园降温，附近的河流和湖泊也对葡萄品质的保证发挥了很大的作用。

Alex 对葡萄园的风土监测了15年，这里非常适合葡萄种植。他认为，风土（Terroir）是酿造高贵奢华葡萄酒的所有必要条件，是发展摩尔多瓦葡萄酒文化最重要的因素。他们精心照顾每一株葡萄，对葡萄的种植和酿造都采取了一种非常亲和、细心的方法。伊醍酒庄所有的葡萄都是人工采收的，整个家庭都参与其中。葡萄采摘在小盒子里，然后，工人们仔细地对它们进行分拣，检查每一串果实，确保只有最好的才用来酿酒。在葡萄酒酿造的每个阶段都要进行监测，以确保葡萄酒的味道真实而令人难忘。

当我们在3月9日下午抵达 Et Cetera，庄主兼酿酒师 Alex 亲切地接待了我们，并给我们每人一个酒杯，就带我们直奔酿酒车间和酒窖了。这是我们到达的第一家精品小酒庄，也是第一家从味觉上就震撼了我们的酒庄。我们依次品鉴了 Cuvee Blanc、黑姑娘、美乐、Cuvee Rouge 等。而后我们又来到了 Alex 的葡萄园，残雪未消，我们踏雪而行，竟然惊喜地发现有几个小芽已经有了萌动的迹象。葡萄园管理得非常好，可以看出酒庄人的精心与辛勤劳作。

Et Cetera 酒庄有几间小客房，可供远方而来的客人留宿。由于这里离乌克兰的第二大城市——敖德萨（Ordesa）非常近，因此经常有乌克兰或者经由乌克兰来周边旅游的客人慕名前来品酒，可见 Et Cetera 精品、优质的葡萄酒声名已经远播东欧邻国。傍晚，雾渐渐将葡萄园笼罩，Alex 说这里经常起雾，影响有好有坏，但总体对于葡萄生长很好。我们启动航拍飞行器，准备拍摄一下酒庄的风景，想不到很多“意外的观众” ——一群漂亮的小猫赶来捧场。

酒庄还有一个温馨的家庭式餐厅，屋外，薄雾缭绕，小猫儿悠闲游走，坐在长廊沙发上欣赏薄雾中的葡萄园，别有情调。屋内壁炉里面的火烧得正旺，暖意融融，有几桌从邻国乌克兰、罗马尼亚来的客人正在举杯交谈。在葡萄园中还有一个小型的机场，可供轻型飞机降落和起飞，酒庄的第二架葡萄酒飞机就停靠于此。晚餐则是酒庄女主人亲自烹饪的当地菜肴，我们在用餐前又品鉴了6款 Alex 引以为傲的佳酿。