近红外分析法与国家标准检测法对大米中重金属镉、铅的测定比较

◎ 李杨悦，杨丽英，李之洪，陈满姑

（1.新余市综合检验检测中心，江西 新余 338000；2.新余学院，江西 新余 338000）

食品安全关系到人民健康，与人民的生活息息相关。大米作为人民生活的必需食品，其质量与安全备受关注。目前，大米中重金属镉、铅测定的常用国家标准检测方法为石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法。这些传统的化学检测方法步骤繁琐，样品前处理复杂，需要另加化学分析试剂，并要经过一系列冗长的化学反应过程，费时费力。很难满足粮库粮检站、食品加工企业等粮油产品的收储、流通、加工等环节的检测需求。

近红外光谱分析技术检测效率高、绿色环保、可同时对样品的多个指标进行检测、快速完成大批量样品监测，已应用到了食品、药品、化妆品等许多行业[1]。近红外分析法不需要进行样品前处理，可直接对任意样品的形态进行测试，包括粉状或颗粒状样品。但为了提高数据的准确性，建议先使用锤式旋风磨对样品进行研磨，再用快速测定仪进行实验分析。除了用电之外，仪器无任何耗材，无需液体和气体的辅助，只需电源，无需化学分析试剂，无任何废水废气排放，对环境没有二次污染。而且测试速度快。本文利用近红外分析法这种快速筛检方法和国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法测定大米中重金属镉、铅，并做比较，探究是否可以基于近红外分析法进行大米中重金属镉、铅的快速检测，评估快速筛检方法的效果和可操作性。

1 材料与方法

1.1 样品

本检测中心所用大米样品共66个，分别取自江西省不同地区，先用国家标准检测法中的石墨炉原子吸收光谱法对大米中的重金属镉、铅进行检测，得出实验数据，再用近红外分析法对同一批样品的重金属镉、铅进行快速筛检，得出快检数据，两者进行比较分析。

1.2 仪器

近红外分析法使用的仪器为NX-100FA食品重金属检测仪，国家标准检测法中的石墨炉原子吸收光谱法使用的仪器为AA-9000T型原子吸收分光光度计。

1.3 检验方法

（1）近红外分析法。将试样用锤式旋风磨粉碎，装入样品杯中，依次放入自动进样器样品托盘，对照工作曲线得出试样中镉、铅的含量。

（2）国家标准检测法中的石墨炉原子吸收光谱法。先用微波消解法对试样进行消解，注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收228.8 nm共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与镉含量成正比，采用标准曲线法定量，计算得出试样中镉、铅的含量。

2 结果与分析

2.1 重金属镉检测结果

近红外分析法与国家标准检测法中的石墨炉原子吸收光谱法对大米中重金属镉的检测结果的数据比较，具体见表1。

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由表1数据可以得出，近红外分析法得出的重金属镉的检测数据与国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法得出的重金属镉的检测数据一致的有60个样，占90.91%；呈假阳性的有6个样，占9.09%；准确率达到了91%。

2.2 重金属铅检测结果

近红外分析法与国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法对大米中重金属铅的检测结果的数据比较，具体见表2。

表2 近红外分析法对大米中重金属铅的检测结果表

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由表2可以得出，近红外分析法得出的重金属铅的检测数据与国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法得出的重金属铅的检测数据均一致，准确率达到100%。

3 结论

本文通过近红外分析法对大米中重金属镉和铅进行检测，其相对于传统的石墨炉原子吸收光谱法，简化了样品前处理步骤，同时不需要昂贵的仪器及专业的操作，只需要将大米样品进行简单的处理，就可以同时对大批量的大米样品实现检测，缩短了检测时间，简化了检测步骤，检测快速，同时其检测结果准确可靠[2]。研究结果表明，将近红外分析法广泛用于日常粮库粮检站、食品加工企业等粮油产品的收储、流通、加工等环节，可缩短检验时间，是大米中重金属镉、铅快速筛检的可靠工具。