吃醋真的能软化血管吗

文 / 马晋平

坊间经常流传，和醋有关的食品如“醋泡鸡蛋”“醋泡黑豆”及“醋泡花生”能延年益寿，好处多多。吃醋可以软化血管，减少胆固醇堆积，预防高血压。这些说法靠谱吗？

醋的营养价值

作为家庭必备的调味料，醋本身的确具备一定的营养价值，其主要成分是醋酸（3%～5%）以及各种有机酸、氨基酸等，有开胃、消食、杀菌的作用。

醋虽然口味是酸的，但是属于碱性食物。所谓碱性食物，并不是指味道或是食物本身的化学属性，而是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在体内的最终代谢产物常呈碱性。碱性食物不仅热量低，还富含维生素、膳食纤维等营养物质。

醋能否软化血管

要想知道醋究竟能不能软化血管，我们就必须先了解血管硬化的真相。血管硬化的病理改变最常见于动脉粥样硬化，它似乎越来越成为一钟普遍现象，40岁或者以上的人约60%动脉血管都有斑块。实际上，这些斑块的主要成分并不是钙，它很脆弱，一旦受到外界压力或者天气转冷等因素，身体产生血管收缩等反应，斑块就会破裂，随后，血小板聚集起来，进一步堵死血管。所以，动脉硬化的主要问题其实不是普遍理解的血管钙化，更多的是和高血脂有关。

与此同时，和用醋泡骨头就能使骨头慢慢变软的物理实验结果不同，在人体内不可能发生这样现象。正常情况下，人体是一个很强大的自我平衡系统，不会轻易地受到食物或外界其他来源的酸碱物质干扰而改变了自己的酸碱度，因此，不可能通过多喝醋就能软化血管。

“吃醋”注意事项

1.醋虽好，莫贪多

醋呈酸性，即使是食用醋，对胃肠道的刺激作用也不小。如果直接大量喝醋，会损伤胃肠黏膜，甚至灼伤食道。所以，每人每天吃醋最好不超过6毫升，相当于一大茶匙。而对于改造过的一些醋系饮料，也不能贪杯，偶尔喝点促进消化就好。

2.三类人应少吃醋

对于胃食管反流、胃溃疡者来说，胃本来就有伤口或者存在胃酸过多的问题，千万不要再用醋刺激，这无异于雪上加霜，火上浇油。

服用药物者应避免吃醋。原来，醋和某些药物会产生化学反应，影响药物的正常作用。所以正在服用药物的朋友就要远离醋及含醋的饮料，或者在医生指导下分开时段食用醋和吃药。

对醋过敏者要更加小心。有些朋友喝醋后的确会发生皮疹、皮肤瘙痒和拉肚子等过敏反应，这种情况当然应远离醋及相关产品了。

3.暖醋泡脚是可取的

热水泡脚可以缓解疲劳，加速下肢血液循环，改善局部新陈代谢，缓解手脚冰凉的症状。如果此时向水中加少许白醋，确实能够发挥醋的清洁、杀菌作用。但要在脚没有损伤的情况下用醋泡，并且泡脚水温和醋的浓度都要控制，避免烫伤和刺激皮肤。