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人不吃盐会怎么样

2018-11-23成俭

饮食科学 2018年3期
关键词:外液电性钠离子

文 / 成俭

盐不仅是重要的调味品,也是维持人体正常代谢不可缺少的物质。盐在人体内有如下作用:

1.维持细胞外液的渗透压

食盐是由钠离子和氯离子组成的,钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中,钠离子占90%以上,在阴离子总量中,氯离子占70%左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向。

2.参与体内酸碱平衡的调节

由钠离子和碳酸氢根形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用。氯离子与碳酸氢根在血浆和血红细胞之间也有一种平衡,当碳酸氢根从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,氯离子就进入血红细胞中,以维持电性的平衡。反之,也是这样。

3.氯离子在体内参与胃酸的生成

胃液呈强酸性,pH值约为0.9~1.5,它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和黏液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把碳酸氢根输入血液,这时氯离子从血液中经壁细胞进入胃液,以保持电性平衡。

人体对食盐的需要量一般为每人每天3~5克。多吃不行,不吃也不行。缺盐轻则导致疲乏、头晕、直立时晕倒、尿量正常或增多、尿比重低、体位性低血压,重则导致皮肤弹性减退、饮食不佳、恶心呕吐、尿量减少、表情淡漠、血压下降,甚至并发休克、昏迷。

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