探讨食品检验对肉制品安全重要性

摘 要：随着国家经济社会的发展和人民生活水平的提高，特别是在科学技术和新的食原广泛扩展和利用的今天，肉制品生产量不断增加，大众对肉制品的需求量也越来越大，特别注意的是肉制品安全关系到社会大众的健康安全，肉制品安全在全方面面临新的形势和挑战的背景下更应该关注肉制品安全问题。由此，本文从食品检验对肉制品安全的重要性方面进行叙述，并且从制度、人员、培训教育方面进行探讨，以期能通过肉制品严格检验来保证肉制品安全，以维护人民群众的健康。

关键词：食品检验；肉制品安全；重要性

十九大报告指出，中国特色社会主义新时代的主要矛盾已转变为人民对美好生活的向往和发展不平衡不充分之间的矛盾，而食品安全作为大众健康发展、民生稳定的重要组成部分，关乎人民生活质量和人民生活水平的稳步提升，而肉制品安全是国民食品安全的关键组成部分，所以要从各个方面全方位进行维护肉制品安全，特别是在国家相关部门的质检工作决不能放松。

一，食品检验对肉制品安全的重要性

首先，严格的食品检测能够促进我国食品企业的健康发展。一个企业的发展和壮大最重要的就是有诚信，能够受到消费者的青睐的信任，企业生产的产品才能有市场，才能让企业有更强的竞争力。严格的食品检测能够让肉制品制造企业生产出安全可靠地肉食产品，能够让消费者放心的使用，为企业挣得良好的诚信口碑，从而让肉制品企业生产出的肉制品有更广阔的市场有更强的竞争力。就像我国的双汇集团以生产最安全的食品作为企业宗旨，才能让双汇集团从一个小企业成长为跨国上市集团。所以，严格的食品检测能够促进我国肉制品企业、行业健康、长足的发展。

其次，食品检验能够维护消费者权益，保护消费者健康安全。随着人民生活水平的不断提升，肉制品成为了人民生活的重要选择，但是以往我国肉制品安全问题非常严重，像“瘦肉精”这种伤害消费者健康的化学原料时有掺入肉制品中，这严重损害了消费者权益，并且极大的危害了消费者的安全。食品检验能够防止、预防食品安全事件的发生，从而维护消费者权益，保护消费者健康安全。

最后，食品检验能够维护社会稳定。食品检验一般是国家机关来进行的，严格、正规的食品检验能够让不安全肉制品在大众面前显露，不仅维护了人民健康安全，而且是国家相关机关正确、严格执行自身职责权利的体现，更充分的说明我国是人民当家做主的社会主义国家，国家机关的運行以为人民服务为宗旨。从而维护了社会秩序、经济市场秩序，保证了经济快速发展，维护了社会的稳定。

二，做好对肉制品安全检验的相关策略

（一）加强食品检验人员的管理与控制

人作为对食品检验过程中最活跃因素，不仅是检验过程的主体和执行者，也是肉制品安全的维护者、保障者。检验人员是肉制品安全管理体系的执行者，检验人员的行为、水平、思想表现对于肉制品的安全检验都是至关重要的。为此，在选择检验人员时要选择遵章守纪的人员，要选择技术本领过硬、组织能力、管理水平严格的工作人员，保证在肉制品检测中能够严格执行制度和标准。另外，还要加强对检测人员的培训和管理，加强对检测人员在日常检测工作中的过程管理。

（二）加强先进食品检验技术的应用

食品检验技术是肉制品检测的重要依据和重手依赖工具，检验技术的高低能够决定肉制品安全的等级。随着科技水平的发展，一些化学制品的应用可能在相对差的检验技术根本检验不出来化学制品的危害，所以要加食品检验技术的进步与应用，结合市场需求和科技变化确保食品检验技术能够切实满足对肉制品安全检测的需要。这就要求食品检测人员要掌握最新的检测技术，并能跟随科技水平的发展进步进行技术变更、创新，采用最先进的食品检验技术保证肉制品的安全。

（三）加强家禽饲养饲料的安全管理与控制

家禽饲养饲料是肉制品安全的重要基础保证。饲养家禽应用的饲料必须遵循严格的检验、采购程序。大的养殖场要建立完整的供应商资料库，选择符合安全标准的饲料供应商进行洽谈，坚决杜绝不合格饲料产品进入养殖场。当然，还要对家禽正在食用的饲料进行定期检查、检测，做到全方位无死角的安全检验。另外，对于家禽的用药也要严格控制和检验，对于那些不符合国家标准的药物进行市场清除，防止家禽肉制品中存在药物残留危害消费者健康。

（四）加强食品检验制度的建设

肉制品的安全最终还是要归根到制度建设上来，同时也必须建立严格的制度执行规范，让食品安全管理机制落到实处，真正发挥安全管理体系的作用。有制度更要加强制度执行的监督管理，建立健全内部监督行为的督查制度，进一步规范食品检验执法，并逐步建立社会监督对食品检验效果的反馈机制和投诉建议确保社会监督渠道畅通。

结语：食品检验是保证肉制品安全的重要措施，通过农业饲料安全检测、肉制品养殖安全检验和肉制品生产及销售安全检测等环节来保证肉制品从源头到流通再到百姓餐桌上安全食用，所以食品检测对肉制品安全有着重要的意义。

参考文献

[1]高云.食品检验对肉制品安全重要性探讨[J]. 中国继续医学教育，2016（18）：25-26.

[2]马建军. 食品检验对肉制品安全重要性的思考[J]. 食品安全导刊：全文版，2017（21）：16-16.

作者简介

王和涛（1989.12-），男，汉，山东济南，本科学历，吉林农业科技学院，助教，研究方向：烹调工艺与营养。

（作者单位：青岛酒店管理职业技术学院）