职业能力视角下酒店管理专业实践教学模式创新研究

刘君

【摘要】我国高职院校教育的根本目的是培养具有职业能力的毕业生，以便其在今后的工作岗位上能够快速适应工作，减少过渡期。高职院校酒店管理专业对学生的职业能力要求很高，在工作之前不仅要掌握扎实的专业技能，还要有丰富的实践经验。本文就高职院校酒店管理专业学生需要具备的职业能力以及专业实践教学的模式创新研究作简单探讨。

【关键词】职业能力；酒店管理；教学改革

一、酒店管理专业学生应具备的职业能力

（一）专业能力

专业能力主要包括：专业知识和专业技能。作为酒店管理专业的学生，必须具备酒店管理方面的基本理论和基本知识，如：酒店前厅、客房工作服務规范；中、西餐厅的工作程序与服务规范；一定的外语知识。除理论知识之外，实践操作技能也十分重要。

（二）人际交往能力

对于酒店管理专业的学生来说，大部分工作时间都在和陌生人打交道，所以，从事酒店管理专业的人员必须有很强的人际交往能力，能够正确处理各种人际关系中存在的问题。具体落实到工作中，就是以顾客为中心，全心全意为顾客服务，把酒店管理人员与顾客的关系维持到最好的状态。同时，在处理团队内部的关系时也要表现出强大的包容心，在集体利益面前有一定的奉献精神和牺牲精神。

（三）职业素质

学生的职业素质一方面受学校课程教育的影响，另一方面主要受来自成长过程中的环境和认知的影响。酒店管理专业作为一个服务型行业，需要广泛接触不同人群，在复杂的社会关系中体现自己的职业能力。职业素质不仅代表了自身的职业技能，同时也需要拥有强大的内心，只有能够随时调节和控制自己的情绪、完善自己的人格、改善自己的心理弱势，才能不断地提高自己的服务意识，积极主动地投入到工作当中。

（四）学习能力

当今社会，竞争越来越激烈。社会上各行各业的竞争，归根到底都是人才的竞争、知识的竞争。对于酒店管理专业的学生来说，不仅要学习本专业的内容，还要对管理学、营销学、经济学、政治学以及心理学等多个学科进行学习和总结，不断充实自己，如此才能在竞争日益激烈的社会中不断成长。

二、职业能力视角下酒店管理专业实践教学模式的改革

（一）强化实践教学环节

高职院校酒店管理专业的教师，首先要重视对学生的实践教学，在理论教学内容完善的基础上，尽量提高实践教学内容的比重。从职业能力的视角考虑，实践教学是最基础的也是最有效的教学模式。学生在校期间多参加实践活动，不仅可以锻炼工作能力，还能减轻生活负担，养成独立生活的意识。在实践教学中，不仅要培养学生的专业能力，还应该锻炼学生的组织能力和管理能力，这样才能培养具有管理能力的优秀人才。

（二）打造“双师型”教师队伍

由于酒店管理专业的特殊性，该专业教师不仅要具备充足的理论知识，同时也要有一定的从业经历。学校应该有计划地安排教师走出校门，积极地投入到酒店管理行业中进行实践培训。另外，还要安排酒店管理行业的优秀人员到校为教师和学生授课、培训。行业内专业人才的直接授课，不仅可以使学生尽早掌握酒店管理的相关知识，而且能改善学生的听课习惯，使课本上的知识得到更深的理解和升华，有助于学生对自身专业的就业方向和前景有一个更好的认识。

（三）完善校内外实训的教学规范

为了加强学生的实践教学，提升学生的实践技能，学校应在校内进行实训基地建设，按照标准的酒店管理模式安排学生进行专业实训。其次，学校应该规范校外顶岗实习工作。学生初到工作岗位时，会有一个角色转化的过程，这个过程是学生心理变化、思想转变的重要时期。学校应该安排专门的实习带队教师进行实习服务跟踪，了解学生的工作状态，帮助学生认识行业、转变思想，同时也要保障学生的合法权益。

三、结语

随着市场经济的发展，酒店管理行业的技能性越来越高，对从业人员职业能力的要求也愈发严苛。当下高职院校的相关专业，应该充分认识在新时代下本专业所面临的问题，转变传统的教学模式，利用自身的职业素养和战略思想进行教学方面的改革和创新，为行业和社会培养具有时代特色的高素质人才。

参考文献：

[1]张少飞. 高职酒店管理专业实践教

学体系的构建——基于职业能力的视角[J]. 郑州航空工业管理学院学报（社会科学版），2011，30（6）.

[2]侯明贤，袁继荣.高职酒店管理类

专业实践教学模式创新思考[J].浙江旅游职业学院学报，2006.

（作者单位：南阳职业学院）