海鲜炒面，要让旅客吃到饱满虾仁

撰文_苏美铃摄影_郑朕

“为什么别人的海鲜炒面里面有虾仁，而我的却没有？”10月2日，乘坐MF8371航班的旅客陈先生一脸委屈，向乘务员投诉，质疑餐食的品质。

收到反馈后，厦航福州分公司配餐团队陷入了反思。原来，为了确保食材入味，在海鲜炒面制作工程中，厨师们会将虾仁搅成虾仁碎，再与面条一起翻炒，却也在视觉上给旅客造成了误会。为此，配餐团队第一时间与陈先生取得联系，把海鲜炒面的制作过程向他进行详细解释，并为制作工艺造成的不愉快用餐体验做出诚挚道歉。陈先生不仅对误会当即释怀，更被厦航配餐人表现出的服务精神和职业担当打动，连连称赞。

但这件事并没有到此结束。在随后的工作会上，海鲜炒面的升级改良，被列为专题进行讨论。海鲜炒面展现着地道的福建风味，是厦航云端美食的代表，为了让旅客享受到色香味俱全的“六精”云端美食，空厨团队一致认为：要做出色香味俱全的海鲜炒面，让每位旅客吃到饱满的虾仁！

升级改良后的海鲜炒面

经过业务骨干的讨论和尝试，配餐团队对炒面的烹制包装环节进行了改良，在烹制时，额外将虾仁进行小锅烹炒，到包装环节，再在每份面条上放置多颗完整饱满虾仁，确保每份餐食的虾仁数量。在保证不影响炒面口感的前提下，极大提升了餐食观感和用餐体验。

10月4日开始，经过升级改良的“高配版”海鲜炒面，在厦航福州始发航班与广大旅客见面。云端餐食无小事，一粒米、一颗虾仁，都是厦航配餐人的真挚心意。