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海鲜炒面,要让旅客吃到饱满虾仁

2018-11-16撰文苏美铃摄影郑朕

厦门航空 2018年11期
关键词:色香味炒面餐食

撰文_苏美铃摄影_郑朕

“为什么别人的海鲜炒面里面有虾仁,而我的却没有?”10月2日,乘坐MF8371航班的旅客陈先生一脸委屈,向乘务员投诉,质疑餐食的品质。

收到反馈后,厦航福州分公司配餐团队陷入了反思。原来,为了确保食材入味,在海鲜炒面制作工程中,厨师们会将虾仁搅成虾仁碎,再与面条一起翻炒,却也在视觉上给旅客造成了误会。为此,配餐团队第一时间与陈先生取得联系,把海鲜炒面的制作过程向他进行详细解释,并为制作工艺造成的不愉快用餐体验做出诚挚道歉。陈先生不仅对误会当即释怀,更被厦航配餐人表现出的服务精神和职业担当打动,连连称赞。

但这件事并没有到此结束。在随后的工作会上,海鲜炒面的升级改良,被列为专题进行讨论。海鲜炒面展现着地道的福建风味,是厦航云端美食的代表,为了让旅客享受到色香味俱全的“六精”云端美食,空厨团队一致认为:要做出色香味俱全的海鲜炒面,让每位旅客吃到饱满的虾仁!

升级改良后的海鲜炒面

经过业务骨干的讨论和尝试,配餐团队对炒面的烹制包装环节进行了改良,在烹制时,额外将虾仁进行小锅烹炒,到包装环节,再在每份面条上放置多颗完整饱满虾仁,确保每份餐食的虾仁数量。在保证不影响炒面口感的前提下,极大提升了餐食观感和用餐体验。

10月4日开始,经过升级改良的“高配版”海鲜炒面,在厦航福州始发航班与广大旅客见面。云端餐食无小事,一粒米、一颗虾仁,都是厦航配餐人的真挚心意。

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