花样吃虾 鲜美初夏

夏天天气热，油腻腻的大肉菜吃不下去，不妨试试爽口的虾，高蛋白低热量，还有开胃化痰、益气补肾的作用，BTV《食全食美》教您花样吃虾。

蒜香芙蓉虾

食材准备：虾、粉丝、青红椒、葱、蒜、蒸鱼豉油

制作步骤：

步骤一：现将虾头剪掉，虾线去掉，虾肉开背。用刀背敲打虾背，将虾肉纤维打散；

步骤二：锅中坐底油，下入蒜蓉煸香后捞出凉凉。粉丝焯好后和虾一起摆盘，蒜蓉加入蒸鱼豉油，撒在虾背上，放入锅中蒸制5分钟；

步骤三：葱和青红椒切末，将蒸好的虾取出，撒上葱和青红椒末，最后烧热油，将油浇在虾身上，这道鲜美诱人的蒜香芙蓉虾就做好了。

水晶鲜虾菠菜塔

食材準备：菠菜、鲜虾、草菇、淀粉、鸡蛋、蒜

制作步骤：

步骤一：先将菠菜汆烫后浸泡冰水备用，鲜虾去皮开背，蘸上淀粉做成敲虾，入锅汆烫备用；

步骤二：蛋清、蛋黄分开，热油下入大蒜煸香捞出，蒜油中下入蛋黄，迅速打散，加入开水变奶白鸡蛋浓汤，盛出备用；

步骤三：热油煸香草菇，下入菠菜烧制，加入鸡蛋浓汤，再下入虾片，调味。出锅时装入容器里压实，倒扣装盘，淋上剩余汤汁即可。

虾仁爆油菜

食材准备：大虾、油菜、姜、蒜、白胡椒份、盐、糖、料洒、淀粉

制作步骤：

步骤一将大虾洗净，洗净大虾后剥壳，这样炒制时可以保持大虾自带的红色。把虾脑取出来腌制虾仁，这样炒出来的虾仁颜色自然，味道浓郁；

步骤二：虾仁加入白胡椒粉、盐、糖、料酒、淀粉搅匀。锅中坐底油，下入虾头，姜片煸香后捞出。调碗芡，加入盐、糖、白胡椒粉、水淀粉搅匀；

步骤三：姜蒜煸香，下入虾仁、油菜心一起煸炒，出锅前淋入碗芡，这道诱人食欲的快手私房菜虾仁爆油菜就做好了。