经济型酒店的发展现状和经营模式探讨

区超亮 温敏渟 高小雅 李永瑞

摘 要 作为酒店业的新兴业态，经济型酒店也进入了蓬勃发展时期。本文选择围绕旅游区域空间规划理论、酒店产业结构和酒店管理理论为框架，对佛山经济型酒店进行研究， 旨在研究经济型酒店发展过程中存在的问题以及空间合理布局、产品创新提升、优化管理模式的路径，从而使佛山经济型酒店健康发展和助力佛山全域旅游的有序推进。

关键词 经济型酒店 发展现状 经营模式 佛山

中图分类号：F719.2 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2018.08.073

Abstract With the rapid growth of Foshan's economy， the improvement of the people's living standards and the renewal of the concept of consumption， as a new form of hotel industry， Econo Hotel has also entered a period of vigorous development. This paper， based on the theory of tourism regional space planning， the hotel industrial structure and the hotel management theory， studies the Econo Hotel in Foshan. It aims to study the problems in the development of the Econo Hotel， the rational layout of the space， the promotion of product innovation and the path of optimizing the management mode， so as to make the economy of Foshan economic. The healthy development of the hotel will help promote the orderly development of Foshan's global tourism. The following examples will be illustrated and the results discussed.

Keywords Econo Hotel； development status； management mode； Foshan

1 研究背景

經济型酒店是指以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉，服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。成本控制、会员制和差异化经营是经济型酒店的三大优势，但同时也面临行业竞争加剧、人工租金成本上涨等压力。在发展全域旅游的背景下，近年来一批经济型酒店迅速发展起来，出现了精品民宿、度假酒店、商务酒店、连锁酒店等住宿设施。不同品牌的酒店不断进驻佛山各区，知名品牌间的竞争，品牌与当地品牌的竞争都是愈加激烈。因此研究佛山经济型酒店的数量、类型、分布规律和发展模式，既是为城市旅游开发中关注经济型酒店的发展提供理论依据，也是尝试在酒店管理理论覆盖星级及大型酒店的边缘地带探索小型酒店微观层面管理规律和生存模式，丰富和完善传统酒店管理理论。

2 研究文献综述

2.1 经济型酒店研究的频度变化

在中国知网按照“经济型酒店”与“快捷酒店”的关键词检索篇名，以1997年至2017年为检索时间段，搜集到的近20年以来的所有关于“经济型酒店”为主题词的文献数量6697篇，其频度变化如图1所示。

2.2 经济型酒店的内涵的探讨[1]

2.2.1 经济型酒店的定义

理论界己有多位学者提出了各自对经济型酒店的定义。主要观点是：以大众旅行者和中小商务者为服务对象；通常只经营客房或有限的餐饮服务；价格低廉（一般在300元人民币以下）；一般在300间客房以下的中小型酒店；[2][3]性价比高，成本低，客房数与员工数的比例为1：0.5以下；[4][5]也有学者认为是一种大众文化。[6]

2.2.2 我国经济型酒店的基本特征研究

在经济型酒店的研究文献中对其基本特征的研究可概括为：（1）市场特征：定位于对价格敏感的普通消费者。一般商务人士、普通自费旅游者和学生群体等。（2）服务特征：突出主题，简化功能。（3）组织特征：人员配置精简高效，通常是一人多岗，人力成本相对低廉。（4）经营特征：投资额不高，通常是一二千万人民币，重视设备的简单实用，加之配套设施社会化，经营活动低成本，一般采取连锁经营方式达到规模经济。（5）经济特征。回报周期短。[7][8]

2.2.3 我国经济型酒店的现状问题及对策探讨

随着品牌竞争时代的来临，问题随之而来： 300多个国内品牌6000多家店共同争抢市场份额，国外品牌的经济型酒店也在强势入驻。只注重规模，没有核心竞争力。酒店创新能力有限，同质化严重。企业内部管理缺乏成熟经验，管理水平低下。 [9]针对上述问题学者们提出相应对策研究：正确运用品牌创立的定位策略和竞争策略提高知名度，获得信任提高市场竞争力。[10]走绿色坚持连锁经营，规模化、集约化发展来降低经营成本，扩大市场份额；采用特许加盟的管理模式，实施走出去战略，重点向大中城市发展。[11]

2.2.4 关于经济型酒店的选址研究

在经济型酒店的系列研究中，也涉及到空间布局及选址问题。刘海芹、范琰琰[12][13]等分别在他们的硕士论文中分析了影响酒店选址的因素，主要表现在：①经济因素。② 区位因素（交通、人口）。③地理环境和旅游资源因素。④基础设施因素。⑤制度因素。⑥竞争因素。分别提出了构建基于GIS与BP神经网络的经济型酒店选址系统，以及应用定性与定量相结合的层次分析法，使经济型酒店位置选择更加科学合理。

3 佛山经济型酒店的结构分析

佛山在“十三五”期间，通过城市升级，旅游业发展，各项旅游项目和旅游景区先后建成，与此同时，相应的配套酒店也逐渐落成。为打造多元融合旅游新产品，各景区也将建设相配套的酒店。截止2018年佛山市星级酒店共589家，其中五星级酒店已达到34家。

3. 1 佛山经济型酒店基本状况

本文通过几大热门网络中介平台全面地搜集佛山经济型酒店名称、所在区位、具体地址、类型、价格区间等基础信息，统计了981家经济型酒店，并对其进行分析和分类（表1）。

3.2 佛山市星级酒店与经济型酒店的类型结构分析

根据经济型酒店与星级酒店的结构分析，佛山的经济型酒店占整个酒店行业的大部分，在市场上所占的份额较大。佛山经济型酒店占佛山所有酒店的六成，与其他的二线城市经济型酒店所占比例基本相当，与一线城市之间仍有差距，为推动佛山的旅游、酒店业的发展，佛山经济型酒店的发展不容忽视（图2）。

3.3 经济型酒店的区域分布

随着城市旅游业的快速发展，酒店的空间布局开始成为城市旅游研究的内容之一。但国内学者较多是针对星级酒店及较大城市或区域的空间分布研究，总结出了宏观上以中心旅游城市为主的多中心性局面，酒店多集中于交通便利、商业发达的旅游热点城市的空间布局规律（表2）。

根据表2不难看出五个区的经济型酒店分布极不均衡，其中与经济的发展关系密切，同时也与当地的景点、商区的分布、吸引力、知名度大小有关。比例最高的南海区，其次是顺德区，这两个区的工业产值位居佛山前茅，龙头企业聚集。

3.4 佛山经济型酒店的空间结构分析

本文对佛山经济型酒店的空间结构也进行了相关分析，探寻佛山作为二线工业城市的分布特点。经分析可看出，佛山经济型酒店分布具有较强的空间聚集性。以南海为例，其聚集的片区是南海新都会片区、万达广场片区、千灯湖片区等。而这些片区都是大型商区、工业产品集散地或者是客运站等，禅城区、顺德区的酒店聚集区同样为这三类区域。共同特点是外来人流大，外地商务旅行者正是经济型酒店的重要客源之一；佛山经济型酒店分布具有集中分布在经济和交通发达、商业或工业区密集以及其他服务设施配套完善的区域的特点（表3）。

4 佛山经济型酒店经营模式探讨[14]

4.1 佛山经济型酒店的主要模式

目前佛山市市场上的经济型酒店主要分为品牌连锁酒店和独立经营的单体酒店。[15]

4.1.1 品牌连锁店

是某一酒店公司以品牌为纽带，将若干成员酒店统一于该公司旗下开展联号经营的一种形式，使用统一的店名店徽，具有技术经济、市场营销、物资采购和管理方面的优势。又分为连锁公司有产权且直接经营、无产权但直接经营、管理合同成员和特许经营成员等四种类型。根据实际调查情况，佛山品牌连锁型经济型酒店基本上都是特许经营加盟的管理模式，及连锁公司向酒店业主出让特许经营权并交付特许使用费，签订特许协议、按照连锁公司的服务程序和产品规范惊醒经营。

4.1.2 独立酒店

是指个人或组织独立拥有并经营的单个就点企业。不用缴纳连锁经营的各类费用，在控制人力成本和节约物资成本方面具有一定的自主性和优势。但在提高企业知名度、做大规模，通过统一采购、统一订房降低成本、提升出租率等方面处于弱势。

佛山经济型酒店中连锁酒店（含连锁公寓事酒店）共329间，占总数的33.6%，而独立经营的酒店（含独立公寓和主题酒店）651间，占比66.4%。因此目前佛山经济型酒店管理模式主要为独立经营模式。

4.2 佛山经济型酒店存在的问题

4.2.1 缺乏新兴经济型酒店管理综合性人才

在传统的组织架构下，经济型酒店不重视人才的培养与招聘，新兴综合性人才缺乏，酒店制度一成不变，竞争力低下。而这类人才缺乏的原因有以下三点：首先当前佛山市经济型酒店中，多数管理人才是从基层员工做起的，并没有学习过管理知识。其次部分管理人才是由星级酒店转到经济型酒店，对经济型酒店的模式并不熟悉，把星级酒店的理论生搬硬套在经济型酒店上，无法打造出自身的特色。三是系统学习过酒店管理理论的学生并不愿意從事酒店这一行业或不愿意到经济型酒店从业。

4.2.2 对从业人员要求较低

酒店管理的最终目的是高效率协调配置酒店内外各种资源，为客人提供最大满意的无缺陷服务，但是我市经济型酒店的服务质量水平普遍较低，其中最主要原因是进入门槛普遍较低，酒店员工学历主要由中专及大专构成，其较低的自身素质直接影响了服务质量。此外，经济型酒店本着“经济型”的管理概念，许多经济型酒店直接省去岗前理论培训和职业道德培训，只进行了技术层面的培训。

4.2.3 不完善的酒店结构、管理团队，分工不清晰

并不是所有的经济型酒店都具有完善的部门结构，许多单体酒店甚至只有设置前厅部，并且一人身兼多职，管理团队内并不完善，并没有针对每个独立的部门而设立的独立的管理人员，甚至只有数几名的综合的管理人员，分工不明确，员工被多重管理。

5 结语

在全域旅游的战略背景下，我市酒店业随着旅游业的发展而发展，政府主管部门及酒店行业长期以来重点关注星级酒店的发展，经济型酒店则按照市场需求自由发展的状态下发展。但现在，经济型酒店逐渐成为住宿业的重要市场，逐渐纳入各级管理者的视野，对其深入探讨十分具有必要性和重要性。

佛山市的经济型酒店相对比起一线城市的经济型酒店，仍有较大差距。但换个角度而言，佛山经济型酒店可发展的空间大。通过我们对空间的合理布局，产品创新和优化管理模式的路径的探讨，希望能推动佛山市经济型酒店的健康发展和助力佛山全域旅游。

参考文献

[1] 吴苏云.有关经济型酒店的几点认识[J].时代贸易（理论版），2006（1）.

[2] 百度百科网：https：//wapbaike.baidu.com/item/经济型酒店/258514？fr=aladdin

[3] 兰曼.经济型酒店的连锁化经营分析[J].技术与于市场，2007（3）.

[4] 冯东明，经济型酒店：发展 问题 策略[J].旅游学刊，2006（7）.

[5] 赵建强.简述中美经济型酒店的内涵与特征[J].燕山大学学报（哲学社会科学版），2005（S1）.

[6] 人人文库网.行业经济论文——我国经济型酒店经营模式初探.doc http：//www.renrendoc.com/m/p-238351.html

[7] 费寅.经济型酒店发展战略研究[J].商场现代化，2006（11）.

[8] 百度文库.中国经济型酒店的历史发展与未来趋势预测 https：//wk.baidu.com/view/8f6b45da6f1aff00bed51e7f？sxts=1525773109383

[9] 李菊霞，林祥.中国经济型连锁饭店发展若干问题辨析.上海：商场现代化， 2008.

[10] 廖静娴.我国经济型酒店的现状及发展策略探析[J].四川理工学院学报（社 会科学版），2008（3）.

[11] 周莉.浅谈经济型酒店的发展机会和经营模式[J].科教文汇（上半月），2008 （12）.

[12] 刘海芹.基于GIS人工神经网络的经济型酒店选址研究——以徐州國家 高新技术产业开发区为例[D].徐州：中国矿业大学，2017.

[13] 范琰琰.基于层次分析法的经济型酒店选址研究——以如家酒店为例[D]. 杭州：浙江工商大学，2015.

[14] 张璐.我国经济型酒店特许经营模式研究——以“如家”酒店为例[N].首都 师范大学学报（自然科学版），2012-06-28.2012.2.

[15] 苗冬蕾.论国内外酒店管理模式[EB/OL].http：//www.xzbu.com/7/view- 7118149.htm，2018-03-20.