剩饭大作战

您家剩饭吗？最常剩的肯定是米饭、面条、馒头和油条。馒头热热还能吃，可这剩下的面条和油条怎么办？米饭总做炒饭也没新意呀。

BTV《食全食美》请中国烹饪大师段恒、自媒体美食达人大雄教您剩面条、剩米饭和剩油条的新吃法。

剩面條比萨

食材准备：剩面条、五花肉、西红柿、胡萝卜、洋葱、火腿、玉米粒、青红椒、鸡蛋、面粉、黄油、番茄沙司、白糖。

制作步骤：

步骤一：锅中加入少许食用油和黄油，依次放入五花肉、西红柿、胡萝卜、洋葱、火腿、玉米粒煸炒，然后放入番茄沙司和白糖煸炒出香味，最后加入青红椒丝；

步骤二：两颗鸡蛋，加入100克面粉，搅打成面糊，将剩面条放入面糊中搅拌均匀；

步骤三：锅中放少许黄油，将面条入锅，中火煎制。待一面金黄后翻面继续煎制，两面金黄后出锅，浇上做好的酱汁即可。

嘎嘣脆锅巴

食材准备：剩米饭、鸡蛋、生粉、白糖、盐、黄油。

制作步骤：

步骤一：剩米饭中加入少许白糖和盐，再加入两个鸡蛋的蛋清、生粉，用手抓匀，盘底抹一些油，将米饭放入平盘中，用擀面杖压实米饭；

步骤二：锅中放少许黄油，将米饭推进锅中煎制，煎制时再沿着锅边放入少许黄油，煎至两面金黄即可出锅。

小窍门：1.加入蛋清和生粉可以使锅巴更脆；2.用擀面杖砸米饭，可以使米饭更有黏性。

虾滑老油条

食材准备：剩油条、虾肉、马蹄、盐、胡椒粉。

制作步骤：

步骤一：油条切成5厘米长的小段，用筷子将中间掏空；

步骤二：虾肉切成半粒半泥状，加入两个马蹄碎，放入少许咸盐和胡椒粉调味；

步骤三：将调好的馅料用手填入油条中，入锅炸至金黄即可。