包个粽儿过端午

2018-10-26吕月琴江苏省常熟市实验小学

少儿美术 2018年6期

■图、文/吕月琴江苏省常熟市实验小学

课程分析：

“五月五，过端午，锣鼓喧天赛龙舟，挂艾叶，佩香囊。家家户户扎粽忙。”农历五月五，是中国的传统节日——端午节，它已有两千多年的历史，又称作午日节、夏节。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗基本相同。在每年这一天，大家都会举行挂艾叶、赛龙舟、饮雄黄、佩香囊等民俗活动。其中玲珑悦目、多姿多色、清香四溢的粽子最受人们的喜爱。本课引导学生了解粽子由来的传说故事，体会节令习俗，感受粽子中的美食文化、深刻寓意，观察各色粽子的共同特征和个性特点，最后用柔软的黏土一起来包个粽儿，过个快乐的端午节吧！

教学目标：

1.引导学生了解端午节的来历，培养优秀的道德品质及爱国情怀，并在解说当地过端午节的习俗中增长历史知识。

2.观察，分析，品味粽子的形、色、味等方面的特点，感受粽子文化、寓意与艺术性。

3.用柔软的黏土和一定的陶塑方法捏塑表现心中的粽儿形象，烧制后展示，从而进一步体验中国民族节日——端午节包粽儿的快乐。

教学准备：

教具：多媒体课件、相关端午节的录像资料、教师范作等。

学具：收集的粽子资料、浅色紫砂泥、高白泥、彩色瓷土、泥浆、泥塑工具、陶瓷颜料、各色釉料等。

教学过程：

一、猜猜粽子谜语，激发学习兴趣

教师利用课件播放粽子的谜面，让学生猜猜是什么食物。

谜语1：生在青山青朵朵，爬岩爬坎去找我，找到回家吃饱饭，拿棵草草拴住我。

谜语2：她是田家女，穿的竹家衣，下水去洗澡，上岸才脱衣。

谜语3：有棱有角，有心有肝，一身清贫，半世煎熬。

谜语4：金枝玉叶山上飘，流落人间冷水浇，仅仅为了一把米，被人绳索捆在腰。

师：同学们可真聪明，一下子猜出来了这4个谜语的谜底是清香扑鼻、耐人回味的“粽子”，教师板书“粽”字，并出示粽子的图片和一盘粽子实物。引导学生说说粽子通常在哪个节日里吃得最多呀？对了，是农历五月初五，端午节的时候人们常常要包粽子、煮粽子和吃粽子。五月来时粽儿香，今天就让我们一起走进粽子的世界，了解粽子的由来，感受粽子文化，观察粽子特征，最后用柔软的黏土一起来包个粽儿过端午节吧。教师板书完整课题：包个粽儿过端午。

二、说说粽子由来，感受节日习俗

师：美味的粽儿能成为端午节的节令食品，还有一段动人的传说故事呢，哪位同学能来说说？

在学生简述的基础上教师小结粽子的由来，粽子与端午节的关系等。

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月初五，悲愤地怀抱大石投汩罗江。屈原一生写过许多著名的诗篇，提出过许多爱国的政治主张。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后每年到这一天，人们便竹筒装米，投江祭奠，从而表示对屈原的崇敬和怀念，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。后来人们又担心所包的“筒粽”被江中的蛟龙偷去了，于是就开始用蛟龙最怕的艾叶包住，五色丝线捆扎粽体。再后来又用芦苇叶、荷叶包粽子。“菰叶裹黍”，做成“角黍”，世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节节令食品。

三、观察粽子特征，品味粽子寓意

①观其形

粽子的形状很特别，既不是方的，又不是圆的。你知道它包含几个顶角、几条棱、几个平面、几个三角形吗？

可以看看自己带来的粽子食物或者粽子照片，小组讨论一下，一起来解开此中的秘密吧。

因时期不同、地区不同、所用的原材料——粽叶不同，粽子就被人们“裹”成了各式各样的造型。如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，粽子一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形、菱形等各种形状。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。北京粽子是北方粽子的代表品种，个头较大，常为斜四角形或三角形；广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。

②察其色

粽子种类繁多，风味不同，除鲜肉粽、豆沙粽、白米粽、莲子红枣粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽等。

黏韧清香、别具风味的粽子很受人们的喜爱。同学们，你们喜欢吃的粽子是哪个品种呢？你在品尝粽子的时候有没有观察过：粽叶与粽肉的颜色各是怎么样的呢？谁来说说？

例如：粽子用翠绿的箬叶包裹着雪白的糯米和鲜红的枣子。煮熟以后，剥开墨绿色的箬叶，只见洁白的米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很是好看。

③品其味

粽子玲珑剔透，清香四溢，软糯如玉，入口润滑，甜而不腻，回味悠长。它们既是消暑开胃的美食，又是营养丰富的佳品，所以，大人小孩儿都喜欢吃。中国最有名的粽子产在鱼米之乡的浙江湖州和嘉兴。这两个地方的粽子做法，已经成了中国粽子的标准。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙，红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲。这种豆沙吃起来香、润、细、滑。

四、借鉴制作步骤，学习包“粽”方法

1.感受包糯米粽子的过程

包粽子是端午节的一种传统风俗，其制作可谓典雅、精巧。人们包粽子的粽子叶一般是苇叶，这种阔而长的叶子用在包粽子上就被称为粽叶。

①选料备用，洗米，搓绿豆皮，煮粽叶，切肥肉，准备冬菇、蛋黄、彩色棉线等。

②包裹捆扎：先拿起一片叶子，弯成漏斗的形状；然后抓一把糯米，均匀散放在叶子底部；再铺一层绿豆，挑选肥美的半肥瘦猪肉，往中间一放，按两下，把切好的四分之一蛋黄放置中间，两头镶嵌冬菇。接下来，依次重复开头的步骤，再沿粽叶的边缘多绕几层粽叶，并轻轻拍一下粽身，好让粽里的米更厚实些。最后将粽叶从左向下相折，并拿起彩色棉线紧紧绕上两三圈后打结。这样，眨眼工夫，一只结实的粽子就包裹完成了。

2.学习用黏土包粽子的方法

图1：用高白泥搓三个球。

图2：将柔软的浅色紫砂泥放在挤泥器里挤出细细的泥条来。

图3：将泥条环绕在小泥球上。

图4：将贴好的小泥球放在左手手指上，右手向内搓动泥球的一头。

图5：用同样的方法搓泥球的另一头。

图6：弯曲泥球两头。

图7：放在手心里自由搓泥球。

图8：将搅胎好的泥球拍成泥片作为粽叶。

图9：用高白泥做空心三角粽粽体。

图10：用毛笔在粽体上刷泥浆。

图11：将搅胎好的粽叶贴在粽体上。