蝶变：如何把理论课上成实践课

卢晓庆

摘 要：中職教育课程改革使课堂教学发生根本性的变革：从知识课堂走向实践课堂，为学生智慧的生长而教。旅游业是一个能给人带来幸福的行业，从事旅游工作的一线人员，能把幸福感传递给你的客人，让客人体会到幸福感。本文就试着从当前课堂教学的入手，把枯燥的理论课变成孩子们喜欢的游戏，让效果和智慧溢满课堂，从而使学生在智慧的课堂里幸福的学习，达到为学生智慧成长的目的。

关键词：实践课；微课教学；智慧课堂

一、上优质课前的焦虑

2016年下学期，从教13年的我有机会参加东阳金华两级优质课比赛。通过层层选拔，取得了较好的成绩，获得东阳金华两级优质课一等奖的殊荣。在学校的选拨中，因为是自己选的课题，对学生比较了解，选定的课题是学生比较喜欢的实践课，上起来轻车熟路，得心应手！进入复赛后，抽到的课题是《饭店服务与管理》中第三章的第一节，内容是“客房功能布局与设备设施”，是一篇相对于实践课而言较为单调的理论课。

在中职学校，对于教师而言，公开课最怕的就是在教室里上理论课，因为学生对理论知识不爱听，反而更喜欢动手多些的实践课。由于比赛的特殊性，拿到课题后，结合自己的十多年的教学实践，对文本进行了仔细的分析：就课题内容而言，不能完全说就是理论课，只要条件允许，还是可以和实践结合起来的。比如，要是学校有一间专门用于教学用的客房，教师就可以把学生带到那里授课；又比如，可以把学生带到真正的酒店上课，践行“车间即教室”、“理实一体化”的现代职业教育理念。但纵观当下的中职校园，还没有这样的客房，真可谓“巧妇难为无米之炊”！而对于“摆台”、“礼仪”等这样的课题，教学场地和教具的准备就便利多：摆台要用的餐具和圆桌，有相关专业的学校都备，即使在教室里上课，餐具等教具也可以端去用，完全不用担心。

就此，回归比赛课堂选题：对于怎样上好这堂课，我想了整整一天，也苦恼了整整一天。

二、灵感的来源

灵感忽然来了：“何不把理论课上成实践课！这节的重点内容是客房的五个功能区，简单的理论讲解后，分给学生一张白纸让学生设计并画出来，再请他们上台介绍为什么要这么设计。”学生动起来了，只是少了立体的呈现。看着窗外的房子，忽然想起在某个楼盘售楼部看到的房间模型，模型做得小巧而精致，套房里各个房间内摆着各种设施设备。我的脑子里突然闪出灵光：“我是不是也可以用这种模型上课呀！”用纸盒当做标准间，做好标准间里的各种设施设备，备好纸板、剪刀和双面胶，由学生用纸板进行分隔功能区，学生再按自己的设想把设施设备安放在相应位置，最后进行解说。有了形象的物件，学生的兴趣会更大，而且将枯燥的理论转变成实际操作，有助于他们对客房功能区的识记与理解，充分贯彻了中职学校“做中学”、“学中做”和“边做边学”的教学理念。马上将这个设想付诸于实际行动：第一步制作教具找来四个一模一样的纸盒，用白色的墙贴把四周贴成白色，充当四个不同主题的房间空间；制作房间内的设施设备，包括床、床头柜、电视机、卫生间的三大件……第二步选定四个不同的主题，书本中简单的介绍了6种不同类型的客房，45分钟的课堂不能一一全部进行展开，选择其中贴近学生生活的主题客房，让学生进行选择材料，并在制作中鼓励创新和自己组内的特色布置；第三步学生的学习层度及时间的控制分析。

三、课堂呈现

如下：①通过微视频，介绍Kitty猫主题客房，引入介绍客房的设施设备及五大功能区；②学生分组，教室里的课桌被重新摆设，6张桌子拼在一起，便组成了一个小组，总共有四个组，每组6到8名学生，每位学生都进行了分工：组长，空间的设计者，空间设施设备的摆放者，解说者。学生穿着职业装优雅地围着桌子坐成四个圈；③布置了任务，领取材料。学生根据主题选取材料，根据事先的分工，紧张有序地开始动手布置，学生围着纸盒内外忙碌起来；④幕布上预设的10分钟时间到了。四个组大体上已经完成了作品的制作，接下来是作品展示与解说。每个组两名同学走上讲台，一位同学斜捧着纸盒，以便于全班同学都能看见，另一位同学在一旁解说。我惊叹于学生的创意和表达能力，比如其中一组是体育主题，他们设计的床可以拉长，以适应“姚明”的身高，另有力量训练的器材，要让“姚明”的肌肉更加发达……学生展示的时候，另外的同学在给他们打分；⑤学生讲解结束时，课堂接近尾声，各组的分数打出来了，学生们的学习也到了高潮；⑥我趁热打铁的进行了小结，并布置了作业，一堂课圆满结束。

一堂理论课，借助微视频，抓住了学生的兴趣，通过实际参与巧妙地转变成了实践课，学生在设计客房空间中，把理论记牢了，又体会了团队合作的重要性。

四、喜获佳绩

金华抽到的题目同样让我纠结：介绍不同风格的餐厅。没有实体店，常规的课堂只能是纸上谈兵，用图片介绍，不能最大限度地激发了学生热情。关键时刻，又是团队发挥出巨大力量。

最后的方案是：在教室里模拟出四种不同风格的餐厅，仍然是分组，一个组负责一个店，让学生布置好“餐厅”，然后充当“服务员”的角色。抽出五名学生扮演“消费者”，走进不同的“餐厅”进行体验，根据体验，给每个不同餐厅进行打分，分数高的获胜。

结果没有悬念，我荣获金华市中职学校优质课一等奖。

五、赛后的思考

这两堂课之所以得到评委老师们的肯定，原因有很多，我想，最主要的应该是让学生动起来了，这在当前中职学校的课堂中是非常难得的。这有点类似于游戏教学。可汗学院创始人萨尔曼·可汗除了极力提倡用微视频进行教学，他还积极倡导把知识点融合在活动中。他曾做过一个实验，把研究生要掌握的一个理论设计成游戏，然后让小朋友做这个游戏，他发现，几次游戏下来，小朋友竟然掌握了研究生才能掌握的这个理论。

具体到这两堂课，不是要让学生记住客户的功能区和不同餐厅的风格吗？我们一直的思维是让学生死记硬背，通过实践操作，让学生去设计、去解说，这就极大的调动了学生的能动性，学生在设计和解说过程时，无形之中就记住了这些知识，很高明。

这给了我们一个启迪：枯燥无聊的文化课和专业理论课，或许都可以用类似的办法转换成实践课或游戏课。

参考文献

[1]张建国.饭店服务与管理[M].浙江省教育厅职成教研室，高等教育出版社，2014，（2）.

[2]毛新勇.情景模拟主义学习环境的设计[M].人民教育出版社，2016.

[3]田慧生.情境教学——情境教育的时代特征与意义，2016，（6）.

[4]百度科学、构建注意学习理论、可汗微课影响力.