高职酒店英语教学中运用ESA理论的分析与研究

吴樱

摘要：当今高职教育领域中，酒店专业非常受欢迎，作为一个典型的服务行业，如何和客户沟通是需要重点关注的问题。高职酒店英语教学过程中，想要提高学生的英语交际能力，应用ESA理论是不错的选择。基于此，本文重点探究在高职酒店英语教学中ESA理论理论的应用方法。

关键词：高职酒店专业;ESA理论;英语教学;运用

随着国际经济一体化趋势不断深入，当今我国本土中的外国友人数量也逐年增多。21世纪我国酒店行业急速发展，各大酒店也相继出现，酒店所提出的新产品、新服务也层出不穷，加剧了酒店行业之间的竞争。从本质上来说，酒店之间的竞争实则是人才的竞争，包括人员服务素养和服务水准竞争。因此，需要高职酒店人才培养具有更强的专业素质，其中就包括商务英语。在职业英语教育中，需要结合专业特点，加强学生对英语的重视程度，强调以学生主体作为出发点，倡导体验、实践、参与、合作、交流等学习方法。而想要实现这些目标，采用ESA理论是可行的，其不仅能够调动学生主观性、激发学生潜力，同时也能够取得非常显著的效果。

1.ESA理论概述

ESA理论在实际应用中，需要教师为学生创设课堂情景，学生在教师的引导下，分析情景当中的问题和任务，发挥学生的主体作用，发现问题、研究问题、解决问题，这一系列问题要求学生（或学生小组）独立完成。ESA理论将教学理念彻底颠覆，将教师为中心的形式转变为学生为中心，其具体实现方法就是把学生放在课堂学习中心位置上，教师围绕这个目的开展相关活动，帮助学生更好的展开学习。其表现方式是在师生间、生生间大量的对应活动，这是培养学生交际能力的有效途径。

2.ESA理论在高职酒店英语教学中的应用

2.1投入阶段

在这一阶段，教师充分充当角色扮演的角色，通过适当的课程设计，将教学内容重点逐步呈现给学生。投入阶段的主要目的是通过课堂活动激发学生兴趣、提高学生自信心。其主要内容包括学习类别、教与学的关系。在此过程中，笔者结合酒店英语专业特点和教学硬件情况，借助多媒体展现相关内容，如采用《酒店英语电子书》、《餐饮英语电子书》等让学生加强对酒店礼仪的了解。

如笔者先向学生快速提问“What are the hotel service procedure？”让学生快速回答。之后再采用多媒体介绍酒店服务，并向学生介绍酒店流程：

·Greeting the guest and showing the way.

·Take orders.

·Serbe wine

·…

2.2学习

学习阶段是循序渐进的环节，教师不仅仅是启发者，要让学生感受到酒店服务的新理念，同时也是知识源，需要及时给学生提供必要的服务知识等，例如酒店的服务礼仪、西洋名酒、各种菜品等文化灌输。让学生积极思考并主动接受，所以课程设计环节尤为重要，教师还需要将酒店服务技能要点告知给学生，展开相应的练习。

如：reservation预定;mineral water矿泉水;

spirit白酒;non-smoking无烟区等。

酒店服务技能要点：

polite sentence礼貌用语（this way，please！;how many people等）;

assisting the guest to take orders协助客人点单（would recommend;youhave ordered等）。

2.3运用

该阶段教师可采用模拟演练实训教学法，通过展开分组角色扮演，让学生掌握酒店服务情景对话。笔者认为，分组训练是提高学生商务英语能力最简单的活动方式，其可以将传统教学模式转变为学生互动教学模式。可以通过《酒店英语服务实训》相关内容开展情景对话。教学过程就是学生在熟悉岗位工作流程的过程，并且要掌握服务部门常用的英语词汇和句型，在教学过程中对话都要在酒店情景中围绕某一服务开展。

例如在领位服务当中，可以让学生通过角色扮演的方法开展英语对话。

A：good morning，Miss，welcome to our hotel

B：good morning.

A：Do you have a reservation？

B：yes！

…

在开展活动过程中，教师需要清楚实训的目的、学生情况、可能遇到的问题、问题解决方式。包括胶带服务场景、酒店服务、领位服务、礼貌用于等，在必要时需要向学生演示，让学生了解如何与顾客沟通。教师也要时刻观察学生的活动过程，并适当给予学生帮助，帮助有困难的学生或懈怠的学生，在组织学生实训之初都会遇到学生缺乏自信、紧张、语言不精准等问题，这是正常现象，通过长时间的练习，学生自然而然的就会提高英语交际能力。在教学完毕后，教师要对学生所开展的活动进行评比，并提出改进措施。

结束语

综上所述，高职酒店英语教学过程中，为了能够提高學生的应用能力，采用ESA理论是必然选择。应用ESA可以突出学生主体地位，通过课堂真实情景为学生营造岗位环境，学生在情景中不断的思考、锻炼，最终掌握相关知识，从而达到最终的教学目的。

参考文献：

[1]毛玉坤. 试析高职酒店英语教学中运用ESA理论探索[J]. 校园英语旬刊，2016（18）：69.

[2]张圆圆. ESA理论在高职英语口语教学中的应用[J]. 齐齐哈尔师范高等专科学校学报，2011（5）：143-144.