不要过分迷信所谓超级食物

李颖

最近一段时期，时不时就会有一些超级食物出现，如牛油果、奇亚籽、藜麦等都曾被坊间追捧。这些超级食物被认为比同类食物含有更丰富的营养，有益于身体健康。只要被冠上超级食物的头衔，价格就会涨好几倍。营养学家顾中一指出，超级食物只是宣传上的噱头。到目前为止，在营养学界超级食物既没有官方的明确定义，也没有特定的入选标准。

藜麦：确实营养全能

只要摄入食物够丰富，它的營养优势就不存在

藜麦是2017年中国营养学会组织评选出的10种好谷物之一。简单来说，就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求，那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。

而且自从被美国航空航天局选作宇航员专用太空食品后，藜麦就走上了“屌丝”到“高富帅”的逆袭之路。可以作为太空食物，就意味着藜麦是超级粮食么？

食品营养专家云无心认为，对于太空旅行中的“闭合生态生命支持系统”，可能“寸土寸金”都不足以形容空间的宝贵，所以用单一食物来满足营养需求就具有了压倒一切的优势。但“只用一种粮食来满足人体的营养需求”这样强加的条件，对于普通人的日常饮食并没有多大的意义，它的营养优势完全可以通过多样化的食物组成来获得。

牛油果：富含“好”脂肪酸

单靠它减肥没戏，要减少其他油脂摄入

牛油果的最大卖点可能就是减肥了。然而，宣传牛油果可以减肥带有一定的盲目性。

从牛油果的营养成分看，脂肪含量高达15.3%。正是因为脂肪多，牛油果的热量是一般水果的3倍以上。尽管牛油果中的脂肪酸大部分是单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型，是“好”脂肪酸，但它也是脂肪的一部分，我国对脂肪这一营养素的推荐摄入量占总热量的20%至30%。一个轻体力劳动的健康成年女性每天摄入热量1800千卡，如果吃一个牛油果（约200克），可摄入脂肪30.6克，占总热量的17%。而我们常见的牛油果减肥餐，大多是建立在减少其他油脂摄入的基础上用牛油果作为健康油脂的“补充剂”。如果吃了正餐、甜点以及小食后，准备靠吃一个牛油果来减肥的话，那么，牛油果只会表示很无奈。

奇亚籽：钙含量是牛奶的6倍

每天那点儿摄入量，远达不到和牛奶同等补钙效果

不可否认，奇亚籽的抗氧化活性的确很强，但抗氧化物质在大多数食物，如果蔬、植物种子中都存在。至于说到钙含量是牛奶的6倍，牛奶表示不服。

干的奇亚籽和牛奶相比，钙含量虽然会高很多。但是我们每天可以轻松摄食300克的牛奶，即获得了300毫克的钙，要想获得同样的钙，每天需吃奇亚籽50克。但奇亚籽含有天然氰甙，如亚麻苦苷等，这些氰甙能释放氰酸酯，可与硫分子结合形成硫氰酸盐。而过量的硫氰酸盐，可能对甲状腺功能有影响，因此目前推荐的每日摄入量是1至2汤匙；同时奇亚籽膳食纤维含量高达37.3%，成人每天的推荐摄入量一般为15克。

超级食物不能取代均衡饮食

没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配

营养师刘雅平表示，即便有些超级食物看起来营养丰富，但还是要提醒大家：它并不能取代健康且均衡的饮食，因此在摄取超级食物的同时，也要以均衡饮食为前提，而且真正的健康还包含良好的生活习惯、规律运动等多方面。

刘雅平强调，超级食物相对可能比较健康，因此，可将其纳入均衡饮食中，但不要过分沉迷或依赖。“食物多样是平衡膳食模式的基本原则，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，达到平衡互补的作用。”